บรรจงวัวหัน สันกำแพง ยอดฝีมือการย่างบรรจงวัวหัน

Highlight

  • ลุงบรรจงอายุ 56 ปี จ้า
  • ทำวัวหันมาแล้ว 27 ปี
  • ทำไมถึงขายวัวหัน ลุงตอบ ไม่รู้ อยากขายก็ขาย
  • ลุงเคยทำร้านอาหารพื้นเมืองมาก่อน
  • ลุงเป็นคนจังหวัดน่านนะ
  • มีลูกค้าทั่วประเทศเลย

พิกัด : ห่างจากตัวเมืองประมาณ 20 กิโล บนถนนสายสันกำแพง – บ้านธิ อยู่ข้างโรงเรียนมัธยมสันกำแพง อยู่ในเขตอำเภอสันกำแพงเก่า ติดกับร้านประนอม สันกำแพง
เวลาเปิดปิด : 17:00 – 21:00 น. ไม่มีวันหยุด
โทร : 085-7169953
Facebook : www.facebook.com/บรรจงวัวหัน-สันกำแพงเจ้าเก่า-359644920726009/

ต้นตำหรับวัวหันยาวนานกว่า 27 ปี ที่สันกำแพง ชื่อร้านก็ตั้งตามชื่อลุงบรรจงเลย ลุงบรรจงบอกว่าเมื่อก่อน ก่อนที่ลุงจะมาทำร้านวัวหันลุงเคยทำงานอยู่ร้านอาหารที่เชียงใหม่เป็นร้านอาหารพื้นเมือง พอดีร้านเขาเลิกทำแล้ว ลุงเลยมาทำเอง แต่ลุงเป็นคนจังหวัดน่านนะ

ผมก็ลองถามลุงดู “ทำไมลุงไม่กลับไปทำที่บ้านล่ะครับ”
ลุงก็บอกว่า “เงินที่จังหวัดน่านมันน้อย”
ลุงก็เลยอยู่ที่เชียงใหม่ซะเลย แล้วก็มีครอบครัว จบบริบูรณ์ครับ ฮ้าๆๆ

ร้านนี้เปิดปิด 5 โมงเย็นถึง 3 ทุ่ม ราคาของวัวหันเริ่มต้นที่ 50 บาทขึ้นไป เป็นตัวก็ 4000 บาท


“ทำไมลุงถึงขายวัวหันล่ะครับ”
“คิดจะขายก็ขายแหละ เหมาะกับอาหารเย็นดี เหมาะเป็นกับแกล้มด้วย”

ลูกค้าที่สั่งวัวหันบ่อยๆ ก็จะใส่จานบ้าง ใส่ถุงบ้าง สั่งกันโลสองโลก็ว่ากันไป ผมก็สงสัยอยู่นะว่าทำไมถึงชอบกินวัวหันร้านลุงกัน ลุงก็บอกว่า “ก็เพราะเป็นคนเหนือไง” ผมนี่ติดสตั๊นเลยครับ คือมันก็ใช่ไงไม่น่าถามเลย ผมก็ชอบวัวหันนะเพราะเป็นคนเหนือนี่แหละถึงชอบมันลำดี ฮ้าๆๆๆ

วัวทุกตัวได้คัดสรรมาจากฟาร์มที่ลำพูนกันเลยนะ

ตอนนี้ลุงก็อายุ 56 ปีแล้ว กิจวัตประจำวันก็ ตี 5 ลุกมาออกกำลังกายแล้ว แหม่แข็งแรงจริงๆ อยากรู้ว่าออกท่าอะไรถึงมีแรงสับหมูขนาดนี้ พอออกกำลังกายเสร็จก็เตรียมคัว(เตรียมข้าวของ) เพื่อที่จะเปิดร้านในตอนเย็น ที่จริงเน้นขายให้คนกินเหล้านะ อิอิ

ต้นทุนสำหรับการทำวัวหันลุงบอกก็อยู่ที่ประมาณหมื่นสองหมื่นบาท


น้ำจิ้มร้านนี้เป็นน้ำจิ้มแจ่ว
เพจร้านก็มีนะ ลูกบ่าว(ลูกชาย)เป็นคนดูแล แต่ลุงมีลูก 3 คนเลยนะ

