[BLOG] แม่มันทำ : ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วันก่อนไปเดินโครงการหลวงดอยคำที่มช. เห็นมะเขือเทศลูกโตสด ๆ น่ากิน วันนั้นเพื่อนบ้านไปตลาดเมืองใหม่เจอมะเขือเทศอีกโทรมาบอกว่า เธอจะเอาเปล่าลูกโตมากโลละ 35 เนื้อฉ่ำใหญ่หอมน่ากินนะ เป็นเหตุให้ต้องเหมามา 5 โลบวกกับที่ซื้อมาจากดอยคำอีก กองเต็มบ้านล้นตู้เย็น เอาละสิกินสดก็แล้ว เอามาทำนั้นนี้ก็แล้วยังไม่หมดสักที ลูกก็ชอบกินซอสมะเขือด้วย องค์ซอสมะเขือเทศลงแม่มันทำเลยค่ะ เปิดเน็ตหัดทำ โทรถามเชฟน้อง(ลุงเชฟในตำนาน) ว่าทำยังไง มีหลายหลายวิธีมาก แม่มันเลยทำออกมาจนได้รสแบบที่คนทั้งกินได้

มะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปรสชาติถูกปากเด็กเกือบทุกคน เทมาจิ้มกันแทบทุกบ้าน ลูกของเพื่อนกินไข่เจียวยังราดซอสมะเขือไปด้วย ไหน ๆ ก็ไหน ๆ ละมาลงมือลองทำให้ลูกกินเองเลยดีกว่า สด สะอาดไร้สารกันบูด แถมเราสามารถปรุงรสชาติได้เอง ดีต่อสุขภาพเพราะเลือกได้ว่าจะใส่อะไรลงไปแค่ไหน พูดง่าย ๆ แม่มันทำเองควบคุมปริมาณเกลือ น้ำตาล แป้งได้เอง เหมาะกับลูกน้อยที่ขาดซอสมะเขือไม่ได้

* เลือกใช้มะเขือเทศออร์แกนิค หรือมะเขือเทศสดลูกโตเท่านั้น ถ้าใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋อง มันผ่านการอัดกระป๋องไม่เหลือความสดชื่นสารอาหารวิตามินก็หายไป

* สูตรแม่มันทำ มี 2 แบบให้เลือก คือ

1. Ketchup แบบที่ขายใส่ขวดซอสจิ้ม แม่มันดัดแปลงทำง่าย ๆ ให้ลูกกิน
2. Tomato Paste  นิยมเอาไว้ใช้ทำสปาเก็ตตี้ หรือซอสกินกับเนื้อ สารพัดประโยชน์

ซอสมะเขือเทศแม่มันทำ

1. Ketchup
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ 1 กิโลเครื่องปรุง
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชต. ใช้น้ำผึ้งแทนได้
พริกไทย นิดหน่อย
2. Tomato Paste
วัตถุดิบ
มะเขือเทศ 1 กิโล
แอปเปิ้ล 1 ลูก
ใบโหระพา 10 ใบ
หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ

เครื่องปรุง
น้ำมะเขือเทศดอยคำ (ใส่แต่งสีให้ออกแดงๆไม่ใส่ก็ได้)
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลทราย 1 ชต. ใช้น้ำผึ้งแทนได้
พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ
ทั้งสองแบบทำเหมือนกันต่างกันเพียงส่วนผสมถ้าทำ Ketchup ซอสจิ้มใส่แต่มะเขือเทศเพียวล้วนๆ ก็อธิบายสั้นคือ นึ่ง + เอาเปลือกออก +  ปั่น + กรอกตะแกรงเอาเม็ดออก(ใช้เวลานานหน่อยนะคะ) + เคี้ยวกวน ปรุงรส + ใส่ขวด

Tomato Paste (ซอสมะเขือสารพัดประโยชน์) เอามะเขือเทศมาล้างให้สะอาด เสร็จแล้วใช้มีดกรีดที่ผิวบาง ๆ เป็น 4 แฉก นำไปนึ่งหรือลวกในน้ำเดือดจัด ๆ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทียกขึ้นมาจะลอกเปลือกออกได้ง่าย ให้ลอกเปลือกออกให้หมด พักไว้ก่อน


ข้อดีของการนึ่งคือ เอามานึ่งขวดใส่มะเขือต่อได้

หรือใครสะดวกที่จะเอาไปลวกก็ได้เหมือนกัน แต่แม่มันรู้สึกว่าน้ำจะซึมเข้ารสชาติจะหายไปนิดหน่อย

