ซอสมะเขือเทศโฮมเมด แม่มันทำ : Home Cook

ซอสมะเขือเทศ ทำเองที่บ้าน : วันก่อนไปเดินโครงการหลวงดอยคำที่มช. เห็นมะเขือเทศลูกโตสด ๆ น่ากิน วันนั้นเพื่อนบ้านไปตลาดเมืองใหม่เจอมะเขือเทศอีกโทรมาบอกว่า เธอจะเอาเปล่าลูกโตมากโลละ 35 เนื้อฉ่ำใหญ่หอมน่ากินนะ เป็นเหตุให้ต้องเหมามา 5 โลบวกกับที่ซื้อมาจากดอยคำอีก กองเต็มบ้านล้นตู้เย็น เอาละสิกินสดก็แล้ว เอามาทำนั้นนี้ก็แล้วยังไม่หมดสักที ลูกก็ชอบกินซอสมะเขือด้วย องค์ซอสมะเขือเทศลงแม่มันทำเลยค่ะ เปิดเน็ตหัดทำ โทรถามเชฟน้อง(ลุงเชฟในตำนาน) ว่าทำยังไง มีหลายหลายวิธีมาก แม่มันเลยทำออกมาจนได้รสแบบที่คนทั้งกินได้

มะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปรสชาติถูกปากเด็กเกือบทุกคน เทมาจิ้มกันแทบทุกบ้าน ลูกของเพื่อนกินไข่เจียวยังราดซอสมะเขือไปด้วย ไหน ๆ ก็ไหน ๆ ละมาลงมือลองทำให้ลูกกินเองเลยดีกว่า สด สะอาดไร้สารกันบูด แถมเราสามารถปรุงรสชาติได้เอง ดีต่อสุขภาพเพราะเลือกได้ว่าจะใส่อะไรลงไปแค่ไหน พูดง่าย ๆ แม่มันทำเองควบคุมปริมาณเกลือ น้ำตาล แป้งได้เอง เหมาะกับลูกน้อยที่ขาดซอสมะเขือไม่ได้

* เลือกใช้มะเขือเทศออร์แกนิค หรือมะเขือเทศสดลูกโตเท่านั้น ถ้าใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋อง มันผ่านการอัดกระป๋องความสดชื่นหายไป แต่ถ้ามีเวลาน้อยหรือหาซื้อสดไม่ได้แนะนำใช้ แบบมะเขือเทศบดกระป๋อง ก็ช่วยย่นระยะเวลาในการทำได้ค่ะ

* สูตร มี 2 แบบให้เลือก คือ

1. ซอสมะเขือเทศเทจิ้ม แบบใส่ขวดบีบๆหยอดๆ แม่มันดัดแปลงทำง่าย ๆ ให้ลูกกิน ซอสจะละเอียดเนียนต้องกรอก
2. ซอสมะเขือเทศทำอาหาร  นิยมเอาไว้ใช้ทำสปาเก็ตตี้ หรือซอสกินกับเนื้อ สารพัดประโยชน์ เนื้อจะหยาบไม่ต้องกรอก


วิธีทำซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบเครื่องปรุง
มะเขือเทศ 1 กิโล
แอปเปิ้ล 1 ลูก
ใบโหระพา 10 ใบ
หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมะเขือเทศดอยคำ (ใส่แต่งสีให้ออกแดงๆไม่ใส่ก็ได้)
พริกไทย นิดหน่อย
ใบกระวาน (สำหรับซอสมะเขือเทศทำอาหาร)

วิธีทำ

ซอสมะเขือเทศ ทำเองที่บ้าน : วันก่อนไปเดินโครงการหลวงดอยคำที่มช. เห็นมะเขือเทศลูกโตสด ๆ น่ากิน วันนั้นเพื่อนบ้านไปตลาดเมืองใหม่เจอมะเขือเทศอีกโทรมาบอกว่า เธอจะเอาเปล่าลูกโตมากโลละ 35 เนื้อฉ่ำใหญ่หอมน่ากินนะ เป็นเหตุให้ต้องเหมามา 5 โลบวกกับที่ซื้อมาจากดอยคำอีก กองเต็มบ้านล้นตู้เย็น เอาละสิกินสดก็แล้ว เอามาทำนั้นนี้ก็แล้วยังไม่หมดสักที ลูกก็ชอบกินซอสมะเขือด้วย องค์ซอสมะเขือเทศลงแม่มันทำเลยค่ะ เปิดเน็ตหัดทำ โทรถามเชฟน้อง(ลุงเชฟในตำนาน) ว่าทำยังไง มีหลายหลายวิธีมาก แม่มันเลยทำออกมาจนได้รสแบบที่คนทั้งกินได้

มะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปรสชาติถูกปากเด็กเกือบทุกคน เทมาจิ้มกันแทบทุกบ้าน ลูกของเพื่อนกินไข่เจียวยังราดซอสมะเขือไปด้วย ไหน ๆ ก็ไหน ๆ ละมาลงมือลองทำให้ลูกกินเองเลยดีกว่า สด สะอาดไร้สารกันบูด แถมเราสามารถปรุงรสชาติได้เอง ดีต่อสุขภาพเพราะเลือกได้ว่าจะใส่อะไรลงไปแค่ไหน พูดง่าย ๆ แม่มันทำเองควบคุมปริมาณเกลือ น้ำตาล แป้งได้เอง เหมาะกับลูกน้อยที่ขาดซอสมะเขือไม่ได้

* เลือกใช้มะเขือเทศออร์แกนิค หรือมะเขือเทศสดลูกโตเท่านั้น ถ้าใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋อง มันผ่านการอัดกระป๋องความสดชื่นหายไป แต่ถ้ามีเวลาน้อยหรือหาซื้อสดไม่ได้แนะนำใช้ แบบมะเขือเทศบดกระป๋อง ก็ช่วยย่นระยะเวลาในการทำได้ค่ะ

* สูตร มี 2 แบบให้เลือก คือ


1. ซอสมะเขือเทศเทจิ้ม แบบใส่ขวดบีบๆหยอดๆ แม่มันดัดแปลงทำง่าย ๆ ให้ลูกกิน ซอสจะละเอียดเนียนต้องกรอก
2. ซอสมะเขือเทศทำอาหาร  นิยมเอาไว้ใช้ทำสปาเก็ตตี้ หรือซอสกินกับเนื้อ สารพัดประโยชน์ เนื้อจะหยาบไม่ต้องกรอก

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบเครื่องปรุง
มะเขือเทศ 1 กิโล
แอปเปิ้ล 1 ลูก
ใบโหระพา 10 ใบ
หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมะเขือเทศดอยคำ (ใส่แต่งสีให้ออกแดงๆไม่ใส่ก็ได้)
พริกไทย นิดหน่อย
ใบกระวาน (สำหรับซอสมะเขือเทศทำอาหาร)

วิธีทำ ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศสารพัดประโยชน์
ทั้งสองแบบทำคล้ายๆกัน ต่างกันตรงกรอกกับไม่กรอกและใส่ใบกระวานค่ะ

  1. เอามะเขือเทศมาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วใช้มีดกรีดที่ผิวบาง ๆ เป็น 4 แฉก นำไปนึ่งหรือลวกในน้ำเดือดจัด ๆ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทียกขึ้นมาจะลอกเปลือกออกได้ง่าย ให้ลอกเปลือกออกให้หมด พักไว้ก่อน
  2. หั่นหอมหัวใหญ่ กระเทียม แอปเปิ้ล เด็ดใบโหระพา
  3. นำมะเขือเทศจากข้อ 1. + แอปเปิ้ลหั่น + ใบโหระพา + น้ำมะเขือเทศ + หอมหัวใหญ่ + กระเทียม มาปั่นให้ละเอียด
  4. นำส่วนที่ปั่นทั้งหมดที่ได้ลงไปในกระทะ เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้น้ำงวดลงครึ่งนึง
    – ถ้าเป็นซอสมะเขือเทศที่จะเอาไปทำทำหน้าพิซซ่า สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี ลาซานญ่า จิ้มกินกับขนมปัง ให้ใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวด้วย
  5. ใส่น้ำส้มสายชูหมัก (หรือมะนาว)และน้ำผึ้งปรุงชิมรสตามชอบ
  6. เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนได้ซอสมะเขือเทศเนื้อเนียน
    – ในส่วนของซอสมะเขือเทศให้นำมากรอกเอากากเม็ดในมะเขือเทศ หรือส่วนที่ปั่นไม่ละเอียดออก เพื่อความเนียนละมุนชองซอส
    – ในส่วนของซอสที่เอาไปประกอปอาหาร ไม่ต้องกรอก จะได้รสสัมผัสที่โอเคเลยค่ะ
  7. ระหว่างเคี่ยว นำขวดแก้วพร้อมฝาไปนึ่งฆ่าเชื้อก่อน ใส่ซอสที่ได้ไม่ต้องรอให้ซอสเย็น จะทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ

1. เอามะเขือเทศมาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วใช้มีดกรีดที่ผิวบาง ๆ เป็น 4 แฉก นำไปนึ่งหรือลวกในน้ำเดือดจัด ๆ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทียกขึ้นมาจะลอกเปลือกออกได้ง่าย ให้ลอกเปลือกออกให้หมด พักไว้ก่อน

บากด้านหัวจะทำให้แกง่ายขึ้น
ข้อดีของการนึ่งมะเขือเทศอีกอย่าง คือ หม้อนึ่งเอามานึ่งฆ่าเชื้อขวดที่จะใส่ซอสมะเขือต่อได้ หรือใครสะดวกที่จะเอาไปลวกก็ได้เหมือนกัน แต่แม่มันรู้สึกว่าน้ำจะซึมเข้ารสชาติจะหายไปนิดหน่อย
นำมะเขือเทศจากข้อ 1. + แอปเปิ้ลหั่น + ใบโหระพา + น้ำมะเขือเทศ + หอมหัวใหญ่ + กระเทียม มาปั่นให้ละเอียด
นำส่วนที่ปั่นทั้งหมดที่ได้ลงไปในกระทะ เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้น้ำงวดลงครึ่งนึง
พิกัด: ซื้อขวดแก้วฝาเกลียว ใส่ซอสมะเขือเทศ หรือ น้ำจิ้มต่างๆ https://shope.ee/7UczyCFjgP
 ซอสมะเขือเทศคลีน ๆ เหมาะกับ เด็กเล็กที่เริ่มจะกินอาหารหลากหลายอยากจิ้ม หรือแม่ ๆ จะเอามาเป็นส่วนผสมในเมนูอาหารให้ลูกก็ได้หลายเมนูนะคะ
พิกัด : ซื้อถุงฝาเกลียว เพื่อบรรจุซอส https://shope.ee/AqPDWKgDp

** ซอสนี้เอาไปทำหน้าพิซซ่า สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี ลาซานญ่า จิ้มกินกับขนมปังก็อร่อย

*** แม่มันทำอาหารให้ลูกที่บ้านแนวโฮมคุกกิ้ง ไม่ได้เป็นเชฟมืออาชีพหรือมีความรู้ด้านอาหารการกิน สูตรที่ลงไว้คือทำกินที่บ้านโฮมเมดจริง ๆ อยากเขียนเล่าบให้ทุกคนที่สนใจอยากทำอาหารกินเอง เรามาหัดทำไปด้วยกันนะคะ

Relate Posts :

