ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าเชียงใหม่บ้านเรามีไก่ทอดเจ้าดังเจ้าอร่อยให้ทานกันตลอด 24 ชั่วโมงเลยทีเดียว เราคัดมา 3 ร้านที่สุดยอดเด็ดดวงพวงมาลัย เริ่มต้นจากเช้ามืดจนถึงเย็น (ตั้งแต่ตี 5 ถึง 5 โมงเย็น) ที่ไก่ทอดเทคนิค นายขัน ต่อด้วยเย็นจนถึงค่ำ (3 โมงครึ่งถึง 4 ทุ่มครึ่ง) ที่ไก่ทอดสปัน จากนั้นมาแปะมือให้ ไก่ทอดเที่ยงคืนทั้ง 2 สาขา (ตั้งแต่เย็นจนถึงตี 5) เอาเป็นว่าหิวเวลาไหน อยากทานไก่ทอดเมื่อไร แวะไปร้านเด็ดตามเวลาสะดวกได้เลย แต่ไก่ทอดเจ้าไหนจะกรอบนุ่มอร่อยกว่ากันอย่างไร เราจัดศึกนี้มาให้เรียบร้อยแล้ว…
1. ไก่ทอดเทคนิค นายขัน
ร้านไก่ทอดที่โด่งดังด้วยเทคนิคการทอดไก่ด้วยมือเปล่ามานานกว่า 20-30 ปี โดยลุงขัน-ขัน ตรีฉันท์ ผู้ได้รับฉายาว่า ‘นายขันมือเหล็ก’ เล่าถึงที่มาของการใช้มือทอดไก่ให้ฟังว่า เมื่อปี พ.ศ.2547 สมัยที่ร้านยังไม่มีหลังคา ตอนนั้นตั้งอยู่ใต้ต้นมะม่วง วันหนึ่งมะม่วงหล่นลงในกระทะ น้ำมันร้อนๆ กระเด็นไปโดนตัวลุงขันเต็มไปหมด แม้กระทั่งดวงตา พอวันรุ่งขึ้นลุงขันไปหาหมอ ปรากฎว่าไม่เป็นอะไรเลย ตั้งแต่นั้นลุงขันจึงลองใช้มือทอดไก่เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งก่อนจะใช้มือลงไปในกระทะร้อนๆ ลุงขันจะเอามือไปจุ่มน้ำก่อน ถือเป็นความสามารถส่วนตัวที่ต้องใช้วิจารณญาณส่วนบุคคล
นอกจากวิธีการทอดที่ไม่เหมือนใครแล้ว จุดเด่นอีกอย่างของไก่ทอดที่นี่อยู่ที่การใช้สมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด มาหมักกับเครื่องปรุงให้ถึงรสถึงเครื่อง ทำให้เมื่อทอดออกมาเนื้อไก่จึงมีสีเข้ม รสชาติค่อนข้างเค็มพอควร แต่ถ้าทานกับข้าวเหนียว น้ำพริก และกับข้าวอื่นๆ ก็ช่วยตัดความเค็มออกไปได้ ใครชอบแบบไม่หมักสมุนไพรก็มีให้เลือกเช่นกัน ลูกค้าที่เป็นนักเรียนส่วนใหญ่จะชอบปีกไก่และน่องไก่ เพราะราคาไม่แพง โดยเริ่มต้นที่ 15 บาทเท่านั้น นอกจากนี้ที่ร้านยังมีพริกยัดไส้ ไส้กรอก ปลาทอด ชุดน้ำพริก และข้าวเหนียว ให้เลือกซื้อในราคากันเองอีกด้วย
พิกัด ซอยข้างวิทยาลัยเทคนิค เชียงใหม่
เวลาเปิด-ปิด 05.00-17.00 น. ทุกวัน
โทรศัพท์ 087-1884089, 088-3886555
2. ไก่ทอดสปัน
