รีวิวเชียงใหม่ชวนดูรายการใหม่แกะกล่องของช่องอย่าง Humans of Chiang Mai – รายการสัมภาษณ์ที่จะพาทุกคนไปรู้จักกับคนเจ๋งๆ ในจังหวัดเชียงใหม่! ใน Episode แรกเราจะพาทุกคนไปรู้จักกับ เชฟน้อง เชฟวัยเก๋าเจ้าของร้านอาหารโฮมเมดสไตล์ฝรั่งอย่าง Cotton Hut Cafe’ ร้านเล็ก ๆ ที่มีแค่ไม่กี่โต๊ะ แต่กลับเต็มไปด้วยความอบอุ่น และรสชาติอาหารฝรั่งที่มีเสน่ห์ พร้อมการปรับรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทยได้อย่างลงตัว
“เชฟน้อง” หรือยอดยิ่ง จริตกูล หรือลุงน้องที่ใคร ๆ ก็เรียกกันแบบนี้ อายุ 72 ปี เจ้าของร้าน Cotton Hut Cafe ซึ่งจุดเริ่มต้นของการเปิดร้านอาหารอย่าง Cotton Hut Cafe นี้ มาจากความรักและใจที่รักในการทำอาหารตั้งแต่สมัยที่ลุงน้องได้ไปเรียนต่อมหาลัยที่ประเทศอังกฤษ โดยเกิดจากการทำงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหาร ควบคู่ไปกับการเรียนหนังสือ
ซึ่งความจริงแล้วลุงน้องนั้นเป็นคนกรุงเทพฯ แต่ด้วยการที่มาทำธุรกิจที่เชียงใหม่จึงทำให้ลุงน้องนั้นต้องย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่เลย โดยธุรกิจของลุงน้องที่ทำที่เชียงใหม่นั้นคือการเปิดโรงงานทำฟองน้ำวิทยาศาสตร์ ซึ่งนอกจากธุรกิจโรงงานทำฟองน้ำวิทยาศาสตร์ ลุงน้องก็ได้ทำการเปิดร้านอาหารควบคู่ไปด้วย โดยโลเคชันแรกที่ลุงน้องเลือกเปิดนั่นก็คือ กาดบุญอยู่บริเวณใกล้ ๆ กับโรงเรียนยุพราช (ถ้าใครนึกไม่ออกว่าตรงไหน ก็คือโซนที่ร้าน Zoe In Yellow ตั้งอยู่นั่นเอง)
ในช่วงที่ลุงน้องได้เปิดร้านอาหารที่กาดบุญอยู่นั้น ลุงน้องบอกว่าเป็นช่วงที่ขายดีมาก เพราะลุงน้องทำอาหารฝรั่งแต่ยังมีสไตล์ความไทย ๆ อยู่ ทำให้มีทั้งลูกค้าคนไทยและต่างชาติ จนต้องมาเจอกับวิกฤตเศรษฐกิจครั้งใหญ่อย่างวิกฤตต้มยำกุ้ง ทำให้เกิดปัญหาทางด้านการเงิน แต่ลุงน้องก็พยายามยื้อให้ถึงที่สุดประมาณ 2-3 ปี จนสุดท้ายก็ต้องทำการปิดตัวของโรงงานไป รวมไปถึงร้านอาหารที่กาดบุญอยู่ แต่ด้วยใจที่รักในการทำอาหาร ใจที่อยากเป็นเชฟ ทำให้ลุงน้องนั้นยังคงเปิดร้านอาหารต่อ แต่คราวนี้ลดขนาดลงมาเหลือเพียงร้านเล็ก ๆ ห้องเดียว
วิกฤตของลุงน้องไม่จบเพียงแค่นั้น เพราะด้วยความที่เคยเป็นเจ้าของธุรกิจใหญ่ มีโรงงานใหญ่ ๆ จากคนที่เคยมีวงเงินระดับ 50-60 ล้าน กลายมาเป็นคนที่ขายของได้วันละ 2,000 – 3,000 บาท ทำให้เกิดความเครียดสะสม รวมถึงการที่ดื่มแอลกอฮอล์ด้วย ทำให้ลุงน้องเกิดอาการ Stroke หรือโรคหลอดเลือดสมอง แต่โชคดีที่ไปโรงพยาบาลทัน แต่ก็ต้องทำการรักษาตัวอยู่นานเกือบปี
แต่ด้วยความรับผิดชอบต่าง ๆ ของลุงน้อง ทำให้ลุงน้องนั้นฮึดสู้ กัดฟันสู้อีกครั้ง พยายามออกกำลังกาย ควบคุมอาหารให้ร่างกายแข็งแรง และนำเงินที่เหลือจากการขายบ้านเพื่อรักษาตัว มาตระเวนหาห้องเช่า จนได้มาเจอแถววัดโป่งน้อยและเมื่อร่างกายของลุงน้องดีขึ้น ลุงน้องจึงได้ทำการเปิดร้านอาหารที่ชื่อว่า “Cotton Hut”
ซึ่งที่มีของชื่อ Cotton Hut ก็มาจากก่อนหน้าที่ลุงน้องจะเปิดร้านอาหารนี้ ภรรยาของลุงน้องนั้นทำผ้า ทำให้ที่ร้าน Cotton Hut จะมีทั้งอาหารและคอลเล็คชันงานผ้าควบคู่กันไปด้วย
ประวัติชีวิตที่ไม่ธรรมดา จากการล้มลุกคลุกคลานในชีวิต ตั้งแต่การปิดโรงงาน การป่วยหนักจนเกือบจะเป็นอัมพาต จนไปถึงวลีประจำตัวอย่าง “แก่แล้วไง…ไฟผมยังมี”
อย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่งไม่ให้พลาดตอนใหม่ที่จะพาทุกคนไปรู้จักกับคนเจ๋งๆ ในเชียงใหม่อีกหลายคนเลย
ดูรายการตัวเต็มได้ที่ Link :
