เริ่มเข้าสู่ฤดูฝนอันชุ่มฉ่ำสิ่งเดียวที่เราเฝ้ารอคอยคือ ฤดูเห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) ของกิ๋นลำบ้านเฮาที่ใครๆต่างก็ชื่นชอบ เห็ดถอบเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ ด้านในเป็นถุงกลมถ้ายังอ่อนอยู่จะมีสีขาวนิ่มกินอร่อย แต่ถ้าแก่แล้วจะมีสีดำแข็งและเคี้ยวยาก เห็ดถอบบ้านเรามักจะเกิดในป่าแพะ หรือเรียกว่าป่าโปร่ง ป่าละเมาะ ป่าชนิดนี้จะมีไม้เต็ง ไม้รัง ไม้พะยอมขึ้นอยู่หนาแน่นในหลายอำเภอโดยเฉพาะในเชียงดาวและแม่แจ่ม
ชาวบ้านจะเริ่มหาเห็ดถอบกันในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน เพราะช่วงนี้เห็ดกำลังเริ่มออกผลผลิตและกินอร่อย ส่วนวิธีการหาเห็ดของชาวเหนือ คือการเดินเข้าไปในป่าพร้อมกับไม้หรือมีดที่ถูกออกแบบมาให้มีลักษณะปลายงอ ด้ามจับเป็นไม้ ซึ่งคำเมืองเรียกว่า ขอเคาะเห็ด เอาไว้ทั้งเคาะและเขี่ยหาเห็ดที่อยู่ใต้ดินไม่ลึกมาก ส่วนการนำมาทำอาหารสามารถทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกงเห็ดถอบใบมะเม่า ต้มเกลือกินกับน้ำพริกข่าและคั่วเห็ดถอบ
