ครัวอาจารย์สายหยุด สุดยอดร้านอาหารใต้และอาหารไทยในตำนาน!

ครัวอาจารย์สายหยุด ร้านอาหารไทยและอาหารปักษ์ใต้ในตำนานฝีมือชั้นครู อาหารไทยโบราณ แบบไทยมากๆๆๆ  อาจารย์ผู้ที่หลงใหลในการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ  เรียกได้ว่าเวลาเกือบครึ่งชีวิตของเธอผู้นี้ได้ทุ่มเทให้กับการทำอาหารอย่างเต็มที่ และแม้วันนี้จะถึงวัยเกษียณจากการเป็นอาจารย์แล้ว แต่ความสุขของเขากลับอยู่ที่การทำอาหารให้คนทานได้มีความสุข

ร้านอาหารแห่งนี้ จึงเกิดขึ้นเมื่อหลายปีก่อน เป็นร้านเล็กๆในซอย  ที่เน้นตกแต่งด้วยไม้และของเก่า  ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะ เก้าอี้ หรือของตกแต่งเองก็ตาม เมื่อเดินเข้าไปจึงให้ความรู้สึกเหมือนไปทานข้าวที่บ้านญาติยังไงยังงั้น  ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารและความเป็นกันเองของอาจารย์ จึงทำให้มีลูกค้าแวะเวียนมาอย่างไม่ขาดสาย ไม่ว่าจะเป็นคุณหมอจากรั้วสวนดอก ท่านอธิการบดี และรัฐมนตรีกระทรวงต่างๆ

และข้างๆก็มีแปลงผักสวนครัวปลอดสารพิษ ที่อาจารย์มักจะเก็บมาทำอาหารให้ลูกค้ากินอยู่เป็นประจำ

เริ่มกันด้วยออร์เดิฟแรก  “หรุ่ม หรือ ล่าเตียง”  ขนมไทยโบราณ ที่หาทานได้ยาก  โดยไส้ในจะเป็นหมูที่นำไปผัดกับเครื่องปรุงจนงวดและแห้ง  ห่อด้วยตาข่ายไข่เป็ดสีเหลืองทอง และเพิ่มความสวยงามด้วยพริกแดงและผักชี  เมนูนี้จะทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างทานเล่นก็ดี ราคาชิ้นละ 10 บาท

“ข้าวตังหน้าตั้ง”  ในสมัยก่อนทำมาจากข้าวที่หุงติดหม้อ ทำเป็นแผ่น  ตากแดดจนแห้ง และนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับหน้าตั้ง ที่มีส่วนผสมหลักอย่าง กุ้ง และหมูสับเคี่ยวกับเครื่องแกงในน้ำกะทิ  จนได้รสชาติหวานมัน ยิ่งกินยิ่งรู้สึกถึงความลงตัวของรสชาติทั้งสอง  ในปัจจุบันนี้ถือว่าหาทานได้ยากจริงๆ  แต่ที่นี่รับรองว่าคุณได้ทานอย่างแน่นอน ราคาก็  95-150 บาท

“กระทงทอง” อาหารว่างแบบไทยๆ  ที่ตัวกระทงทำมาจากแป้ง  และนำไปทอดจนกรอบ เพิ่มความอร่อยด้วยไส้สมุนไพร หมู และกุ้ง  ราคา 95-150 บาท

“ช่อม่วง”  ขนมไทยที่มีความประณีตอ่อนช้อยแบบฉบับชาววัง น้อยคนนักที่จะรู้จัก โดยทำมาจากแป้งที่ปั้นด้วยความประณีต  และใส่ไส้ด้วยหมูที่ผัดจนแห้ง  ราคาชิ้นละ 8-10 บาทแล้วแต่ขนาด แต่ถ้าเป็นเชตแบบนี้ก็  50-150 บาท

“ข้าวยำเครื่องสมุนไพรปักษ์ใต้”  อาหารใต้ขึ้นชื่อที่หาทานได้ยากยิ่งนักในเมืองเหนือแห่งนี้ โดยความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวยำ ที่เยอะในเรื่องของเครื่องที่จัดเต็ม  โดยเฉพาะผักและสมุนไพรพื้นบ้านอย่าง ใบขมิ้น ชะพลู  ใบมะกรูด แตงกวา มะม่วง ส้มโอ ฯลฯ เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวอัญชันสีม่วงหน้าตาสดใส คลุกเคล้าด้วยน้ำวูดู ซึ่งเป็นน้ำที่ทำมาจากปลาอินทรีย์ รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพที่น่าลิ้มลองจริงๆ ราคา 85 บาท

“น้ำพริกไข่ปู” ไข่ปูที่ตำเข้ากับเครื่องน้ำพริกอย่างถึงรส   เสิร์ฟพร้อมผักลวกและผักทอด เมนูนี้ ถือว่าเป็นหมัดเด็ดของทางร้าน ใครที่ไปแล้วแนะนำให้ลอง  ราคา 150-200 บาท

“ปลาทูต้มเค็ม” ปลาทูตัวโต เนื้อแน่นต้มในน้ำต้มเค็ม รสชาติกลมกล่อมของทางร้าน ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง จนก้างยังทานได้ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่แนะนำ  ราคา 65-70 บาท  นอกจากเมนูที่กล่าวมาข้างบนแล้วที่นี่ยังมีให้เลือกทานอีกมากมาย อย่าง ผัดไทยกุ้งสด พะแนงปลากราย น้ำพริกมะขาม ห่อหมกทะเลทอด และแกงเหลืองปลากับคูน

ทานอาหารคาวมาแล้ว มาที่อาหารหวาน อย่างเจ้า “มันเชื่อมราดกะทิ”  เมนูฟรี ที่ไม่มีให้ทุกวัน หากวันไหนที่อาจารย์มีเวลาพอก็ได้ทานแต่ถ้าหากไม่มีก็อด เพราะกว่าจะได้มาแต่ละชิ้นต้องใช้เวลาแกะสลักนานเอาการเหมือนกัน  ใครที่เริ่มหิวและอยากลิ้มรสอาหารต้นตำรับแบบนี้ ก็แวะไปได้ที่ครัวอาจารย์สายหยุด ใครที่ไปไม่ถูก ก็เริ่มจากแยกข่วงสิงห์ พอถึงสนามกอล์ฟลานนาให้เลี้ยวรถเข้าซอยทเวนตี้คาราโอเกะ เข้ามาจนสุดซอยจะมีป้ายบอกให้เลี้ยวขวา เข้าไปสุดซอยเลี้ยวซ้ายถึงเลย