บรรยากาศ Chiang Mai Blooms Chef’s Table ทั้ง 3 วัน

Chiang Mai Blooms Chef’s Table – จบลงไปแล้วสำหรับงาน Chiang Mai Bloom Chef’s Table ที่ในปีนี้ได้พบกับ 5 เชฟจาก 3 ร้านดังของเชียงใหม่ นำโดยเชฟแดนจากร้าน Sipolle Restaurant x เชฟแก่นจากโรงแรมรติล้านนา, เชฟภูเบศวร์จากร้าน Aquila Restaurant และเชฟอ๊อดและเชฟคาร์ลอสจากร้าน Allegro Restaurant ที่ทุกคนได้มารังสรรค์เมนูและมื้อสุดพิเศษให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติที่มีแรงบันดาลใจมาจากดอกไม้ รีวิวเชียงใหม่ได้นำภาพบรรยากาศในงานทั้ง 3 วันมาฝากทุกคน บอกเลยว่าอบอุ่นและเป็นกันเองสุด ๆ

Chiang Mai Blooms Chef’s Table (14 กุมภาพันธ์)

ในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ วันวาเลนไทน์วันแห่งความรักนี้ งาน Chiang Mai Blooms Chef’s Table ได้ฤกษ์เริ่มต้นที่ร้าน Sipolle Restaurant นำโดยเชฟแดนที่มารังสรรค์มื้อสุดพิเศษร่วมกับเชฟแก่นจากโรงแรมรติล้านนา ซึ่งเชฟทั้งสองได้มาถ่ายทอดผลงานลงบนจานอาหารผ่านหมู่มวลดอกไม้

สำหรับเชฟแดน เชฟผู้ถ่ายทอดความปราณีตและประสบการณ์กว่า 28 ปี เชฟแดนนั้นเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาลี มาพร้อมด้วยประสบการณ์การทำงานในโรงแรมระดับ 5 ดาวกว่า 8 แห่ง ส่วนเชฟแก่น เชฟที่มีประสบการณ์กว่า 24 ปีในการทำอาหารทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ เชฟแก่นมีความเชี่ยวชาญในอาหารไทยฟิวชั่นและการแกะสลักอาหาร

สำหรับในงานวันนี้เชฟทั้ง 2 คน มานำเสนอเมนูสุดโรแมนติกในวันวาเลนไทน์ทั้งหมด 4 คอร์ส เสิร์ฟมาพร้อมกับไวน์รสเยี่ยม โดยในทุกเมนูนั้นถูกสื่อารผ่านเรื่องราวของดอกไม้ ซึ่งอาหารทั้ง 4 คอร์สนั้นมีเมนู ดังนี้

Canapé / Appitizer
- หอยเชลล์ย่างเสิร์ฟกับฟิกสกัด ไอศกรีมทรัฟเฟิลพร้อมกับซอสบัลซามิกหอมแดง ตกแต่งด้วยซอสใบโหระพา

Pasta
- ราวิโอลีสอดไส้เนื้อปูกับหญ้าฝรั่นและซอสพริกหวาน

Main Course
- เนื้อริบอายออสเตรเลียอบ เสิร์ฟกับข้าวโพดอบชีส มันบด และซอสไวน์แดง หรือ
- ปลาซีบรีมทอดเสิร์ฟกับเมอเนียร์ซอส

Dessert
- แพนนาคอตต้าเสิร์ฟกับซอสสตรอว์เบอร์รี

บอกได้เลยว่างานนี้อบอวลไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเองสุด ๆ ได้กินอาหารอร่อย ๆ จากเชฟยอดฝีมือ ไปพร้อมกับบรรยากาศที่ถูกบรรเลงด้วยเสียงเพลงที่แสนไพเราะ

Chiang Mai Blooms Chef’s Table (17 กุมภาพันธ์)

ต่อด้วยวันที่ 2 ของ Chiang Mai Blooms Chef’s Table ที่ในวันนี้โยกย้ายกันไปที่ร้าน Aquila Restaurant ที่มีเชฟภูเบศวร์นำทีมในวันนี้ โดยในวันนี้เชฟภูเบศวร์มาส่งมอบมื้อพิเศษและสร้างความทรงจำในรสชาติของดอกไม้ให้กับทุกคนในสไตล์ Chef’s Table

สำหรับเชฟภูเบศวร์นั้นมาพร้อมกับประสบการณ์ในการทำงานที่ยาวนาน ทั้งโรงแรมหรูระดับโลกและยังเคยได้ร่วมงานกับเชฟระดับมิชลินมาแล้วอีกด้วย โดยในวันนี้เชฟภูเบศวร์รังสรรค์อาหารมาทั้งหมด 6 คอร์สด้วยกัน เสิร์ฟมาพร้อมกับไวน์ที่แสนจะยอดเยี่ยม ซึ่งอาหารทั้ง 6 คอร์สของเชฟภูเบศวร์มีเมนูทั้งหมด ดังนี้