ลูกค้าส่วนมากจะเป็นวัยทำงาน หลังเลิกงานก็จะมากินก่อนกลับบ้านบ้าง ซื้อกับไปกินที่บ้านบ้าง

ร้านนี้ไม่ได้มีแค่ลูกค้าแถวหมู่บ้านนะ แต่มีลูกค้าทั่วประเทศไทยเลย สั่งไปกินตัวๆเลยก็มี อย่างคนใต้เขามาเที่ยวเขาก็รู้จักร้านทางเพจนี่แหละ คนเกาหลีก็มานะ มาถ่ายทำสารคดีด้วย

วัวหันเป็นตัวผู้ และส่วนที่อร่อยที่สุดก็จะเป็น เนื้อขา และ ซี่โครง ต้องลองไปโดนดูซะแล้ว

ห้องน้ำมี 2 ห้อง สะอาดด้วย ที่จอดรถก็สามารถจอดได้รอบๆร้านเลย

ถ้าหากว่าใครนึกข้าวเย็นไม่ออก นึกถึงบรรจงวัวหันได้ หลังเลิกเรียนงี้ หลังทำงานงี้ ก็มาแวะซื้อกลับไปกินที่บ้าน หรือแอบเมียมากินเหล้า ก็สามารถมากินที่ร้านได้เล้ย และร้านนี้ไม่ได้มีแต่วัวหันนะ เมนูอื่นก็มี อาทิเช่น เครื่องในย่าง สะโพกย่าง ต้มแซบ ต้มขม รกลวกจิ้ม เอ็นลวกจิ้ม มีข้าวเหนียวด้วย ลองไปโดนกันได้ เฮียแนะนำ ฮ้าๆๆ

Relate Posts :

7 ร้านข้าวซอยเนื้อในดวงใจ มาเชียงใหม่ต้องได้กิน

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineข้าวซอยเนื้อ เชียงใหม่ มาแล้วจ้า เนื้อนุ่มๆ เด้งๆ ไม่ลองไม่ได้แล้ว  มาเชียงใหม่ก็ต้องได้กินข้าวซอยแล้วปะ แต่ข้าวซอยในเชียงใหม่มีเยอะมาก แต่วันนี้แอดคัดมาแต่ร้านข้าวซอยที่มีเนื้อเน้นๆ มาแนะนำกัน ถ้าพูดถึงข้าวซอยเนื้อก็ต้องนึกถึงร้านเหล่านี้แหละ อย่ารอช้า กลิ่นเนื้อ กลิ่นข้าวซอยลอยมานู่นแล้ววว  Khao-Sō-i ข้าวโซอิ ร้านข้าวซอยสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำออกมาได้แหวกแนวมาก ปรับจากความดั้งเดิมสู่ความเป็นญี่ปุ่น เส้นข้าวซอยเป็นเส้นที่ทำมาจากเส้นสดโฮมเมด และน้ำแกงข้าวซอยที่เคี่ยวจนเข้มข้น  สายเนื้อย่างเราๆ ก็ต้องจัดเมนู ข้าวซอยเนื้อ เนื้อที่นี่เป็นเนื้อใบพาย เป็นวัวสายพันธ์ชาโรเลย์ผสมกับไทย ประเทศฝรั่งเศษ จนได้เป็นเนื้อชาโรเลย์ 80%  และ เนื้อน่องลาย ที่ใช้เวลาตุ๋นที่นานมาก จนได้เนื้อนุ่มๆ ออกมา มันเหมาะมากเลย นอกจากเมนูที่มีเนื้อแล้ว ก็ยังมีมีวัตถุดิบอื่นๆ อีก ไม่ว่าจะเป็น ข้าวซอยเส้นสดเต้าหู้ญี่ปุ่นทอด, ข้าวซอยเส้นสดหมูตุ๋น+ท็อปปิ้งไก่โซอิ, ข้าวซอยหอยเชลล์โฮตาเตะ+ท็อปปิ้งกับกุ้งขาวและไข่กุ้ง และของทานเล่นก็จะเป็น เกี๊ยวนึ่งโซอิซอส, เต้าหู้, สันคอหมูคั่วพริกเกลือ ว้าววว ต้องไปลองข้าวซอยสไตล์ญี่ปุ่นกันแล้ว  พิกัด: ย่านฟ้าฮ่าม ตรงข้ามเพอร์เฟคโฮม ใกล้ๆกับร้านโอรสเด็ด เวลาเปิด-ปิด: 11:00 […]

