หลังจากที่เราได้ รีวิว 24 ร้านก๋วยเตี๋ยวเชียงใหม่ [10 เนื้อ 5 หมู 6 เรือ 3 ยำ] ไปแล้ว การประลองความอร่อยในยุทธจักรก๋วยเตี๋ยวก็ยังไม่หมดสิ้น จึงถึงเวลาที่เราจะมาอยู่ในโลกก๋วยเตี๋ยวกันอีกสักครั้ง ในภาคนี้เราจะพาท่านผู้อ่านไปรู้จักสุดยอดตำนานร้านก๋วยเตี๋ยวปลา ไก่ และเป็ด ซึ่งทั้งสามอย่างนี้ค่อนข้างหาทานได้ยากพอสมควรในเชียงใหม่ แต่ก็ไม่ยากเกินความพยายามของเราที่จะควานหาสุดยอดร้านอร่อยมาฝากทุกท่าน พร้อมแล้วไปล้างท้องรอกันเลย

ก๋วยเตี๋ยวปลา หนึ่งเมนูปราบเซียน

เพราะการทำให้อร่อยนั้นไม่ง่ายเลย สิ่งสำคัญคือเนื้อปลาต้องสดและไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งลูกชิ้นยิ่งต้องกรอบ นุ่ม เด้งถึงจะครบเครื่อง ในเชียงใหม่แห่งนี้มีร้านไหนเด็ดบ้างตามมา

1. เจ๊ดา ลูกชิ้นปลาไร้สาร

• ที่ตั้ง : จากสี่แยกสะเมิง เลี้ยวไปทางเทศบาลตำบลหนองควาย(ถนนรอบเมือง) ขับตรงไปเรื่อยๆ ร้านจะอยู่ด้านขวามือ ตรงข้ามกับตลาดสดวิบูรณ์ทอง
• เวลาเปิด – ปิด : 08.00 – 17.00 น.
• เบอร์โทร : 053-125367

ขึ้นชื่อว่าร้านลูกชิ้นปลาไร้สาร แปลว่านอกจากจะทำเองเเล้ว ลูกชิ้นปลาที่นี่ยังไม่มีสารบอแรกซ์ให้กังวลใจอีกด้วย เจ๊ดา ลูกชิ้นปลาไร้สาร คือร้านก๋วยเตี๋ยวปลาที่เมื่อมาถึงเชียงใหม่แล้วต้องไปลองสักครั้ง มีทั้งลูกชิ้นปลาลวก ที่คีบเด้งๆ หนึบหนับไร้แป้ง ฮื่อก๊วยลวกที่ชูกลิ่นด้วยต้นหอม ฮื่อก๊วยทอดอร่อยเด็ดเติมรสเผ็ดด้วยพริกขี้หนูซึ่งสอดไส้มา มีทั้งน้ำใสและต้มยำให้เลือก ต้มยำอาจจะรสชาติอ่อนไปสักนิด แต่ก็ปรุงเพิ่มได้ ส่วนน้ำใสนั้นกล่อมกล่อมครบรส เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ อยากกินแบบสะใจเลยก็อย่าลืมสั่งเครื่องลวกมาด้วย กินแต่ลูกชิ้นเพียวๆจิ้มกับน้ำจิ้มสามรส เผลอแป๊ปเดียวก็เกลี้ยงจาน ส่วนราคาก๋วยเตี๋ยวเริ่มต้นที่ 50 บาท

---

2. เซียะ ก๋วยเตี๋ยวปลา

• ที่ตั้ง : หมู่ 2 ตำบลฟ้าฮ่าม (ก่อนถึงตลาดขะจาว)
• เวลาเปิด – ปิด : 08.00 – 17.00 น.
• เบอร์โทร : 053-125367

เซียะ ก๋วยเตี๋ยวปลา ร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังเปิดคู่กับชาวเชียงใหม่มานานกว่า 17 ปี ปัจจุบันมี 2 สาขาคือ ฟ้าฮ่าม (สันผีเสื้อ) และถนนนิมมาน ฯ ซ.11 เริ่มจากการทำธุรกิจลูกชิ้นปลาขายส่งให้ร้านต่างๆ จนวันหนึ่งอยากมีร้านเป็นของตัวเองจึงเปิดในชื่อ “เซียะ ก๋วยเตี๋ยวปลา” เมนูแนะนำมีหลากหลายทั้งก๋วยเตี๋ยวปลา เย็นตาโฟ เส้นปลา ฯลฯ ทั้งน้ำใส ต้มยำ พร้อมเสิร์ฟในราคาธรรมดาชามละ 50 บาท พิเศษ 60 บาท หากใครติดใจลูกชิ้นอยากซื้อติดไม้ติดมือไปฝากคนที่บ้านเขาก็มีจำหน่าย ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นปลารักบี้ เส้นปลา ปลาสวรรค์ เกี๋ยวปลา ฮื่อก้วย ฯลฯ

---

3. รสหนึ่ง ก๋วยเตี๋ยวเสวยลูกชิ้นปลาเชียงใหม่

• ที่ตั้ง : ถนนเจริญประเทศ ตรงข้ามโรงแรมเพชรงาม
• เวลาเปิด – ปิด : 08.00 – 22.00 น.
• เบอร์โทร : 053-274880

รสหนึ่ง ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา อีกหนึ่งเจ้าดังที่เปิดสาขาแรกอยู่บนถนนเจริญประเทศมาตั้งแต่ปีพ.ศ.  2520  และจากนั้นก็แยกมาเปิดสาขาที่ 2  ตรงข้ามสนามกอล์ฟลานนาเมื่อปี 2526 ทีเด็ดของที่นี่อยู่ที่น้ำซุปใสแจ๋วแต่รสกลมกล่อม บวกกับลูกชิ้นปลาเนื้อล้วนทำจากปลาดาบดาวและหางเหลือง จึงมีความสด กรอบอร่อยไม่เหมือนใคร และนอกจากทีเด็ดอยู่ที่ก๋วยเตี๋ยวแล้วยังมีข้าวต้มปลา หัวปลาหม้อไฟ ส่วนราคารายการอาหารเริ่มต้นที่ 50 – 200 กว่าบาท

---

4. ลิ้มเหล่าโหงว

• ที่ตั้ง : ข้างๆอนุสาวรีย์สามกษัตริย์ ต.พระสิงห์
• เวลาเปิด – ปิด : 08.30 – 15.00 น.
• เบอร์โทร : 053-327304

ลิ้มเหล่าโหงว ลูกชิ้นปลากระโดดได้  อีกร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาชื่อดังในเชียงใหม่เปิดมานานกว่า 20 ปี หมัดเด็ดอยู่ที่ลูกชิ้นปลาทำเอง ไม่มีกลิ่นคาวและสารบอแรกซ์ให้หนาวใจ ด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพบวกกับกรรมวิธีการนวดที่ไม่เป็นสองรองใคร จึงทำให้ลูกชิ้นมีความเด้งนุ่มได้ใจ ส่วนเมนูที่มาแล้วต้องชิม คือเส้น 2000 น้ำและแห้ง (เส้น 2000 คือบะหมี่เส้นเล็กที่ทางร้านทำเองมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ) นอกจากนี้ยังมีบะหมี่แห้งและเย็นตาโฟอีกด้วย รคาเริ่มต้นที่ 50 บาท เครื่องดื่มก็มีทั้งชา กาแฟ โอเลี้ยง ที่สามารถเลือกดื่มกันได้จนชื่นใจ

8. ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเก๋ากึ๊ก

• ที่ตั้ง : ถนนช้างเผือก ตรงข้ามร้านข่วงสิงห์แก๊ส
• เวลาเปิด – ปิด : 08.30 – 15.30 น.
• เบอร์โทร  : 093-178-2865

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นเก๋ากึ๊ก ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าแรกของเชียงใหม่ เปิดมานานถึง 50 ปี สูตรลับความอร่อยของเป็นสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดจากรุ่นมาสู่รุ่นจนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว จุดเด่นที่หลายท่านชอบ คือเป็ดไม่มีกลิ่นสาบ เพราะใช้เป็ดโป๊ยฉ่าย(เป็ดเลี้ยงแบบธรรมชาติ) และตุ๋นได้นุ่มละมุนลิ้น ส่วนชื่อร้านมาจากความเก่าแก่ของทางร้านที่เก่าจนเก๋ากึ๊กนั่นเอง เมนูแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น บะหมี่เป็ดตุ๋น และข้าวหน้าเป็ด แต่ถ้าหากใครจะสั่งแยกใส่จานก็ได้ ซึ่งก็มีให้เลือกหลากหลายไม่ว่าจะเป็นปีก เนื้อ  น่อง ราคา 40 – 50 บาท

9. ก๋วยเตี๋ยวเป็ดบ้านทุ่ง

10. ธงชัยโภชนา

• ที่ตั้ง : ถนนศรีดอนชัย ตรงข้ามโรงแรม The Imperial Meaping
• เวลาเปิด – ปิด : 07.00 – 15.30 น.
• เบอร์โทร : 053 – 449365