1. หั่นหอมหัวใหญ่ แล้วนำมาผัดกับเนยให้สีออกเหลืองนิด ๆ

2. นำมะเขือเทศหั่น + แอปเปิลหั่น + ใบโหระพา + น้ำมะเขือเทศ + หอมหัวใหญ่ มาปั่นให้ละเอียด

3. เทน้ำปั่นที่ได้ลงไปในกระทะ ที่มีหอมใหญ่ผัด แล้วเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้น้ำงวดลงครึ่งนึง

4. ใส่น้ำส้มสายชูหมัก (หรือมะนาว)และน้ำตาลทรายแดง ปรุงชิมรสตามชอบ


5. เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที จนได้ซอสมะเขือเทศเนื้อเนียน

6. ระหว่างนี้ก็นำขวดแก้วพร้อมฝาไปนึ่งฆ่าเชื้อก่อน ใส่ซอสที่ได้ไม่ต้องรอให้ซอสเย็น จะทำให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ

 ซอสมะเขือเทศคลีน ๆ เหมาะกับ เด็กเล็กที่เริ่มจะกินอาหารหลากหลายอยากจิ้ม หรือแม่ ๆ จะเอามาเป็นส่วนผสมในเมนูอาหารให้ลูกก็ได้หลายเมนูนะคะ

Line : @mummummade

** ซอสนี้เอาไปทำหน้าพิซซ่า สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี ลาซานญ่า จิ้มกินกับขนมปังก็อร่อย

*** แม่มันทำอาหารให้ลูกที่บ้านไม่ได้เป็นเชฟมืออาชีพหรือมีความรู้ด้านอาหารการกิน สูตรที่ลงไว้คือทำกินที่บ้านโฮมเมดจริง ๆ อยากเขียนเล่าบอกแม่ๆที่อยากทำอาหารกินเองแต่ทำไม่เป็นว่าแม่ ๆ ทำได้แน่ค่ะ เรามาหัดทำไปด้วยกันนะคะ

เกี่ยวกับ mummummade : อาหารที่แม่มันทำ เราจะเอาแม่ ๆ ที่รู้จักกันแล้วทำงานฝีมือ ทำขนม ทำอะไรก็ได้ที่แม่ทำด้วยมือตัวเองมามาขายด้วย

Relate Posts :

ถุยชีวิต

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineถุยชีวิต จากกล่องข้อความ ช่วงเวลาที่ ทุกคนรู้ แฟนคลับรู้ ว่าเราต่างรู้สึก ทุกคนล้วนแล้วแต่รับรู้ ในอารมณ์ และความรู้สึกแสนซับซ้อน และมีมากมาย พวกเรารับรู้ ถึงการมีอยู่ของสิ่งเหล่านี้ ตามแต่สถานการณ์ หรือช่วงเวลา ประเด็นก็คือว่าบางครั้ง เราจะคิดว่าความซับซ้อนต่างๆกับเหตุการณ์ที่ผ่านเข้ามา ก็ทำให้ผู้ที่ประสบอนุมานได้ว่า มันช่างยุ่งเหยิง และวุ่นวาย ยากแก่การจัดการคิดหาทางแก้ไข นั่นแหละฮะท่านผู้ชมฮะ  ช่วงเวลาที่เราสามารถพูดได้เต็มปากถึงความรู้สึกที่อัดอั้นอยู่ข้างในว่า… ถุยชีวิต รสชาติที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก จนคุณอยากจะสำรอกทิ้งในทันใด ที่ได้ลิ้มรสมัน แต่ไม่เป็นไร นั่นแหละอีกรสชาติของชีวิต ที่เราก็ต้องลิ้มรสมันบ้างเป็น เพราะไม่มีทางเลยที่คุณจะรอดพ้นจากมันไปได้  หวานเป็นลม ขมเป็นยา  จึงเป็นสุภาษิตที่ดีสำหรับการประกอบบทความชิ้นนี้ เพราะบางที “ความหวาน” มันก็บังตา จนไม่อาจทำให้คุณนั้น มองอะไรได้อย่างทะลุปรุโปร่ง และรอบคอบ แต่สุดท้ายนั้น เราทุกคน ไม่มีใครสามารถจะยัดทุกสิ่งทุกอย่างเข้ามาในชีวิตได้หมดหรอก เพื่อนเอ๋ย ไม่ว่าจะความหวาน หรือความขม บางทีบางสิ่งบางอย่างที่ผ่านเข้ามาก็เป็นเพียงรสชาติชีวิต โดยที่สุดท้ายคุณก็จะคายมันออกมา  เหลือเพียงไว้แต่รสชาติที่ติดอยู่ในปาก เพื่อจดจำว่า คุณจะไม่ยอมให้ รสชาติชีวิตแย่ๆ และความรู้สึกแบบนี้ […]

