อาหารอินเดีย เชียงใหม่ สูตรต้นตำรับจากแดนภารตะ – Curry Express Indian Cuisine เปิดมานานกว่า 10 ปี “รสชาติออริจินอล ที่คนไทยสามารถทานได้ ราคาที่ไม่แรง เราพยายามทำให้อาหารของเราสะอาดที่สุด” และนี่ก็คือบทสนทนาเริ่มต้นของเรา
วันนี้รีวิวเชียงใหม่ได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณเจ เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นคนอินเดีย โดยเริ่มมีความสนใจในการทำอาหาร ตั้งแต่สมัยเรียนที่ออสเตรเลีย ตอนที่ทำงานพาร์ทไทม์ ก็เรียนรู้วิธีการทำอาหาร ทั้งเทคนิค รสชาติ ซึ่งปี 2005 ก็ได้มาเปิดร้านอาหารอินเดียในประเทศไทย ที่เลือกมาเปิดช้างคลานเพราะว่า ตอนนั้นคุณเจมีเกสต์เฮ้าส์แถวนี้ และอีกเหตุผลสมัยก่อนโน้น ช้างคลานดังกว่านิมมาน
คุณเจเล่าว่า สมัยก่อนก็ขายอาหารไทยด้วย แต่จุดเปลี่ยนของร้านคือช่วงโควิด ปีแรกร้านปิดไปเลย 1 ปี และกลับมาเปิดอีกครั้งในปีที่ 2 โดยตอนนั้นเริ่มขายออนไลน์ก่อน จัดเป็นเซ็ตต่างๆ พอเริ่มขายดีมาก ก็เลยกลับมาเปิดร้านอีกครั้งจนถึงปัจจุบัน
ที่ร้านเป็นอาหารอินเดียออริจินอล วัตถุดิบส่วนใหญ่นำเข้าจากอินเดีย อย่างเช่น ข้าวบาสมาติ ข้าวนี้มาจากอินเดีย โยเกิร์ต ชีส ของอินเดียที่ร้านทำเองเป็นโฮมเมด พวกเนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลีย ส่วนเมนูคุณเจแนะนำเลยก็คือ
ปานีปูรี รสชาติออริจินอล เป็นอาหารแถวมุมไบ ถ้าไปมุมไบก็จะได้กินรสชาติแบบนี้
วิธีการกิน ปานีปูรี
1. ใช้ช้อนเคาะลูกปูรีให้เป็นรู
2. ตักเครื่องเคียงอาลูมาซาลาใส่ในลูกปูรี
3. ตักน้ำปานีปูรีใส่ลูกปูรี ใส่ปริมาณตามชอบ
4. ถ้า ชอบเปรี้ยวมาก ตักน้ำจิ้มมะขามใส่นิดหนึ่ง
5. กินทั้งลูกในคำเดียว เพลิดจิตเพลินใจ
บริยานีไก่ (ข้าวหมกไก่อินเดีย)
แป้งนานเนยกระเทียม โดยคำว่า “นาน” แปลว่าแป้ง ที่ร้านใช้โอ่งถ่านในการอบแป้งสาลี ซึ่งทำให้แป้งเหนียวนุ่ม
แกงไก่ย่างทิกก้ามาซาลา เอาอกไก่ย่าง มาทำเป็นแกง
หาทานได้แล้วกับที่นี่อาหารอินเดียรสชาติคนไทย
แกงแกะอินเดียสไตล์ชนบท ตุ๋นแกะนานประมาณ 3 ชั่วโมง จะไม่มีกลิ่นของแกะ เนื้อนุ่ม นำเข้าจากออสเตรเลีย
เห็นในโซเชียลมาเยอะ วันนี้ได้มาลองกินจริง ทุกอย่างยอดเยี่ยม..ชอบ
แกงผักโขมชีสกอฟต้า ชีสมอสซาเรลล่าปั่นใส่ในแกงผักโขม ตัวชีสจะคล้ายๆ ชีสบอล เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน
แกงดาลตัดก้า แกงถั่วเหลืองอินเดีย คนอินเดียชอบสั่ง จะอยู่ในทุกๆ ออเดอร์
ไก่ย่างทันดูรี เป็นไก่หมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศ พวกโยเกิร์ตและชีสที่ร้านเป็นคนทำเอง
กุหลาบจามุน เป็นของหวานอินเดียทางใต้ รสชาติจะคล้ายๆ ขนมลาดู มีส่วนประกอบคือถั่วและนม
โยเกิร์ตน้ำผึ้ง เป็นโยเกิร์ตโฮมเมดร้านทำเอง สูตรต้นตำรับอินเดีย
แมงโก้ลาสซี่ นำมะม่วงสด นำมาปั่นกับโยเกิร์ตที่แช่เย็น ไม่ใส่น้ำแข็ง และจะเติมนํ้าเชื่อมนิดหน่อย
ร้านอยู่ที่ถนนช้างคลาน ก่อนถึงโรงแรมแชงกรี-ลา
คุณเจบอกว่า “ร้านเราปรับบางอย่างให้คนไทยทานได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด บางคนเข้าใจว่า อาหารอินเดียเผ็ดอย่างเดียว แต่จริงๆ ไม่ใช่ ต้องมีกลิ่นของเครื่องเทศ ต้องมีรสชาติของมัน” อาหารบางอย่าง เช่น ปานีปูริ ก็เห็นได้ทั่วไป เป็นสตรีทฟู้ดตักจ้วง แต่ที่ร้านไม่ได้เสิร์ฟแบบนั้น ที่ร้านเสิร์ฟพร้อมซอส และเครื่องเคียง โดยปานีปูรี จะใช้ช้อนเคาะให้เป็นรู แล้วใช้ช้อนตักเครื่องเคียงลงไป ตอนจะกินก็กินไปทั้งก้อนคำเดียวเลย
ที่ร้านจะไม่ทำแบบเผ็ด นอกจากว่าลูกค้าจะขอกับทางร้านให้ทำรสชาติเผ็ดๆ ให้ “ถ้าเผ็ดอย่างเดียว จะไม่มีกลิ่นของเครื่องเทศ เพราะจะถูกกลบกลิ่น” ทุกแกงจะมีรสชาติเป็นของตัวเอง บางแกงจะเผ็ดเปรี้ยวของมันเอง รสเปรี้ยวทางร้านจะไม่ใช้มะนาวหรือนํ้าส้มสายชู เป็นตัวของผงมะม่วงแห้ง เหมือนกับทางอินเดีย และปรุงด้วยเกลือหิมาลัย
“รสชาติของเรา คนไทยสามารถทานได้ ราคาที่ไม่แรง ในอนาคต ร้านเราจะเพิ่มเมนูซีฟู้ด” คุณเจอยากให้ทุกคนได้ลองทาน ลองเปิดใจ เพราะรสชาติทำมาถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน
- พิกัด: ถนนช้างคลาน ก่อนถึงโรงแรมแชงกรี-ลา
- เวลาเปิด-ปิด: 11:00 – 21:00 น.
- โทร: 087-502-7990
- Facebook: Curry Express Indian Cuisine
อ่านรีวิวต่อที่นี่
- ออบขาน พาเดินป่า เลียบโกรกธารมหัศจรรย์ สูงชันยอดหินผา
- RTC เชียงใหม่ เปิดปม! เหตุสมาร์ทบัส มาๆ หายๆ
- บ้านแม่ขนิล แม่น้ำร้อยสาย เดินป่า ขึ้นบก ลงน้ำ ขนิลเทรล
- บ้านเชียงใหม่ สงบ เรียบง่าย สไตล์โมเดิร์นญี่ปุ่น HABITAT
- ชมวิวดอยหลวงเชียงดาว โอบกอดธรรมชาติที่ “ฤดูภูเขา”