10 ของย่างหน้าหนาว ถูกใจสไตล์ คนเมือง

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineฉันหนาวจังเลยพี่ชาย พี่ชายพอจะมีอะไรอุ่นๆ แก้หนาวนี้ไหมจ๊ะ มีแน่นอน แอดเอา ของย่างหน้าหนาว มาแนะนำ วันนี้แอดขอมาแบบสไตล์คนเมืองสักหน่อย สมัยแอดเป็นบ่าวน้อย ได้ไปเที่ยวงานวัดแต่ละครั้งก็จะเจออาหารแบบนี้ พูดแล้วก็นึกถึงสมัยแต่ก่อนเลย เป็นของที่ทำได้ง่ายๆ ทานได้ง่ายๆ หาซื้อได้ตามตลาดบ้านๆ เหมาะมากสำหรับหน้าหนาวในแต่ละปี พอเอามาย่างแล้วรับรองว่า กลิ่นหอม อร่อยถูกปากคนเมืองอย่างแน่นอน อย่ารอช้า เพราะเฮียอ๋ามาแล้วววววว  พิกัด: ตลาดเมืองใหม่ (เปิด 24 ชม.) และ ตลาดวโรรส (08:00 – 16:30 น.) GPS ตลาดเมืองใหม่: g.page/MuangMaiMarket?share GPS ตลาดวโรรส: goo.gl/maps/FQCWbr7w6ohupput8  1. ข้าวจี่ เป็นอาหารที่เรียบง่าย ส่วนมากจะเกิดเมนูนี้ขึ้นมาก็หลังจากที่กินข้าวเหนียวแล้วเหลือนี่แหละ ฮ่าๆ ถ้าแม่เห็นนี่ตีเลยนะ กินข้าวให้เหลือเนี่ย  เราก็จะนำข้าวมากำๆ ให้มันแน่นๆ จากนั้นจะปั้นให้ยาว หรือบี้ให้แบนก็ได้แล้วแต่จะชอบ จากนั้นคลุกกับไข่ดิบ แล้วเอาขึ้นย่าง แล้วก็คลุกย่างอีก ทำสองสามรอบก็ได้แล้ว เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยก็คือ ใส่ซอสนิดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ไข่หน่อย […]

Arr

December 21, 2021

หมูกระทะ ชาบูต้อง “หมูนุ่มปรุงรส Superchef-CPF” อร่อยกับเพื่อนง่ายๆ แค่ฉีกซอง

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineยี่เป็งปีนี้อยากกิน หมูกระทะกับเพื่อน แต่ไม่มีเวลาหมักหมูเองทำยังไงดี ?? ลอง หมูนุ่มปรุงรส Superchef-CPF สิ!! ทุกปัญหาจะหมดไป เพราะวันนี้แอดมีเคล็ดลับ (ที่ไม่ลับ) มาบอกทุกคนจ้าว สิ่งที่จะทำให้เรามีเวลาเอ็นจอย กับคนสำคัญในเทศกาลพิเศษได้ยาวนานยิ่งขึ้น เพราเราไม่ไม่ต้องเสียเวลามาเตรียมหมู และหมักหมูเองอีกต่อไป ไม่ว่าจะปิ้ง ย่าง ชาบู หมูกระทะ ก็เอาอย่ในทุกสถานการณ์แน่นอน นั่นก็คือการที่แอดแลือกใช้หมูนุ่มปรุงรสซูเปอร์เชฟเป็นตัวเลือกคู่หู คู่ใจ ในทุกเทศกาลจ้าววววว ซึ่งมีหมูนุ่มปรุงรสให้เลือกกันถึง 7 อย่าง แบบจุกๆ กันเลยจ้าว ไม่ว่าจะเป็น หมูนุ่มปรุงรส หมูนุ่มปรุงรสน้ำมันงา หมูนุ่มปรุงรสพริกไทยดำ หมูนุ่มปรุงรสบาร์บีคิว สามชั้นน้ำมันงา หมูบะช่อปรุงรส ตับหมูปรุงรสน้ำมันงา ซึ่งหมูนุ่มแต่ละแบบของซูเปอร์เชฟจะให้รสชาติ สัมผัสที่นุ่ม หอม อร่อย เข้าเนื้อเน้นๆ และอีกเหตุผลสำคัญที่แอดเลือกให้หมูนุ่มของซูเปอร์เชฟให้อยู่กับแอดมาทุกเทศกาลก็คือ “ราคาคุ้มค่า” สบายกระเป๋ามาก จ่ายไม่ถึงร้อย ก็อร่อยฟินๆ ได้ เรื่องปริมาณก็จุกๆ บอกเลยว่ากิน 3 คนก็ยังเอาอยู่ […]

