ปาท่องโก๋โกเหน่ง – วันนี้รีวิวเชียงใหม่จะพาทุกคนไปพบกับร้านน้ำเต้าหู้และปาท่องโก๋ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนใครอย่าง “ปาท่องโก๋โกโหน่ง” ที่มาพร้อมด้วยประสบการณ์ในการทอดปาท่องโก๋มากว่า 40 ปีของโกเหน่ง และปัจจุบันกลายเป็นจุดหมายยอดนิยมของเหล่านักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเชียงใหม่
แนะนำตัวโกเหน่งและปาท่องโก๋โกเหน่ง
“โกเหน่ง” หรือ สัมฤทธิ์ มหาพราหมณ์ อายุ 61 ปี เจ้าของร้านปาท่องโก๋โกเหน่ง โดยสำหรับร้านปาท่องโก๋เหน่งนั้นมีชื่อเสียงและโด่งดังมาจากการที่ขายปาท่องโก๋รูปสัตว์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นจระเข้ ไดโนเสาร์ กบ มังกร ช้าง ซึ่งกลายเป็นร้านใครต่อใครที่มาเที่ยวเชียงใหม่ จะต้องแวะมากินอยู่ประจำ
สำหรับร้านปาท่องโก๋โกเหน่งนั้นตั้งอยู่ที่ตลาดต้นลำไย ใกล้ ๆ กับตลาดวโรรส (กาดหลวง) โดยโกเหน่งนั้นมีประสบการณ์ในการขายปาท่องโก๋มานานกว่า 40 ปีแล้ว
ปาท่องโก๋โกเหน่งกับจุดเริ่มต้นของปาท่องโก๋รูปสัตว์
รีวิวเชียงใหม่เชื่อว่าปาท่องโก๋ที่ทุก ๆ คนกินนั้นจะต้องคล้ายหรือเหมือนกันหมด จะเป็นปาท่องโก๋ที่มีรูปร่างเป็นแท่งอ้วน ๆ 2 แท่งประกบกัน คล้าย ๆ กับตัว X แต่ที่ปาท่องโก๋เหน่งนั้นมีความแตกต่างออกไป เพราะนอกจากจะมีปาท่องโก๋แบบธรรมดาแล้ว ยังมีปาท่องโก๋รูปสัตว์ต่าง ๆ อีกด้วย
โดยจุดเริ่มต้นของการปั้นและทอดปาท่องโก๋เป็นรูปสัตว์ โกเหน่งเล่าว่ามีจุดเริ่มต้นมาจากลูกชายของโกเหน่ง ซึ่งเกิดจากเหตุการณ์ที่โกเหน่งพาครอบครัวไปเที่ยวที่สวนสัตว์เชียงใหม่ และได้พบเห็นกับสัตว์นานาชนิด โดยเฉพาะกรงของจระเข้ที่ได้พบเห็นลูกจระเข้นับร้อยตัว และลูกชายของโกเหน่งเกิดชอบและอยากได้
พอกลับมาที่บ้าน โกเหน่งจึงปั้นปาท่องโก๋รูปจระเข้ตามที่ที่ลูกชายชอบ และพัฒนาต่อมาเรื่อย ๆ จนมีรูปสัตว์ที่หลากหลาย
เคล็ดลับความอร่อยของปาท่องโก๋โกเหน่ง
ด้วยความที่ขายปาท่องโก๋มานานกว่า 40 ปี เราจึงได้ถามโกเหน่งว่าทำอย่างไรให้ปาท่องโก๋ของโกเหน่งนั้นยังอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าได้มาอย่างต่อเนื่อง
โกเหน่งก็บอกว่าต้องพัฒนาสูตรอยู่ตลอด ๆ เพราะบางครั้งวัตถุดิบก็ไม่ได้เอื้ออำนวย ตัววัตถุดิบนั้นมีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ รวมไปถึงการที่ปรับปรุงสูตรของแป้งเพื่อรองรับการปั้นและทอดปาท่องโก๋ในรูปสัตว์ เพราะโดยปกติแล้วปาท่องโก๋แบบธรรมดานั้นเวลาทอดจะพอและฟูทั้ง 2 ด้าน แต่กลับกันในรูปสัตว์มันจะพองอยู่ด้านเดียว นั่นจึงทำให้ต้องเกิดการพัฒนาสูตรของแป้งปาท่องโก๋
ปาท่องโก๋โกเหน่งกับความแตกต่างจากปาท่องโก๋เจ้าอื่น
อย่างที่เรารู้กันว่าปาท่องโก๋นั้นเป็นของกินยอดฮิตที่คนทั่วไปกิน และแทบจะทุก ๆ ที่นั้นมีขายปาท่องโก๋กันอยู่ เราจึงได้ถามโกเหน่งว่าคิดว่าปาท่องโก๋โกเหน่งนั้นมีความแตกต่างจากปาท่องโก๋เจ้าร้านอื่น ๆ อย่างไรบ้าง
