ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี – ถ้าหากจะถามว่าเชียงใหม่มีก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น เป็ดย่างที่ไหนอร่อยเด็ดจนต้องแนะนำบ้าง วันนี้รีวิวเชียงใหม่ก็จะมาแนะนำร้านนี้เลย “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี” ก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่มีสูตรความอร่อยมายาวนานเกือบ 100 ปี และความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีก็ได้รับการการันตีจากมิชลินเป็นที่เรียบร้อย ไปดูกันเลยครับว่าทำไมร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่ไม่ได้เป็นร้านที่ใหญ่โตอะไร ทำไมถึงถูกใจมิชลินจนถึงขั้นเป็นร้านที่มิชลินแนะนำได้
แนะนำตัวแม่กุ้งและร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
“กุ้ง” หรือ “แม่กุ้ง” ที่เป็นคำที่เราเรียกเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี สำหรับแม่กุ้งนั้นเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีมาแล้วตั้งแต่พ.ศ. 2554 จนถึงตอนนี้ก็เป็นเวลา 13 ปีแล้ว ระยะเวลาอาจจะไม่ได้มากเท่าไหร่เหมือนกับร้านเก่าแก่อื่น ๆ แต่รีวิวเชียงใหม่บอกได้เลยว่าอร่อยแน่นอน เพราะสูตรที่นำมาทำอาหารหรือก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟให้กับลูกค้านั้นมีอายุเกือบ 100 ปีแล้ว
โดยปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีนั้นตั้งอยู่บนถนนเลียบลางรถไฟ เส้นเชียงใหม่ไปลำพูน ใกล้ ๆ กับโรงพยาบาลสารภี
จากคน “โดนเลิกจ้าง” สู่เจ้าของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี”
จุดเริ่มต้นของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีนั้น แม่กุ้งบอกว่าเคยช่วยแม่ขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้วซึ่งก็เป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดเหมือนในทุกวันนี้ โดยแต่ก่อนนั้นแม่ของแม่กุ้งนั้นขายอยู่ข้างโรงพยาบาลสารภี แต่ด้วยพื้นที่ตรงนั้นเป็นที่ธรณีสงฆ์และโดนเวรที่คืนจึงจำเป็นต้องเลิกขายไป ขณะเดียวกันแม่กุ้งก็ได้ไปทำงานที่นิคมอุตสาหกรรม
แต่เหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น เมื่อแม่กุ้งโดน “เลิกจ้าง” จากที่ทำงานในนิคมอุตสาหกรรม ทำให้ต้องออกจากงานและว่างงานลง แต่ด้วยที่บ้านเคยขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดมาก่อนแล้ว แม่ของแม่กุ้งก็เลยแนะนำให้กลับมาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ด โดยที่แม่กุ้งก็ได้ตัดสินใจทำตามคำแนะนำของแม่ มาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวร่วมกับน้องสาวและกลายมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี” มาจนถึงวันนี้
แม่กุ้ง ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภีกับความผูกพันเป็ดและไก่