uoodpoon

December 3, 2021

คนหยัง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง สุดยอดอาหารเหนือ

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineครัวหยังวันนี้ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง วันนี้แอดอยากกิน ไข่มดแดง เลยตั้งใจจะทำเมนูนี้แหละ เมนูเด็ดของคนเหนือ การทำง่ายมาก วัตถุดิบไม่เยอะ เดินซื้อของที่ตลาดได้อย่างชิลๆ แต่เมนูนี้จะต้องใส่ น้ำปลาร้า ด้วยนะ แอดก็เลยแวะเข้าร้านสะดวกซื้อ ยืนเลือกน้ำปลาร้าสักแปบก็ไปเจอกับ น้ำปลาร้าจ่าวิรัช เขาบอกว่า ใครทำก็อร่อย เลยลองซื้อมาท้าพิสูจน์ดูว่าจะอร่อยจริงไหม กับเมนูที่ชื่อว่า แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ฮั่นแน่!! ดูแล้วก็อยากทานแล้วล่ะสิ ก็แน่นอนอยู่แล้ว เพราะน้ำปลาร้าจ่าวิรัชนั้นมีรสชาติอร่อยคงที่ แซ่บนัว กลิ่นหอม ไม่เหม็นกลิ่นคาวความอร่อยที่ใครทำก็อร่อย ประสบการณ์มากกว่า 100 ปี จากรุ่นสู่รุ่น คุณภาพมาตรฐานระดับสากล ใช้วัตถุดิบดี มีคุณภาพ คัดสรรปลาที่ดี หมักบ่มด้วยกรรมวิธีลับเฉพาะ  ทำให้รสชาติน้ำปลาร้าอร่อยแซ่บมาก มีทั้งหมด 3 สูตร ก็คือ น้ำปลาร้าต้มสุก สูตรอีสานแซ่บ คูณ2, น้ำปลาร้าต้มสุก สูตรไทยดั้งเดิม (หอมกลิ่นข้าวคั่ว) และน้ำปลาร้าทรงเครื่อง น้ำปลาร้าจ่าวิรัช ราคาเพียงแค่ 35 บาท […]

Arr

May 11, 2021

ใครไม่แคร์ แต่เราแค.. เมนูสุขภาพส่งตรงถึงมือคุณ แกงแค

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineแกงแค เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่รู้จักกันทั่วไป แกงแคเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะให้สารอาหารอย่างมาก ให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักตัว มีสรรพคุณทางยาหลายขนาน นอกจากที่ให้พลังงานและสารอาหาร จากคาร์โบโฮเดรต โปรตีน ไขมันแล้ว สารอาหารจำพวกวิตามินเกลือแร่ ยังพบในพืชผักที่ใส่ลงหม้อแกงแค โดยเฉพาะ เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และ เพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายสำหรับคนปกติโดยเบต้าแคโรทีนที่ได้จาก ใบชะพลูมีถึง 3,095 ไมโครกรัม ตำลึง 4,036 ไมโครกรัมใบพริก 9,495 ไมโครกรัม และชะอม1,297 ไมโครกรัม ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ในผักที่มีสีเขียวเข้มจะมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก ส่งความปรารถนาดีจากงานโภชนาการ โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่   ข้อมูลโดย : คุณกันต์นธีร์ ตาคำ นักโภชนาการ CDT.งานโภชนาการโรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่จัดทำโดย : กลุ่มสื่อสารองค์กร งานประชาสัมพันธ์คณะแพทยศาสตร์ มช. ติดตามผ่านช่องทาง Website : web.med.cmu.ac.th Facebook : […]

reviewchiangmai

March 20, 2021

ห่อหมกไก่ เมนูทำง่ายแสนอร่อย ครัวหยัง 2021

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineห่อหมกไก่ ทำง่าย อร่อยด้วย อยากกินต้องได้กิน วันนี้ ครัวหยัง ขอนำเสนอเมนู ห่อหมกไก่ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้วัตถุดิบ ไม่กี่ชนิดเท่านั้น!!  วัตถุดิบ อกไก่  พริกแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแกง กะทิ ไข่ไก่ ใบโหระพา ขั้นตอนการทำ ห่อหมกไก่ หั่นพริกแดง หั่นใบมะกรูด หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ใส่ พริกแกง ไข่ไก่ กะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด ใส่ไก่ พริกแดง ใบมะกรูด โหระพา ที่หั่นเสร็จแล้วลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ใบตองให้พอดี นำไปนึ่งได้เลย ใช้ไฟแรง 10 นาทีก็สุกแล้ว หน้าตาก็จะออกมาเป็นประมาณนี้เลยจ้า !! สำหรับใคร ที่อ่านมาถึงตรงนี้ แล้วสนใจ เตาแก๊สปิคนิค กระปุ๊กกระปิ๊ก […]

yawared

January 22, 2021