Arr

June 12, 2022

รวม 22 ทีเด็ด ร้านอาหาร Local เชียงใหม่ อร่อยเด็ด แสงออกปาก

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineถึงเวลาออกล่าหาของกิน รวม 22 ทีเด็ด ร้านอาหาร Local เชียงใหม่ อร่อยเด็ด แสงออกปาก จะว่าไป ถ้าไม่ใช่คนเชียงใหม่แบบออริจินอล หรืออยู่เชียงใหม่มานาน แทบจะไม่รู้เลยว่ามีร้านอาหารดีๆ แบบนี้อยู่ด้วย อร่อยเด็ดทุกร้านแน่นอน นั่งยัน นอนยัน แถมแต่ละร้านราคาก็ไม่ได้แรงมาก ใครที่ยังไม่เคยไปอยากให้ไปลองมากๆ จะมีร้านไหนบ้างไปดูกันเลยจ้าววววว กะเพราพริกแห้งป้าสัมฤทธิ์   ใครที่รักกะเพราพริกแห้งเป็นต้องร้องกรี๊ด มันดีมากกกกกก มาที่เดียวครบจบเรื่องกะเพรา ที่กะเพราพริกแห้งป้าสัมฤทธิ์ เริ่มต้น 30 บาท เพิ่มไข่ดาว 5 บาท อิ่มแบบจุกๆ ไม่ว่ากะเพราหมูกรอบ กะเพราหมูสับ กะเพราไก่ คะน้าหมูกรอบ แอดไปตำมาแล้ว คิวแน่นมาก ใครที่อยากไปแนะนำให้ไปเร็วๆ หน่อย เพราะคิวแน่นไม่ไหว พิกัด: หน้าเซ่เว่นหลังมอ เยื้องประตูวิศวะ หน้าหอเฟรสชี่ เวลาเปิด – ปิด: เปิดทุกวัน เวลา 13:00 […]

aum

June 10, 2022

รวม 9 ร้าน Brunch เชียงใหม่สไตล์โฮมมี่อิ่มอร่อยนี้ที่คนตื่นสายก็ไปได้

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineหากใครกำลังมองหาร้านอาหาร Brunch ( อาหารมื้อเช้าและกลางวัน )  ดีๆอยู่บอกเลยว่าห้ามพลาดเลยน้า เพราะคราวนี้แอดมาแจกพิกัด 9 ร้าน ที่บอกเลยว่าถูกใจแน่นอนทั้งรสชาติและบรรยากาศ ซึ่งในครั้งนี้แออดจะเน้นไปที่บรรยากาศอบอุ่นชิลๆ จะไปกับครอบครัว เพื่อน หรือคนรักก็ได้หมดเลยจ้าว บอกเลยว่าแต่ละร้านอาหารเค้าน่าทานทั้งนั้น แถมบางร้านนอกจากอาหารคาวแล้วยังมีของหวานน่ากินๆ อีกด้วยน้า อ่ะ ว่าแล้วจะมีร้านไหนบ้างตามแอดมาเลยจ้าววว 1) MITTE MITTE มิทเทอ มิทเทอ ร้าน Serious Brunch ย่านช้างม่อย ที่มาแล้วได้อิ่มอร่อยจริงจัง พิถีพิถันทุกเมนู แต่ละจานทำออกมาสวยเก๋ มีความอาร์ตน่าถ่ายรูปสุดๆ ในส่วนเมนูมีให้เลือกเพียบออกแนวฟิวชันผสมผสานทั้งความเป็นไทยและความเป็นสากล ตั้งแต่ เมนู Bagel ทั้งแบบคาวและหวาน, Egg royale, 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐖𝐞𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠𝐭𝐨𝐧 ( ควรสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน), Salad พร้อมน้ำสลัด homemade, Panini และอื่นๆ นอกจากนี้ที่มิทเทอ ยังมีเมนูขนมน่ากินๆ […]

