อร่อยกับอาหารจีนเสฉวนสุดล้ำ จากห้องอาหาร China Kitchen โรงแรม Shangri-la

ลืมภาพอาหารจีนที่เคยรู้จักไปได้เลย นับจากนี้ไปเป็นเวลาของ “อาหารจีนเสฉวน” อาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนแรงจากบรรดาสารพัดพริกที่ถูกคัดสรรมาปรุงรสอาหาร เอาง่ายๆ ว่าอาหารบางจานนี่มีพริกมากกว่าส่วนประกอบอย่างอื่นเสียอีก

อาหารเสฉวน มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวน ตั้งอยู่ทิศตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจีน มีลักษณะอากาศค่อนข้างชื้นและอบอ้าว ยามหน้าหนาวก็หนาวถึงกระดูก ผู้คนจึงนิยมรับประทานอาหารรสจัดเพื่อขับความชื้นออกจากร่างกาย คนเสฉวนโดยมากแล้วจะทานเผ็ดเก่งกันทุกคน อาหารเสฉวนจะเน้นไปที่รสเผ็ดและซ่า บางคนเรียกว่าเผ็ดจนลิ้นชา

เชฟเฉิน (Chef Chen) เชฟใหญ่แห่งห้องอาหาร China Kitchen ผู้ตรงมาจากเมืองฉงชิ่ง มณฑลเสฉวนเพื่อชาวเชียงใหม่โดยเฉพาะ ด้วยประสบการณ์ทำอาหารนานนับสิบปีทำให้เชฟเชี่ยวชาญเรื่องอาหารเสฉวนเป็นอย่างยิ่ง วัตถุดิบสำคัญอย่าง หมาล่าหรือฮัวเจียวหรือพริกไทยเสฉวนและซอสสูตรพิเศษล้วนนำเข้าจากเมืองจีนแผ่นดินใหญ่ (*ในภาษาจีน หมาคือชา ล่าคือเผ็ด ดังนั้นจึงหมายถึง เผ็ดจนชิ้นชา)

อาหารของ China Kitchen มีหลากหลายทั้งอาหารเสฉวนรสเผ็ดและไม่เผ็ด ที่จริงแล้วความเผ็ดเลือกได้สามระดับ (จะมีรูปเม็ดพริกในเมนู) ถ้าชอบเผ็ดมากให้เล็งไปที่ระดับสาม หรืออาจแจ้งเป็นพิเศษได้ว่าต้องการเผ็ดมากหรือน้อยหรือไม่เผ็ดเลย ส่วนอาหารอื่นๆล้วนมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม สมกับที่ได้รับฉายาว่า อาหารเสฉวนคืออาหารที่อร่อยที่สุดของจีน มีอะไรน่าสนใจบ้างไปดูกัน

บทสรุป อาหารเสฉวนเป็นอาหารที่อร่อยมาก ถูกปากคนไทยด้วยรสชาติเผ็ดกลมกล่อม แนะนำให้สั่งข้าวสวยมาทานด้วยจะเข้ากันมาก ทั้งยังช่วยลดความเผ็ดร้อนแรงลงได้ด้วย สนนราคาต่อจานก็ไม่ได้แพงอะไรเลย เริ่มต้นที่จานละไม่ถึงร้อยบาทก็มี นี่ยังงงว่าห้องอาหารในโรงแรมขายราคานี้ได้ด้วยหรอ คุ้มเกินคุ้ม ต้องไปลองโดนสักครั้งครับ คุณที่เป็นคนจีน มีเพื่อนเป็นคนจีน ทำทัวร์ ทำธุรกิจกับคนจีน ลองพามาที่ร้านนี้สักครั้ง รับรองว่าเขาจะต้องร้องไห้คิดถึงบ้านอย่างแน่นอน ส่วนบรรดานักชิมสายกินพันธุ์แท้ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่า “พลาดไม่ได้”

แผนที่