Hors d’oeuvre
- หอยนางรมทอดและหมูคุโรบุตะ
- ทาร์ตปู

Amuse Bouche
- ปลาดิบจากอันดามันกับยำดอกบัว และซอสดอกมะขาม

ปลาดิบจากอันดามันกับยำดอกบัว และซอสดอกมะขาม

Appetizer
- ฟัวกราส์ มะม่วงกะปิและโฟมดอกกระเจี๊ยบ

Pre Main
- ราวิโอลีดอกแพนซี, กุ้ง และหอยเชลล์ฮอกไกโดในซุปกุ้ง

ราวิโอลีดอกแพนซี, กุ้ง และหอยเชลล์ฮอกไกโดในซุปกุ้ง

Main
- เนื้อวากิวย่างกับซอสชิมิชูริชาวเขา และริโซ เห็ดทรัฟเฟิล หรือ
- กุ้งแม่น้ำย่างกับซอสเนยดอกคำฝอย และริโซทะเล

เนื้อวากิวย่างกับซอสชิมิชูริชาวเขา และริโซ เห็ดทรัฟเฟิล

กุ้งแม่น้ำย่างกับซอสเนยดอกคำฝอย และริโซทะเล

Dessert
- พานาคอตต้ากุหลาบ กับชาดอกเก๊กฮวย

และงาน Chiang Mai Blooms Chef’s Table ในวันที่ 2 นี้ก็เป็นอีกงานที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเองสุด ๆ ทั้งเชฟภูเบศวร์และผู้ร่วมงานทุกคน เป็นงานที่มีแต่ความประทับใจจริง ๆ

Chiang Mai Blooms Chef’s Table (วันที่ 19 กุมภาพันธ์)

ปิดท้ายงาน Chiang Mai Blooms Chef’s Table ในวันสุดท้ายนี้ด้วยการจับคู่ 2 เชฟที่มีความเชี่ยวชาญด้านอาหาร 2 สัญชาติ โดยเชฟอ๊อด เชฟผู้มากประสบการณ์กว่า 30 ปี เจ้าของร้านอาหารฝรั่งเศส Chef’s Bistro By Chef Aod ที่โดดเด่นด้วยวัตถุดิบนำเข้าหายากในเชียงใหม่ และในปัจจุบันก็ได้ทำการขยายสู่ร้านอาหารอิตาเลียน Allegro Restaurant ส่วนเชฟคาร์ลอส มานูเอล กอดเดนซิโอ เชฟผู้มาพร้อมประสบการณ์ 20 ปีในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์และโรงแรมหรู เชฟคาร์ลอสนั้นเชี่ยวชาญด้านอาหารไฟน์ไดนิงและการจัดเลี้ยงระดับพรีเมียม

ในงานนี้ทั้งเชฟอ๊อดและเชฟคาร์ลอสได้มาผสมผสานอาหาร 2 สัญชาติ ทั้งฝรั่งเศสและอิตาเลียนเข้ากันได้อย่างลงตัว เชฟทั้งคู่ได้ส่งมอบประสบการณ์ที่สุดแสนจะอบอุ่น เป็นกันเองและน่าประทับใจแบบสุด ๆ โดยอาหารในวันนี้มีจำนวนทั้งหมด 4 คอร์ส ซึ่งมีเมนูทั้งหมด ดังนี้

Starter
- Tuna Nicoise (Blue eye fine tuna, cherry tomato, black olive, egg powder, potato, olive oil balsamic, toast Melba, black caviar)

Soup
- Black Truffle Mushroom Soup (Black truffle and mushroom velvet soup Parmigiana Reggiano foam)

Main course
- Barbary Duck Leg Confit (Butternut squash mousseline, orange confit pommes fondant, Pinot noir wine reduction) หรือ
- Black Sea Red Mullet (Pan-fried silver red mullet with Calabrian pepperoncini, olives, black garlic berry capers, Chablis beurre blanc) หรือ
- Beef Cheek & Risotto (Italian risotto with (24hours) slow braised Wagyu beef cheek in Barolo wine, Grape, tomato confit)

Dessert
- Profiterole vanilla ice cream, chocolate sauce, seasonal festival fresh fruits, berries coulis

บอกได้เลยงาน Chiang Mai Blooms Chef’s Table ทั้ง 3 นี้เป็นงานที่อบอุ่นและเป็นกันเองแบบสุด ๆ สร้างความประทับและประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับผู้ร่วมงานทุกคนจริง ๆ