อย่างที่ได้บอกไปว่าแม่กุ้งได้เคยช่วยแม่ขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดอยู่ข้างโรงพยาบาลสารภี ก่อนที่จะต้องเลิกขายเพราะโดนเวรคืนที่ รวมไปถึงเรื่องของสูตรที่รีวิวเชียงใหม่ได้บอกไปว่ามีอายุเกือบ 100 ปีแล้ว เป็นเพราะว่าก่อนหน้านี้พ่อแม่ของเจ๊กุ้งได้ขายเป็ดตุ๋น ไก่ตุ๋นพะโล้มาก่อน โดยที่สูตรนี้เป็ดและไก่ตุ๋นพะโล้ก็ได้มาจากพ่อของเจ๊กุ้งที่อายุแตะหลัก 100 ปีแล้ว นั่นเท่ากับว่าสูตรเป็ดตุ๋น ไก่ตุ๋นพะโล้นี้ก็มีอายุเกือบเท่าอายุของพ่อของแม่กุ้งเลยทีเดียว และเมื่อต้องมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีกับน้องสาว แม่กุ้งก็มีการปรับปรุงสูตรอีกนิดหน่อย
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี เริ่มต้นจากร้านเล็ก ๆ ริมถนน
หลังจากที่โดนเลิกจากนิคมอุตสาหกรรมและตัดสินใจมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีกับน้องสาว โดยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวจากที่แม่เคยขายมาปรับปรุงนิด ๆ หน่อย ๆ โดยโลเคชันที่เปิดในช่วงแรก ๆ นั้นก็อยู่ที่หน้าบ้าน ที่ริมถนนเลียบรางรถไฟ แถมมีโต๊ะนั่งกินเพียง 2-3 โต๊ะเท่านั้น
แต่เพียงเดือนเดียว ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีก็เริ่มมีลูกค้าเข้ามาเรื่อย ๆ เพราะว่าแถวนั้นไม่มีใครขายก๋วยเตี๋ยวเป็ด และพอคนเยอะขึ้นเรื่อย ๆ จึงจำเป็นต้องมีการขยับขยายร้าน จนได้ขยับเข้ามาตั้งโต๊ะและขายในบริเวณของบ้าน และจากร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดข้างทางริมถนนที่มีเพียง 2-3 โต๊ะ ทุกวันนี้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีมีโต๊ะให้ลูกค้านั่งกินที่ร้านเกือบ 20 โต๊ะไปแล้ว
รสชาติก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่อร่อยของแม่กุ้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
ด้วยความที่คลุกคลีและผูกพันทั้งเป็ดตุ๋นไก่ตุ๋นและก๋วยเตี๋ยวเป็ดมาตั้งแต่เด็ก ๆ จึงไม่แปลกเลยที่แม่กุ้งจะมีความเชี่ยวชาญในเรื่องของก๋วยเตี๋ยวเป็ด เราจึงได้ถามกับแม่กุ้งว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่ดี ที่อร่อยในความคิดของแม่กุ้งนั้นควรมีรสชาติอย่างไร
แม่กุ้งก็บอกว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ด (ในความคิดของแม่กุ้ง) นั้นจะต้องมีรสเค็มนำและหวานตาม รสชาติของน้ำก๋วยเตี๋ยวจะต้องมีความกลมกล่อม แต่ที่หลัก ๆ เลยก็ต้องมีเค็มนำและหวานตาม
ความพิถีพิถันของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
หนึ่งในเคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวร้านอื่น ๆ หรือแม้กระทั่งก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี นอกจากตัวก๋วยเตี๋ยวเองแล้ว เครื่องปรุงที่บางคนอาจจะนำมาปรุงเพิ่มนั้นก็สำคัญไม่แพ้กัน ยิ่งถ้าเป็นเครื่องปรุงที่ทางร้านทำขึ้นมาเอง ยิ่งจะเพิ่มความพิเศษและความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
