คนหยัง? วันนี้ขอเสนอ “เปิดชีวิตลุงสวัส กว่าจะมาเป็นร้านลาบยอง 2” ซอยศิริมังฯ (ซอยข้างโรงพยาบาลประสาท)
ลุงสวัสคนยองละปูนป่าซาง
- Fan page : ร้านลาบยอง สาขา 2
- เปิด 6.00-13.30 น.
- เปิดจันทร์ถึงเสาร์ หยุดวันอาทิตย์
แนะนำตัวหน่อยครับ
ลุงสวัส : สวัสดีครับ ร้านลาบยอง 2 ชื่อสวัส อายุ 55 ปี อาชีพ ขายลาบ ขายแกงอ่อม ขายต้มแซ่บ ขายอาหารเมือง
ลุงเป็นคนที่ไหนครับ ?
ลุงสวัส : คนที่ป่าซาง (จังหวัดลำพูน)
แล้วลุงมาอยู่ทำไมที่เชียงใหม่ ?
ลุงสวัส : ตอนแรกก็ขายลาบกับพี่ชายอยู่ที่ ตรงข้ามกับร้านแม็คโคร ตอนนี้แยกกันก็เพราะว่า เจ้าของเอาที่ไปทำตึก ก็แยกกันมาขายตรงนี้
มาอยู่ตรงนี้กี่ปีแล้ว ?
ลุงสวัส : จะ 8 ปีแล้ว
สถานะโสดไหม ?
ลุงสวัส : ไม่โสด
ทีมงาน : ไม่โสดแล้วนะครับ
ลุงสวัส : แต่งงานแล้ว มีลูก 1คน
ลุงสวัส : ลุงคอแห้งแล้ว ขอกินน้ำก่อนนะ
ลุงสวัส : (เสียงชุ่มคอ) เย็นคอละ ฮ่าฮ่าฮ่า อ่ะต่อได้แล้ว
ทีมงาน : ร้านลุงมีน้ำสิงห์ด้วยเหรอ
ลุงสวัส : มี มี น้ำสิงห์ขายด้วย มีหลายขวด แช่เย็นด้วย
คำว่าลาบยองแปลงว่าอะไร ?
ลุงสวัส : คนพูดภาษายอง แล้วก็มาขายลาบ พอดีสี่ล้อแดง เขาตั้งชื่อให้
ทีมงาน : แล้วลุงเป็นคนยองไหม ?
ลุงสวัส : คนยอง ลำพูน ป่าซาง
มีอะไรขายบ้าง ?
ลุงสวัส : ขายลาบ ส้า แกงอ่อม จิ้นส้ม ต้มแซ่บหมู ต้มแซ่บเนื้อ น้ำตก ตับหวาน หมูสะดุ้ง เนื้อสะดุ้ง
ทำไมลุงถึงมาขายตรงนี้ ?
ลุงสวัส : ตรงนี้มันว่างพอดีเลยลองมาขายดู แถวนี้มีแต่ลูกค้าเดิมๆ ก็เลยมา ตั้งที่นี่
ไม่คิดที่จะย้ายไปที่อื่น หรือจะไปจะกลับลำพูนเหรอ ?
ลุงสวัส : อันนี้ไม่ได้คิด ถ้าเขาไล่ก็น่าจะไปขายที่อื่น
ทำไมลุงต้องรอเขาไล่ ?
ลุงสวัส : ลูกค้าเยอะ (หัวเราะ)
ลุงจะขายไปอีกนานเท่าไหร่ ?
ลุงสวัส : ก็ยังไม่รู้ ตามกำลังที่มี
อาหารเมืองกับจังหวัดเชียงใหม่ ลุงคิดว่ามันมีความเกี่ยวข้องกันยังไง ?
ลุงสวัส : บางทีชาวต่างชาติมากินก็มี รสชาติก็เหมือนเดิม กรรมวิธีทำ ปรุงอาหารนี่ก็เหมือนเดิมหมดเลย มีทั้งเผ็ดทั้งขม
ลุงภูมิใจกับร้านลาบของลุงไหม ?
ลุงสวัส : ภูมิใจ
ทีมงาน : ภูมิใจมากหรือว่าภูมิใจน้อย
ลุงสวัส : มากเลย มากๆ เลย
ทีมงาน : มากเท่าไหร่ ?
ลุงสวัส : มากๆ เลยครับ
เวลาลุงทำงาน ลุงมีคติประจำใจไหม ?
ลุงสวัส : ลุงขายลาบทุกวันนี้ก็ เพราะลูกค้าประจำของลุง คนที่ขายลาบเหมือนลุงก็ขอให้สู้ต่อไปเพื่อลูกค้าของเรา ขอให้ทำลาบอร่อยๆ ในอนาคตก็จะมีลูกค้าเยอะๆ ถ้าอยากรู้ ก็ลองมาร้านลาบลุงนี่ก็ได้
ทีมงาน : มีพร้อมเพย์ไหม
ลุงสวัส : พร้อมเพย์มี
ทีมงาน : มีน้ำสิงห์ไหม
ลุงสวัส : มีน้ำสิงห์