Ninereview

June 7, 2022

ข้าวคลุกกะปิป้าชลี รอนานหน่อย อร่อยชัวร์ ซุปเปอร์ไฮเวย์

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineข้าวคลุกกะปิป้าชลี ร้านอะไรกันเนี่ย แค่ขี่รถผ่านยังหอมขนาดนี้ ต้องแวะซักหน่อยแล้ว  จัดได้ว่าเป็นขวัญใจของใครหลายๆ คน เพราะเปิดมาแล้ว 20 กว่าปี ที่หลังเลิกงานแล้วผ่านร้านนี้เป็นต้องแวะซื้อเป็นอาหารเย็น และเมนูที่เด่นสุดๆ ไปเลยก็คือ “ข้าวคลุกกะปิ” ที่มีกลิ่นหอมซะเหลือเกิน มันเย้ายวนใจมาก มาพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ที่ทำกันแบบใหม่ๆ เลย ข้าวคลุกกะปิก็ผัดใหม่ทุกจานเด้อ  แต่ละจานก็คือให้มาเยอะมาก อิ่มเลย ไม่แปลกใจว่าร้านพึ่งจะเปิดก็มีลูกค้ามารอกันแล้ว บางคนสั่งไปกินที่บ้านสี่ห้าห่อนู่นแหนะ เพราะฉะนั้นอย่าไปช้านะ จะหาว่าไม่เตือน  ยังมีเมนูอื่นๆ ด้วยนะเช่น ข้าวผัดหมู ข้าวผัดทะเล ข้าวหมูกระเทียม ข้าวผัดเนื้อเค็ม บอกเลยจัดเต็มทุกจาน เริ่มต้นที่ 40 บาทเท่านั้น ไปกินกันโล้ดดด หิววว  พิกัด: ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ เลยเมญ่าไปก่อนถึงร้านลิซึ่มคาเฟ่ เวลาเปิด-ปิด: 19:00 – 00:00 น. โทร: ‭093-137-2775‬ GPS: goo.gl/maps/Zj3DXDdRoFXNZ9hu8  ข้าวคลุกกะปิคือเดอะเบส ขอบีบมะนาวหน่อยเถอะ  ป้าชลีทำคนเดียวรอหน่อยน้าาา  เตรียมวัตถุดิบแบบสดๆ  นอกจากข้าวคลุกกะปิ ก็มีเมนูอื่นอีก […]

Arr

May 29, 2022

รวม 11 ร้านอาหารอินเดียเชียงใหม่ อร่อยเด็ดสารพัดเครื่องเทศ

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineอาหารอินเดียถือเป็นอาหารที่แอดชอบมากอย่างหนึ่งเลย ด้วยความที่รสชาติของอาหารเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น ผสมผสานเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอม นอกจากเมนูอาหารแล้วเมนูของหวานและเครื่องดื่มของอินเดียก็น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน ถ้าใครยังไม่เคยลองบอกเลยว่าต้องเปิดใจลองทานสักครั้ง! ซึ่งในครั้งนี้แอดได้รวบรวมร้านอาหารอินเดียในเชียงใหม่มาทั้งหมด 11  ร้านแบบปังๆ  ว่าแต่จะมีร้านไหนบ้าง และ จะน่าทานขนาดไหน ตามแอดมาเลยจ้าววว 1) Accha Authentic Indian Cuisine ร้านแรก ร้านเด็ดในดวงใจการันตีความอร่อยจากรางวัลมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Thailand Tatler Best Restaurants 2018, Top 40 Exquisite Restaurant In Chiang Mai และรางวัลอื่นๆ อีกเพียบ ร้านคุณภาพคับแก้วที่กำลังพูดถึงนั่นก็คือร้าน Accha นั่นเองจ้าวว ร้านนี้เป็นร้านอาหารอินเดียชื่อดังบนถนนนิมมาน จากคู่สามีภรรยา คุณ Singh ชาวอินเดีย และ คุณจอย ซึ่งตัวอาหารอินเดียของที่นี่จะเน้นไปที่อาหารอินเดียเหนือ มีทั้งเมนูของคาว และของหวาน นอกจากนี้ยังมีเมนูที่เป็นแบบมังสวิรัติ และเจ ซึ่งแต่ละอย่างถูกรังสรรค์จากเชฟชาวอินเดีย แอดเคยไปลองทานร้านนี้ต้องบอกเลยว่าอาหารอินเดียที่นี่เขาเด็ดจริง! บรรยากาศร้านและตัวอาหารทำออกมาดีให้ฟีลอินเดีย […]

Ninereview

May 26, 2022