เช่นเดียวกับที่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี ที่เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวก็เป็นเครื่องปรุงที่ทำขึ้นมาเอง พริกป่นก็จะเป็นพริกที่นำมาคั่วเอง น้ำส้มที่เมื่อใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ทางร้านก็เป็นคนทำเอง แม่กุ้งบอกว่าเป็นเพราะถ้าไปซื้อของคนอื่น มันจะไม่อร่อยตรงตามสูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี อย่างเช่นพริกป่นที่คั่วเอง ถ้าคั่วเองมันจะมีความหอมกว่า เพราะที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีใช้เวลาในการคั่วพริกถึง 5 ชั่วโมง
นอกจากนี้ในเรื่องของเป็ดย่าง ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีจะเริ่มกระบวนตั้งแต่ตอนเย็นหลังจากปิดร้าน โดยจะเริ่มต้นจากการนำเป็ดไปต้มแล้วเอาขึ้นมาพักและเป่าลมให้แห้ง หลังจากนั้นถึงจะนำมาย่างในเช้าวันถัดไป โดยที่วิธีการย่างของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีนั้นยังจะคงความคลาสสิคด้วยการย่างบนเตาถ่าน
เป็ดย่างที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภี หอม ชุ่มฉ่ำ
นอกจากเป็ดตุ๋นที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของที่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี เมนูเป็ดย่างก็เป็นทีเด็ดของร้านไม่แพ้กัน ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่เพิ่มมาทีหลัง
เคล็ดลับความอร่อยก็คือจะจัดการเป็ดตั้งแต่ตอนเย็นหลังปิดร้านและย่างในเช้าของอีกวันอย่างที่ได้บอกไป แต่ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือวิธีการย่าง ที่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภียังคงย่างเป็ดด้วยเตาถ่าน ซึ่งที่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีนั้นยังคงความคลาสสิคด้วยการใช้ถ่ายที่ทำจากไม้ต้นลำไย เพราะว่าจะมีกลิ่น ช่วยทำให้เป็ดดูน่ากิน อร่อยมากขึ้น
อีกเหตุผลที่ยังใช้เตาถ่านจากไม้ลำไยก็เพราะว่ามันช่วยให้เป็ดยังมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ Juicy ของเนื้อเป็ดยังมีอยู่ เพราะทางร้านก็เคยเปลี่ยนไปใช้เตาแก๊สแล้วเหมือนกัน แต่ผลลัพธ์ก็ออกมาไม่ดีเท่ากับเตาถ่าน (แม่กุ้งถ่อมตัวว่าตัวเองอาจจะยังคุมไฟเตาแก๊สยังไม่เก่งมากเลยทำให้ทำได้ไม่ดีเท่าย่างเตาถ่าน) แต่การย่างเตาถ่านนี้ก็มีความยากเหมือนกัน เพราะจะต้องคุมไฟให้พอดี ไม่ร้อนไม่เบาจนเกินไป
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีกับการเป็น “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดมิชลิน”
ถึงแม้ว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีนั้นจะยังไม่ได้อายุอานามยาวนานเหมือนกับร้านอื่น ๆ ที่ได้มิชลิน เพราะอย่างที่บอกไปว่าร้านเพิ่งเปิดได้เพียง 13 ปีเท่านั้น แต่ด้วยความอร่อยและองค์ประกอบอื่น ๆ ยังส่งให้มิชลินการันตีความอร่อยให้กับก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี จนทุกวันนี้หากเราพิมพ์ค้นหาก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีในเชียงใหม่ คำค้นหาที่สามารถหาเจอได้ในกูเกิ้ลก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดมิชลิน” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวมิชลินเชียงใหม่”
โดยแม่กุ้งบอกว่าก่อนหน้าที่จะได้มิชลิน ทางร้านก็ขายดีอยู่แล้วเหมือนกัน แต่พอเมื่อมิชลินมาตรวจสอบและมอบรางวัลให้ ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีกลายเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากยิ่งขึ้น นักท่องเที่ยวต่างจังหวัด นักท่องเที่ยวต่างชาตินั้นล้วนแล้วแต่มีก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีเป็นหนึ่งในหมุดหมายร้านในเชียงใหม่ที่ต้องมาลองให้ได้
บางคนถึงขั้นลงจากเครื่องบินแล้วนั่งรถตรงมาเพื่อมากินก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีเลยก็มี หรือบางคนที่อาศัยอยู่ในจังหวัดที่อยู่ใกล้กับเชียงใหม่อย่างลำปาง ถ้ามีโอกาสได้มาเชียงใหม่ก็จะแวะมากินก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีเป็นประจำ
และไม่เพียงแต่ลูกค้าคนธรรมดาทั่วไป ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภียังเป็นที่นิยมของศิลปิน นักร้องที่มาทัวร์คอนเสิร์ตที่เชียงใหม่เช่นกัน โดยทางลูกสาวของแม่กุ้งได้ยกตัวอย่างของศิลปินที่ได้เคยกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีแล้ว เช่น วง Indigo, วง Only Monday หรือรุ่นใหญ่อย่างวงลาบานูน เป็นต้น
ความน่ารักของลูกค้าร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภี
นอกจากเอฟเฟกต์ที่ได้รับจากมิชลินที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีนั้นมีชื่อเสียงไปในวงกว้างแล้ว อีกความน่ารักของลูกค้าที่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีก็คือแม่เคยมากิน ผ่านไปเป็นสิบปีก็ยังกลับมากินพร้อมกับลูกที่โตแล้ว
เรื่องนี้แม่กุ้งเล่าว่าตัวลูกค้านั้นมากินตั้งแต่ที่ยังตั้งท้องมีลูกน้อยอยู่ในท้อง เวลาผ่านไปเป็นสิบ ๆ ปี ลูกค้าคนนั้นก็ยังกลับมากินอยู่ พร้อมกับลูกที่โตแล้ว
ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภีกับมาตรฐานที่ไม่เคยตก
ถึงแม้ว่าจะเปิดมาได้ไม่นานหลายสิบปีอย่างที่บอกไป แต่ก็มีอายุมาถึง 13 ปีแล้วสำหรับก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี เราจึงได้ถามแมกุ้งว่ามีเคล็ดลับหรือวิธีรักษามาตรฐานความอร่อยหรือมีมาตรฐานอะไรไหมที่ยังทำให้ร้านเปิดมาถึงทุกวันนี้
แม่กุ้งก็ตอบว่าเคล็ดลับไม่ได้มีอะไรมากมาย แค่ต้องรักษารสชาติให้คงเดิม เหมือนเดิมในทุก ๆ วัน เพราะแม่กุ้งบอกว่าก็ปรุงเป็นปกติเหมือนเดิมทุกวัน แต่เราจะต้องทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าต่อให้กลับมากินก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีกี่ครั้ง รสชาติความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีก็จะต้องเหมือนเดิมทุกครั้งไม่เปลี่ยนแปลง
คำตอบของแม่กุ้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภีกับความเชื่อที่ว่าคนในครอบครัวห้ามกินเป็ดด้วยกัน
