ถ้าถามถึงอาหารเหนือที่ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รสชาติอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพ เจ๋งคงตอบ “น้ำพริกน้ำปู๋” นี่แหละ แค่ย่าง แกะ ตำ คน กินกับข้าวเหนียวและผักลวก เมนูคลีนแบบคนเหนือที่ใครก็ทำได้
น้ำปู๋ คือการนำปูนามาตำกับตะไคร้ ขมิ้นและกรองเอาแต่น้ำ เคี่ยวจนได้ทีใส่เครื่องปรุงต่างๆ ตามตลาดและร้านค้ามักจะขายเป็นกระปุกเล็กๆ ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น น้ำพริกน้ำปู๋, แกงหน่อไม้ เป็นต้น
วัตถุดิบมีแค่ 4 อย่าง คือ
- พริกหนุ่มย่างไฟ 8 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 2 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำปู๋ (น้ำปู) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำก็เริ่มจากนำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงไปย่างไฟพอเกรียม แกะเปลือกออกแล้วตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย ใช้น้ำล้างครกเล็กน้อยและเทน้ำลงถ้วยจากนั้นใส่น้ำปู คนให้เข้ากัน จากนั้นก็หาข้าวนึ่งร้อนๆมาอร่อยกันได้เลย