ไก่ทอดเจ้าเก่าแก่สุดอร่อยในเขตย่านเมืองเก่าที่เปิดมานานกว่า 17 ปี ด้วยจุดเด่นของไก่ที่ทอดจนกรอบนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องปรุงเป็นอย่างมาก แค่ยืนรอใกล้ๆ ก็น้ำลายสอแล้ว ยิ่งถ้าใครได้เคยกินไก่ทอดเจ้านี้จะรู้กันดีว่าหนังไก่กรอบอร่อย เนื้อนุ่ม หอมเครื่องปรุง มันต้องอย่างนี้ ที่ร้านใช้เนื้อไก่สดใหม่ทุกวัน ปรุงรสและหมักด้วยสูตรลับพิเศษบอกใครไม่ได้ ทั้งปีกไก่บน น่อง น่องติดสะโพก ขายดีตลอด ทอดเสร็จปุ๊บหมดปั๊บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วง 4-6 โมงเย็นที่คนเลิกงาน คนยืนแน่นหน้าร้านกันตรึม
ใช่ว่าจะมีแต่ไก่ทอดจานเด็ดเพียงอย่างเดียว ที่ร้านยังมีหมูสามชั้น หมูหน้าตั้ง น้ำพริกผักต้ม ปลาทอด และของกินอีกเพียบให้เลือกกันได้ตามสบาย หยิบจับกันให้เต็มที่เลย ส่วนราคาคิดตามไซส์ของไก่ ปีกไก่ 15-20 บาท น่องไก่ 15-20 บาท น่องติดสะโพก 35-45 บาท ข้าวเหนียวกิโลกรัมละ 40 บาท (แบ่งขาย 10 บาทขึ้นไป) หมูสามชั้นชิ้นละ 60 บาท น้ำพริกต่างๆ ถุงละ 5-10 บาท ผักสดผักลวกชิ้นละ 2 บาท
- พิกัด ถนนอารักษ์ 5 ประตูสวนดอก
- เวลาเปิด-ปิด 15.30-22.30 น. ทุกวัน
- โทรศัพท์ 086-9163770
3. ไก่ทอดเที่ยงคืน
บรรดานักท่องราตรีทั้งหลายคงเทใจให้ร้านไก่ทอดยามดึกชื่อดังที่เปิดขายมานานกว่า 30 ปีร้านนี้ จุดเด่นของทางร้านคือใช้ของสดใหม่ ปรุงรสและหมักกับเครื่องเทศตามสูตรของร้าน เวลาทอดเสร็จ หนังไก่จะกรอบ แต่เนื้อข้างในจะนุ่มและฉ่ำ ได้รสเค็มของเครื่องเทศนิดๆ ไก่ทอดที่นี่จะออกแห้งนิดๆ ไม่อมน้ำมัน เจ้าของร้านแนะนำว่าต้องทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกตาแดงจะอร่อยสุดๆ ไปเลย ส่วนเมนูเด่นประจำร้านคือน่องไก่ติดสะโพก
นอกจากไก่ทอดแล้วยังมีหมูสามชั้นและน้ำพริกที่ขายดีอีกด้วย ราคาอยู่ที่ขนาดไซส์ ถ้าทานที่ร้านจะมีขายแบบเป็นจานเลย มีให้เลือกทั้งจานเล็กจานใหญ่ อย่างน่องติดสะโพก จานเล็ก 50-55 บาท จานใหญ่ 100-110 บาท หมูสามชั้น จานเล็ก 50 บาท จานใหญ่ 100 บาท ไส้อั่วจานเล็ก 30 บาท จานใหญ่ 60 บาท น้ำพริกหนุ่ม-ผัก 15-25 บาท น้ำพริกแดง-ผัก 15-20 บาท
- พิกัด สาขา 1 ถนนกำแพงดิน / สาขา 2 ถนนฟ้าฮ่าม เลยวัดฟ้าฮ่ามประมาณ 200 เมตร
- เวลาเปิด-ปิด สาขา 1 22.00-05.00 น. หยุดวันอาทิตย์ / สาขา 2 11.00-22.00 น.หยุดวันจันทร์
- โทรศัพท์ สาขา 1 053211069, 0894330813 / สาขา 2 088-2514550
เจ๋งจะตามไปรีวิวอย่างทันท่วงที