โกเหน่งบอกว่าที่ร้านนั้นจะใช้วัตถุดิบอย่างดี มีคุณภาพ แต่โกเหน่งไม่ได้บอกว่าเจ้าอื่น ๆ ใช้ของไม่ดี แต่เมื่อเทียบกันกับคุณภาพและมาตรฐานที่ร้านปาท่องโกเหน่ง มีความจำเป็นที่ต้องวัตถุดิบที่อาจจะมีราคาสูงและมีคุณภาพกว่าเจ้าอื่น ๆ เพื่อที่จะได้รักษามาตรฐานของตัวเอง
ประกอบกับประสบการณ์ของโกเหน่งเองที่อยู่กับปาท่องโก๋มากว่า 40 ปี ก็จะมีประสบการณ์มากกว่าร้านอื่น ๆ โกเหน่งบอกว่าส่วนใหญ่รุ่นโกเหน่งก็น่าจะเลิกขายกันไปหมดแล้ว
ความท้าทายของปาท่องโก๋โกเหน่ง
“เชียงใหม่เมืองปราบ” รีวิวเชียงใหม่เชื่อว่าหลายคนคงได้ยินวลีนี้ ยิ่งในการวงการธุรกิจคงรู้จักกันดี กอปรกับปาท่องโก๋โกเหน่งนั้นเป็นที่รู้จักของคนที่จะมาเชียงใหม่ และยิ่งเปิดมานานแล้ว เราเลยไม่พลาดที่จะถามโกเหน่งว่าการเปิดร้านปาท่องโก๋ที่เชียงใหม่นั้นมีความท้าทายไหมและถ้าท้าทาย มันท้าทายอย่างไร
โกเหน่งบอกว่ามันไม่ได้ท้าทายอะไรแต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่ท้าทายเลย โกเหน่งบอกว่าเป็นเพราะปาท่องโก๋ของโกเหน่งนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นสูตรหรือรูปร่างของปาท่องโก๋เอง แถมยังมีเครื่องหมายมิชลินการันตีอีกด้วย นั่นยิ่งเป็นเครื่องหมายในการันตีว่าปาท่องโก๋ของโกเหน่งนั้นเป็นของดีและมีคุณภาพ คุ้มค่าแก่การซื้อมากิน
และสุดท้ายแล้วลูกค้าก็จะเป็น “ผู้พิพากษา” เองในการตัดสินใจที่จะซื้อหรือไม่ซื้อ
ปาท่องโก๋โกเหน่งกับ First Impression ของลูกค้า
หลังจากที่ขายปาท่องโก๋รูปสัตว์จนกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ทำให้ปาท่องโก๋โกเหน่งกลายเป็นร้านที่นักท่องเที่ยวชอบแวะเวียนมากินอยู่ตลอด รีวิวเชียงใหม่จึงอยากรู้ว่าลูกค้าใหม่ ๆ หรือลูกค้าที่มาครั้งแรก เขาพูดถึงร้านปาท่องโก๋โกเหน่งอย่างไรบ้าง
โกเหน่งบอกว่าลูกค้าก็จะชมว่าปาท่องโก๋ของโกเหน่งนั้นทั้งถูกและอร่อย เพราะทั้ง ๆ ที่ใช้ของที่มีคุณภาพและมีรางวัลจากมิชลินแต่ก็ยังขายของที่มีคุณภาพและราคาไม่แพงด้วย รวมไปถึงการที่มาถึงแล้วได้กินแบบสด ๆ ร้อน ๆ เพราะว่าปาท่องโก๋ของโกเหน่งจะไม่ได้ทอดทิ้งไว้ จะทอดสด ๆ ตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่ง โกเหน่งบอกว่ามันคือ “สุดยอด” แล้วที่ลูกค้าจะได้กินแบบทอดเสร็จใหม่ ๆ
อนาคตของปาท่องโก๋โกเหน่ง
มาถึงคำถามยอดนิยมที่เรามักจะถามผู้ประกอบการทั้งหลายที่เราไปสัมภาษณ์ คำถามเกี่ยวกับอนาคตของร้าน เช่นเดียวกับโกเหน่ง เราก็ได้ถามเกี่ยวกับอนาคตของปาท่องโก๋โเหน่งเหมือนกัน
โกเหน่งบอกว่าในอนาคตก็อยากจะทำเป็น Box Set ออกมาขาย (ตอนนี้เหลือขั้นตอนการโปรโมท) เพื่อที่ทำจะให้เข้าถึงลูกค้าได้ง่ายมากขึ้น อยู่ที่ไหนก็สามารถกินปาท่องโก๋โกเหน่งได้ เพียงแค่เอาเข้าหม้ออบลมร้อนก็ได้กินแล้ว ไม่จำเป็นต้องมาถึงเชียงใหม่
วันเวลาเปิด-ปิดและพิกัด
- พิกัด: ตลาดต้นลำไย
- เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 06.00 น. – 16.00 น. (พักเบรกตอนเที่ยง)
- GPS: https://maps.app.goo.gl/KWztG34EbDpu3UXm7
ช่องทางการติดต่อ
- เบอร์โทรศัพท์: 094-6376333
