Highlight
- ลุงบรรจงอายุ 56 ปี จ้า
- ทำวัวหันมาแล้ว 27 ปี
- ทำไมถึงขายวัวหัน ลุงตอบ ไม่รู้ อยากขายก็ขาย
- ลุงเคยทำร้านอาหารพื้นเมืองมาก่อน
- ลุงเป็นคนจังหวัดน่านนะ
- มีลูกค้าทั่วประเทศเลย
พิกัด : ห่างจากตัวเมืองประมาณ 20 กิโล บนถนนสายสันกำแพง – บ้านธิ อยู่ข้างโรงเรียนมัธยมสันกำแพง อยู่ในเขตอำเภอสันกำแพงเก่า ติดกับร้านประนอม สันกำแพง
เวลาเปิดปิด : 17:00 – 21:00 น. ไม่มีวันหยุด
โทร : 085-7169953
Facebook : www.facebook.com/บรรจงวัวหัน-สันกำแพงเจ้าเก่า-359644920726009/
ต้นตำหรับวัวหันยาวนานกว่า 27 ปี ที่สันกำแพง ชื่อร้านก็ตั้งตามชื่อลุงบรรจงเลย ลุงบรรจงบอกว่าเมื่อก่อน ก่อนที่ลุงจะมาทำร้านวัวหันลุงเคยทำงานอยู่ร้านอาหารที่เชียงใหม่เป็นร้านอาหารพื้นเมือง พอดีร้านเขาเลิกทำแล้ว ลุงเลยมาทำเอง แต่ลุงเป็นคนจังหวัดน่านนะ
ผมก็ลองถามลุงดู “ทำไมลุงไม่กลับไปทำที่บ้านล่ะครับ”
ลุงก็บอกว่า “เงินที่จังหวัดน่านมันน้อย”
ลุงก็เลยอยู่ที่เชียงใหม่ซะเลย แล้วก็มีครอบครัว จบบริบูรณ์ครับ ฮ้าๆๆ
ร้านนี้เปิดปิด 5 โมงเย็นถึง 3 ทุ่ม ราคาของวัวหันเริ่มต้นที่ 50 บาทขึ้นไป เป็นตัวก็ 4000 บาท
“ทำไมลุงถึงขายวัวหันล่ะครับ”
“คิดจะขายก็ขายแหละ เหมาะกับอาหารเย็นดี เหมาะเป็นกับแกล้มด้วย”
ลูกค้าที่สั่งวัวหันบ่อยๆ ก็จะใส่จานบ้าง ใส่ถุงบ้าง สั่งกันโลสองโลก็ว่ากันไป ผมก็สงสัยอยู่นะว่าทำไมถึงชอบกินวัวหันร้านลุงกัน ลุงก็บอกว่า “ก็เพราะเป็นคนเหนือไง” ผมนี่ติดสตั๊นเลยครับ คือมันก็ใช่ไงไม่น่าถามเลย ผมก็ชอบวัวหันนะเพราะเป็นคนเหนือนี่แหละถึงชอบมันลำดี ฮ้าๆๆๆ
วัวทุกตัวได้คัดสรรมาจากฟาร์มที่ลำพูนกันเลยนะ
ตอนนี้ลุงก็อายุ 56 ปีแล้ว กิจวัตประจำวันก็ ตี 5 ลุกมาออกกำลังกายแล้ว แหม่แข็งแรงจริงๆ อยากรู้ว่าออกท่าอะไรถึงมีแรงสับหมูขนาดนี้ พอออกกำลังกายเสร็จก็เตรียมคัว(เตรียมข้าวของ) เพื่อที่จะเปิดร้านในตอนเย็น ที่จริงเน้นขายให้คนกินเหล้านะ อิอิ
ต้นทุนสำหรับการทำวัวหันลุงบอกก็อยู่ที่ประมาณหมื่นสองหมื่นบาท
น้ำจิ้มร้านนี้เป็นน้ำจิ้มแจ่ว
เพจร้านก็มีนะ ลูกบ่าว(ลูกชาย)เป็นคนดูแล แต่ลุงมีลูก 3 คนเลยนะ
ลูกค้าส่วนมากจะเป็นวัยทำงาน หลังเลิกงานก็จะมากินก่อนกลับบ้านบ้าง ซื้อกับไปกินที่บ้านบ้าง
ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ลูกค้าแถวหมู่บ้านนะ แต่มีลูกค้าทั่วประเทศไทยเลย สั่งไปกินตัวๆเลยก็มี อย่างคนใต้เขามาเที่ยวเขาก็รู้จักร้านทางเพจนี่แหละ คนเกาหลีก็มานะ มาถ่ายทำสารคดีด้วย
วัวหันเป็นตัวผู้ และส่วนที่อร่อยที่สุดก็จะเป็น เนื้อขา และ ซี่โครง ต้องลองไปโดนดูซะแล้ว
ห้องน้ำมี 2 ห้อง สะอาดด้วย ที่จอดรถก็สามารถจอดได้รอบๆร้านเลย
ถ้าหากว่าใครนึกข้าวเย็นไม่ออก นึกถึงบรรจงวัวหันได้ หลังเลิกเรียนงี้ หลังทำงานงี้ ก็มาแวะซื้อกลับไปกินที่บ้าน หรือแอบเมียมากินเหล้า ก็สามารถมากินที่ร้านได้เล้ย และร้านนี้ไม่ได้มีแต่วัวหันนะ เมนูอื่นก็มี อาทิเช่น เครื่องในย่าง สะโพกย่าง ต้มแซบ ต้มขม รกลวกจิ้ม เอ็นลวกจิ้ม มีข้าวเหนียวด้วย ลองไปโดนกันได้ เฮียแนะนำ ฮ้าๆๆ