อีกหนึ่งร้านที่คอก๋วยเตี๋ยวเป็ดหลายท่านชื่นชอบคงหนีไม่พ้น ธงชัยโภชนา  ร้านเก่าแก่คู่เชียงใหม่เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2518 ช่วงแรกตั้งอยู่บริเวณแจ่งก๊ะต๊ำ จากนั้นย้ายไปอยู่บริเวณด้านหน้าโรงแรม The Imperial Maeping จนถึงปัจจุบัน เมนูเด็ดไม่ควรพลาดคือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้และเป็ดตุ๋นยาจีน ตุ๋นไว้ข้ามคืนจนทำให้เป็ดมีความนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว รับรองความอร่อยโดยเชลล์ชวนชิม หากใครไม่กินเป็ด ที่นี่ก็มีข้าวขาหมู หมูสะเต๊ะ ปอเปี๊ยะสด พร้อมให้บริการ ราคาเริ่มต้น 35 บาท

11. เป็ดย่างน้ำผึ้งแดนตะวัน

• ที่ตั้ง : ถนนสุเทพ หลัง มช. หน้าประตูคณะเกษตร
• เวลาเปิด – ปิด : 08.00 – 18.30 น.
• เบอร์โทร : 086-728-7569

เป็ดย่างน้ำผึ้งแดนตะวัน ร้านบะหมี่เป็ดย่างชื่อดังย่านหลัง มช.เปิดมานานร่วม 30 ปี เป็ดของร้านนี้ย่างสดใหม่ทุกเช้า จึงทำให้มีความหอม หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ยิ่งกินกับบะหมี่ที่ลวกแบบสุกพอดียิ่งเด็ด เมนูแนะนำ  บะหมี่หยกแห้งเป็ด  ข้าวหน้าเป็ด และข้าวหน้าหมูกรอบ ราคาเฉลี่ย 40 – 50 บาท บรรยากาศในร้านเป็นตึกแถวมีโต๊ะให้เลือกนั่งมากมาย แต่ขอแนะนำว่าควรไปช่วงบ่ายเพราะช่วงตอนกลางวันคนเยอะพอสมควร

12. เจ้ไรนครปฐม

ก๋วยเตี๋ยวไก่ 

ก็หาร้านทานยากไม่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวเป็ดเลย เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวในเชียงใหม่ส่วนมากจะมีแต่ก๋วยเตี๋ยวหมูและเนื้อ มีร้านไหนเด็ดบ้าง ตามมา!

13. ก๋วยเตี๋ยวไก่ขัน

• พิกัด : ถนนบ้านใหม่ (5 แยกสถานีรถไฟ)
• เบอร์โทร : 083-206-6863
• เวลาเปิด – ปิด : 08.00 – 16.00 น. (หยุดทุกวันที่ 1,16)

จากการได้ไปเรียนรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ขัน ราชดำเนินอันโด่งดังเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ซึ่งเป็นโครงการสร้างอาชีพของรายการ”สู้แล้วรวย” จึงกลายมาเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ขันที่ถนนบ้านใหม่ในปัจจุบัน สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของร้านคือรสชาติของน้ำซุปเข้มข้นหอมหวนซึ่งได้มาจากการเคี่ยวไก่ทั้งตัวกับเครื่องเทศยาจีนโดยไม่ใส่ผงชูรสเลย  อร่อยจนตักซดได้หมดชามโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ยิ่งคนที่แฮงค์เหล้ายิ่งแวะมากินบ่อย เพราะทานแล้วกระปรี้กระเปร่าขึ้นนั่นเอง ส่วนเนื้อสัตว์ก็มีให้เลือกทั้งเนื้อไก่ฉีก น่องไก่ตุ๋น ปีกไก่ตุ๋น ข้อไก่ตุ๋น ตีนไก่ตุ๋น และเครื่องใน นอกจากไก่แล้วก็ยังมีหมูตุ๋นและคากิอีกด้วย ทานคู่กับมะระตุ๋นที่ทั้งหอมทั้งอร่อย ราคาแต่ละเมนูเริ่มต้นที่ 35 บาทเท่านั้น อิ่มจากก๋วยเตี๋ยวแล้วจะล้างปากด้วยขนมหวานก็ได้ ถ้วยละ 5 บาทเอง

14. รสเสวย

15. ชาญ บะหมี่ไก่ตุ๋น

• ที่ตั้ง : โครงการ Prim Park ถนนทิพย์เนตร ตำบลหายยา
• เบอร์โทร  : 087-661-1624
• เวลาเปิด – ปิด : 08.00 – 17.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์สิ้นเดือน)

16.  ไก่ตุ๋นมะระสมุนไพร

• ที่ตั้ง : ถนนสุเทพ หน้าคณะเภสัช
• เบอร์โทร : 084-482-1309
• เวลาเปิด – ปิด : 09.00 – 16.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)

17. ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นตระกูลเจี่ย

เจ๋งจะตามไปรีวิวอย่างทันท่วงที