MidnightMessageBox

May 6, 2021

ฉันมักฝันถึง…

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineฉันมักฝันถึง… จากกล่องข้อความ ความฝัน อีกหนึ่งรูปแบบของการโหยหาในบางสิ่งบางอย่าง ทั้งการแสดงออกทางความรู้สึกนึกคิด กับเรื่องราวในเหตุการณ์ต่างๆผ่านเข้ามา  นั่นจึงทำให้ “I have a dream” ประโยคคลาสสิคสุดทรงพลัง Martin Luther King, Jr. ก็ดูจะเป็นอะไรที่ดี ที่จะเป็นสะพานเชื่อมต่อระหว่างความฝัน และความจริง ให้เป็นรูปธรรมจับต้องได้มากยิ่งขึ้น ซึ่งฉันเองก็มีเหมือนกันนะ ความฝันน่ะ  ฉันมักฝันถึง… “ฝันถึงวันพรุ่งนี้ เพื่อสิ่งที่ดีกว่า” ฉันมักฝันถึงอากาศ แสนบริสุทธิ์ ที่ใครต่อใครก็ต้องการสูดมันให้มันชุ่มปอด ไม่ว่าจะด้วยการกระทำที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หรือด้วยเทคโนโลยีเครื่องมือที่ช่วยลดทอนมลพิษ ฉันมักฝันถึงความปลอดภัย ที่ไม่ว่าคนที่รักในแสงตะวัน หรือสีสันในยามแสงจันทร์ จะได้รับมันในทุกยี่สิบสี่ชั่วโมงของทุกวัน ฉันมักฝันถึงผู้คน ที่พร้อมใจกันลงถนน…มาเดินด้วยกันบนทางเท้านุ่มนวลจนคุณลุ่มหลงในการก้าวเดินโดยไม่จำเป็นต้องพึ่ง sneakers ที่ราคาบาดใจ ฉันมักฝันถึงรอยยิ้ม ของคนแปลกหน้า ที่พร้อมจะมอบมันให้กันและกัน ด้วยความจริงใจ ที่ไม่จำเป็นต้องแสแสร้งเพื่อความต้องการ และผลประโยชน์ส่วนตน ฉันมักฝันถึงเสียงหัวเราะ ของผู้คนที่มีความสุขไปกับชีวิต ประจำวัน กับชีวิตดีๆที่ลงตัวในทุกๆวัน ตามแบบฉบับของใครของมัน โดยที่ไม่มีปัจจัยหรืออะไรมากีดกัน โดยที่ทุกคนนั้นรู้ตนรู้หน้าที่ว่าต้องอะไร ภายใต้คุณภาพชีวิตที่แลกมาด้วยแรงกายแรงใจ […]

MidnightMessageBox

May 1, 2021

แต่งห้องมินิมอล เรียบแต่โก้ ไฮแฟชั่น ชี้พิกัดของมันต้องมี!

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineแต่งห้องมินิมอล – สวัสดีค่ะ สาว ๆ หนุ่มๆ วัยรุ่นทั้งหลาย ใครที่มีไอเดีย หรือความคิดว่าอยากจะแต่งห้องใหม่ ให้ไฉไลกว่าเดิม เพราะเบื่อห้องเดิม มองไปทางไหนก็เบื่อ! อยากแต่งห้องให้มีความมินิมอล เรียบ ๆ โก้ ๆ ดูมีอะไร มองแล้วไม่เบื่อแน่นอน อย่างแรกเลยเราต้องมาทำความรู้จักกับคำว่า “มินิมอล” กันก่อน เพื่อที่เราจะได้เข้าใจ แล้วแต่งห้องออกมาให้ได้กับคำว่ามีมินิมอลมากที่สุด พร้อมทั้งชี้พิกัดไอเทมที่ต้องมีในการแต่งห้อง ถ้าพร้อมแล้วก็ไปกันเลยยยยยย กฎง่าย ๆ ความ “มินิมอล” 1. ความธรรมดา เรียบง่าย ความเรียบง่ายที่แสนจะธรรมดาเนี่ยแหละที่ทำให้หลายคนตกม้าตายมาหลายคนแล้ว เพราะว่าเป็นสิ่งง่าย ๆ ที่อาจจะทำได้ยาก ก่อนอื่นเลยเราต้องสำรวจตัวเองก่อนว่าเราเป็นคนเยอะหรือป่าว เยอะในที่นี้ หมายถึง ของเยอะ สีสันจัดจ้าน ถ้ามีของเหล่านี้ก็ต้องขนออกให้หมด ถ้ามีความตั้งใจว่าจะแต่งห้องแบบมินิมอล ให้เลือกเฉพาะของจำเป็นที่จะต้องใช้จริง ๆ อันไหนไม่จำเป็นก็เอาไปเก็บ ไปซ่อนให้หมด 2. มีความเป็นธรรมชาติ กฎข้อที่ 2 […]

aum

April 21, 2021

เฟ้นหาสีสัน ในวันที่หม่นหมอง

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineเฟ้นหาสีสัน ในวันที่หม่นหมอง กับเรื่องราว ในมุมมอง  จากกล่องข้อความ ของผู้คนมากมาย ยามวันที่ฟ้าฝน ไม่เป็นใจ ทำให้สีสันนั้น อาจหล่นหาย เมื่อสิ่งเหล่านี้ ได้ย่างกราย มาถึงใครบางคน  มันช่างเป็นอะไรที่ ไม่น่าดูชมเอาเสียเลย ว่าไหม? เราจะทำยังไงกันดีละทีนี้ “เพื่อนมนุษย์” จะยอมอ่อนข้อ ให้แก่มัน และปล่อยให้ “ช่วงเวลาเหล่านั้น หม่นหมองไปโดยปริยาย จริงๆหรือ?” ผมเองจึงมีความเห็นว่า มิควรเท่าไหร่  ที่จะปล่อยให้ สีสัน นั้นมลายจางหาย โดยปล่อยมันเอาไว้  และละเลยมันไป ให้ความ ครึ้ม อก ครึ้ม ใจ นั้นกัดกินภายใน แม้ว่า กาลเวลา จะช่วยให้สีสัน ย้อนคืนกลับมา  แต่คุณอาจต้องแลกมันมา ด้วยเวลาอันมีค่า ที่นานเกินไป จนคุณไม่สามารถกระทำสิ่งใด ได้แต่ปล่อยให้ นาฬิกา หมุนตามเข็มอย่าง ไร้ จุดมุ่งหมาย ต่อไป เพราะคงไม่มีใคร […]

MidnightMessageBox

April 16, 2021

5 เหตุผลที่ไม่ได้เขียน blog และ 5 ทางแก้ไข

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLine ถ้าใครได้ติดตาม blog ของผมมาบ้างในสมัยก่อนจะรู้ว่าผมอัพ blog ค่อนข้างจะสม่ำเสมอ แต่ในช่วงปีหลังๆมานี้จะขาดๆหายๆ โดยเฉพาะปีหลังสุดนี้ห่างไปนานเป็นปีเลย นั่นสิมันหายไปไหนทำไมไม่เขียนต่อ มันก็มีเรื่องราวหลากหลายที่เกิดขึ้นแต่ละคนก็คงจะต่างกันไป สำหรับผมคือ รู้อยู่แล้วว่าการเขียน blog มันดีแต่ก็ไม่ได้ทำ วันนี้เป็นวันหยุดยาวมีเวลาว่าง ก็เลยลองมาสำรวจตัวเองว่ามันเกิดอะไรขึ้นกับเรากันนะ 5 เหตุผลที่ไม่ได้เขียน blog ถ้าเขายังไม่ block ก็จะเขียนต่ออยู่นะ ไม่มีแรงใจ มันไปไหนหมด – มันรู้สึกหมดไฟ จากที่เคยอยากแบ่งปันทุกเรื่องทุกอย่าง มันรู้สึกเหนื่อยไปหมด ไม่รู้พลังมันหายไปไหน พลังคงไม่หมดแต่ใจมันหมด อารมณ์คือแบบท้อแล้ว หมดแรง เหนื่อย กูท้อละ ไม่เอาละ ไม่มีเรื่องจะเล่า เรื่องเศร้ามันเยอะ – ที่จริงมันก็มีเรื่องเล่าแหละ แต่มันกลายเป็นหมดความมั่นใจว่าจะเล่าดีมั้ย คือเหมือนเราเจอเรื่องที่ไม่แน่ใจเหมือนกันว่ามันจะดีหรือแย่ จะเล่าดีมั้ยวะ บางเรื่องมันก็เกี่ยวกับคนอื่นด้วยไง เราก็เออคิดว่า ไม่เล่าดีกว่า ไม่อยากกระทบใคร ไม่อยากยุ่งกับคน มันเยอะไปสำหรับเรา ไม่เจอโควิด คิดไม่ถึงหรอก – มาถึงตอนนี้ (12.04.2021) เราเจอโควิดมาสามระลอกแล้วนะ แล้วธุรกิจของเรามันคือท่องเที่ยวซึ่งกระทบเต็มๆ […]

itong2go

April 13, 2021