รีวิวเชียงใหม่เชื่อว่าทั้งคนที่กินเป็ดและคนที่ไม่กินเป็ด มักจะได้ยินความเชื่อที่ว่าคนในครอบครัวเดียวกัน ห้ามกินเป็ดด้วยกัน เพราะว่ามันจะทำให้เกิดการผิดใจกัน ทะเลาะกัน กับความเชื่อนี้ถ้าเราไม่ถามแม่กุ้งที่คลุกคลีอยู่กับเป็ดมาตลอดชีวิต เราก็ไม่รู้จะไปถามใครเหมือนกัน
กับความเชื่อนี้เราได้ถามแม่กุ้งว่าเชื่อไหม แม่กุ้งรีบตอบกลับพร้อมกับหัวเราะเบา ๆ ว่า “ไม่เชื่อ” พร้อมกับอธิบายเหตุผลว่าทำไมถึงมีความเชื่อแบบนี้ขึ้นมา
แม่กุ้งบอกในสมัยก่อนนั้นการจะนำเป็ดมาปรุงเป็นอาหารนั้น มันทำยาก มันใช้เวลาที่นานมาก ๆ กว่าที่จะได้กิน เพราะหลังจากฆ่าแล้วจะต้องถอนขนเป็ดให้หมด ไม่ให้มีเหลือ โดยจะใช้กาวเฉพาะสำหรับการถอนขนเป็ด ซึ่งถามว่าไม่ใช้กาวนี้ได้ไหม ไม่ใช้ก็ได้ แต่ก็ต้องแลกมาด้วยการถอนขนเป็ดด้วยตัวเอง ถ้าใครมีความอดทนมากพอก็จะได้กิน แต่ถ้าใครความอดทนต่ำก็อาจจะทะเลาะกันกับคนในครอบครัวก็ได้
สรุปแล้วความเชื่อที่ว่าครอบครัวเดียวกันห้ามกินเป็ดด้วยกัน เพราะถ้ากินแล้วจะทะเลาะกัน สาเหตุอาจจะอร่อยจนแย่งและทะเลาะกัน ไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด เพราะสาเหตุจริง ๆ เป็นเพราะทำยาก ใช้เวลานานจึงเกิดการทะเลาะกัน ทุกคนสามารถกินเป็ดได้เลยยยยย ไม่ต้องกลัวทะเลาะกันในครอบครัว
ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภีกับวิกฤตน้ำท่วม
เราเชื่อว่าทุกคนคงได้เห็นข่าวที่เชียงใหม่เกิดอุทกภัยน้ำท่วมครั้งใหญ่ที่สุดในรอบหลายสิบปี ซึ่งอำเภอสารภีก็เป็นหนึ่งในอำเภอที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมครั้งนี้มากที่สุด เช่นเดียวกับร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีที่เจอน้ำท่วมใหญ่ครั้งนี้ เราก็ได้ถามแม่กุ้งว่าที่ร้านเป็นยังไงบ้าง
อาจจะด้วยความที่แม่กุ้งเป็นคนมองโลกในแง่ดีหรืออะไรเราก็ไม่รู้เหมือนกัน การเล่าเรื่องน้ำท่วมครั้งนี้แม่กุ้งเล่าไปพร้อมกับรอยยิ้มและเสียงหัวเราะในบางครั้ง แม่กุ้งบอกว่าเกิดมาก็เพิ่งเคยเจอน้ำท่วมหนักขนาดนี้ ก่อนหน้าเคยท่วมเหมือนกัน แต่ก็สูงประมาณเข่า แต่ไม่ใช่กับครั้งนี้ น้ำท่วมครั้งนี้ระดับน้ำเกือบมิดคอของแม่กุ้ง ขนาดบ้านที่ยกสูง น้ำก็ยังสูงขึ้นไปถึงชั้น 2 แม่กุ้งต้องปิดร้านไปถึง 2 อาทิตย์เพื่อทำความสะอาดร้าน
และถ้าใครคิดภาพไม่ออกว่ามันน้ำท่วมครั้งนี้มันหนักหนาสาหัสขนาดนี้ หนักที่สุดในรอบกี่ปี แม่กุ้งเล่าว่าพ่อของแม่กุ้งที่อายุเหยียบ 100 ปีแล้วก็บอกว่าไม่เคยจอน้ำท่วมขนาดนี้มาก่อน
เทคนิคการทำเป็ดของแม่กุ้ง ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสารภี
ด้วยความที่เปิดร้านมานาน แถมก็มีความผูกพันกับเป็ดมานาน รีวิวเชียงใหม่ก็ได้แอบถามเคล็ดลับ เทคนิคในการนำเป็ดมาทำอาหารกับแม่กุ้งซะเลย
แม่กุ้งก็บอกแบบไม่กักเลย อย่างแรกในการดับคาวเป็ดก็ต้องนำเครื่องสมุนไพรมาหมักก่อนเลย ได้แก่ ข่า กระเทียม เกลือ ซึ่งนี่คือเหตุผลว่าทำไมก๋วยเตี๋ยวเป็ดถึงมีรสเค็มนำ เนื่องจากต้องนำเป็ดไปหมักเกลือก่อนเพื่อเป็นการดับคาว ส่วนในเรื่องของการตุ๋นนั้นก็ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย เพราะใช้เครื่องพะโล้บวกกับเครื่องตุ๋นยาจีนทั่ว ๆ ไป แต่ก่อนที่จะนำเครื่องเทศพวกนี้มาตุ๋นกับเป็ด ต้องนำไปคั่วก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย
ส่วนเป็ดย่างนั้นก็จะใช้การย่างแบบเตาถ่าน เนื่องจากว่าจะได้กลิ่นที่หอมกว่าและมีความชุ่มฉ่ำกว่าการย่างแบบเตาแก๊ส
ความภูมิใจของแม่กุ้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
จากเด็กสาวที่ช่วยพ่อแม่ขายเป็ดตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวเป็ดจากคนที่ตกงานในวันนั้น ทุกวันนี้แม่กุ้งกลายมาเป็นเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวที่ได้รางวัลมิชลินแล้ว เราได้ถามกับแม่กุ้งว่ารู้สึกอย่างไร หรือภูมิใจไหมที่พาร้านมาถึงทุกวันนี้
แม่กุ้งตอบพร้อมกับใบหน้าและแววตาที่เต็มไปด้วยรอยยิ้มและความสุขว่า ภูมิใจในตัวเอง เพราะไม่คิดว่าตัวเองจะพาร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดเล็ก ๆ ที่เริ่มเพียง 2-3 โต๊ะในวันนั้น จนทุกวันนี้ร้านขยับขยาย ใหญ่โตกลายมาเป็นเกือบ 20 โต๊ะไปแล้ว แต่ถึงแม้ว่าลูกค้าจะเยอะขึ้น แม่กุ้งบอกว่าคงจะไม่ขยายร้านไปมากกว่านี้แล้ว
เคล็ดลับความสำเร็จของแม่กุ้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
ต่อจากความภูมิใจของแม่กุ้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี รีวิวเชียงใหม่ก็ได้ถามแม่กุ้งว่าถ้าหากมีคนมาปรึกษาหรือขอคำแนะนำในการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวหรือร้านอาหาร แม่กุ้งจะมีคำแนะนำอย่างไรบ้าง
แม่กุ้งก็บอกว่าจะต้องรักษาคุณภาพของทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของอาหารหรือการบริการ วัตุดิบหรืออาหารต้องมีความสด ใหม่อยู่ตลอด นอกจากนี้เจ้าของร้านจะต้องมีความอดทนอย่างมาก ของแบบนี้ต้องใช้เวลา เพื่อให้ลูกค้าได้รู้จักและกลับมาซ้ำบ่อย ๆ แถมในช่วงแรกก็ต้องเปิดร้าน “ทุกวัน” เพราะถ้าแม้แต่ช่วงแรกยังเปิด ๆ ปิด ๆ ก็จะทำให้ร้านไม่มีความแน่นอน ลูกค้าก็อาจจะไม่มี
เมนูแนะนำที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
ก่อนจากกันไป รีวิวเชียงใหม่ได้ถามแม่กุ้งถึงเมนูที่แนะนำ เมนูที่มาถึงก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีแล้วต้องสั่ง แม่กุ้งก็แนะนำดังนี้เลย
- บะหมี่แห้งเป็ดย่าง
- บะหมี่แห้งเป็ดตุ๋น
- ข้าวซอยเป็ดย่าง
แต่ความจริงแล้วสามารถสั่งได้ทุกเมนูเลย เพราะอร่อยทุกเมนูจริง ๆ โดยเฉพาะเมนูเป็ดของที่นี่ แต่ก็เมนูอื่น ๆ ให้สั่งอีกเหมือนกัน ทั้งไก่, เนื้อและหมูตุ๋น แถมทุกเมนูนั้นสามารถนำมา Mix & Match กันได้
วันเวลาเปิด-ปิดและพิกัด
- พิกัด: ถนนเลียบรางรถไฟสารภี หลังโรงพยาบาลสารภี
- เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 9.00 น. – 17.00 น.
- GPS: https://maps.app.goo.gl/HrHvbgwgJdpekfEdA
- ที่จอดรถ: ริมถนน
ช่องทางการติดต่อ
- เบอร์โทรศัพท์: 098-2306503, 091-0793973
- Facebook: ก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภี
ดูคลิปก๋วยเตี๋ยวเป็ดสารภีได้ที่:
