สิบน้ำ ซาวน้ำ กิ๋นบ่มีก้าย เพราะคุณย่าซาวเอง ขนมจีนซาวน้ำสูตรลับฉบับชาววังที่”ร้านครัวย่า”

วันนี้กินข้าวกับอะไรดี ? คำถามยอดฮิตในแต่วัน และมันก็ทำให้คนฟังเซ็งได้เหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยว ? ก็เบื่อ อาหารตามสั่ง ? ก็คงหนีไม่พ้นกะเพราหมูใส่ไข่ดาว แต่จะให้กินแบบนี้ตลอด 365 วันก็คงแย่เหมือนกัน ลองมาเปิด Map หาร้านบรรยากาศใหม่ เมนูใหม่ๆ อาหารไทยโบราณแบบดั้งเดิม และแฝงไปด้วยความสวยงามของศิลปะ

วันนี้เรามาที่ร้านครัวย่า

พิกัด:ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน เชียงใหม่เลคแลนด์ ติดกับร้าน Asama Cafe ถ.เลียบคลองชลประทาน เชียงใหม่
เวลาเปิด-ปิด:ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09:00 – 15:30 น. Website: http://www.kruaya.com/
โทร: 053-805-497, 089-433 5991,089-433-3883

Highlight

เปิดมานานเกือบ 30 ปี
ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09:00 – 15:30 น. (หยุดทุกวันที่ 1 และ 16 ของทุกๆเดือน)
มีเมนูพิเศษเป็นเมนูประจำวัน
แต่ละเมนูมีความลงตัว เครื่องครบครัน ทำออกมาอย่างละเมียดละไม !!!
มีร้านกาแฟ Asama Cafe อยู่ติดกัน และเป็นร้านของหลานคุณย่า
ร้านมีความสงบ และร่มรื่น

ร้านครัวย่าเปิดมานานกว่าสามรุ่น (ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1992) สิ่งที่ทำให้ร้านครัวย่าเป็นที่รู้จัก จนเป็นที่นิยมก็คือ “รสชาติ” ความกลมกล่อม ความเข้ากันดีของส่วนผสมในแต่ละเมนู ที่มีความสม่ำเสมอมาตั้งแต่รุ่นแรก การใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ในส่วนผสม และกระบวนการทำทำของแต่ละขั้นตอน อาหารก็เป็นเหมือนศิลปะ การจัดจาน คู่สี ทำแบบไหนถึงจะออกมาสวยดูดี และน่ารับประทาน

สูตรแต่ละเมนูนั้นคุณย่าคิดเอง เริ่มแรกเดิมทีคุณย่านั้นไม่ได้มีความรู้ด้านอาหารมาก่อนเลย แต่ว่าคุณแม่ของคุณย่าทำกับข้าวอร่อย แล้วพอคุณย่าได้ย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่ก็เกิดอาการเบื่อ พวกหมูปิ้ง ไก่ทอด จึงเกิดไอเดียลองเอาหลายๆอย่างมาจับใส่ และปรับรสชาติจนเป็นที่ถูกปาก บ้างก็บอกว่าเป็นอาหารชาววัง ความจริงแล้วต้องบอกว่าคุณแม่ของคุณย่าเคยอยู่ในวัง แต่ตัวคุณย่านั้นไม่ใช่ ทำอร่อยเพราะอยู่ที่ฝีมือล้วนๆ

ลูกค้าส่วนใหญ่ คือผู้ใหญ่วัยทำงานที่มารับประทานเป็นประจำที่ติดใจ จนต้องกลับมาบ่อยครั้งไป ลูกค้าที่มาจากต่างจังหวัด และต่างประเทศก็มี

นอกจากเมนูทั่วไปแล้ว ทางร้านครัวย่าก็จะมีเมนูประจำวันได้แก่

วันจันทร์ ข้าวยำ
วันอังคาร ก๋วยเตี๋ยวหลอด
วันพุธ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ
วันพฤหัสบดี ข้าวผัดขมิ้นปลาทอด
วันศุกร์ ข้าวซี่โครงหมูอบ
วันเสาร์ ข้าวน้ำพริกกุ้งสด
วันอาทิตย์ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ขนมจีนซาวน้ำ ความหวานฉ่ำของสับปะรด ความมันของกะทิ และความเปรี้ยวของมะนาว พร้อมทั้งเครื่องเคียงอีกทั้ง กุ้งแห้งตัวน้อยๆ กระเทียม และพริกสด รสสัมผัสจะผสม นัวกันอยู่ในปาก เมนูนี้เข้ากันได้อย่างดี ขอบอกเลยว่า อร่อยมากๆ 😀

ข้าวคลุกกะปิ ข้าวไม่มันหรือแฉะจนเกินไป คลุกเคล้ากินด้วยกันแล้วลงตัวจริงๆ

โรตีแกงเนื้อ ตัวแป้งโรตีมีความกรอบบริเวณขอบ ส่วนตรงกลางจะเหนียวเคี้ยวมัน ทานคู่กับแกงเนื้อนุ่มๆ รสชาติลงตัว ไม่จัดจ้าน

ขนมจีนน้ำพริก ที่มาพร้อมกับ “เครื่องเหมือด” ครบครัน ซึ่ง เหมือด ก็คือ ผักที่เคียงอยู่กับขนมจีนน้ำพริก ขาดไม่ได้เลย ตรงนี้จะให้ทั้งความลงตัว อร่อยกลมกล่อม เพราะถ้ากินขนมจีนน้ำพริกแล้วเครื่องเหมือดไม่ครบ ก็จะทานไม่อร่อย หมดความลงตัวของเมนูนี้ไปเลยทันที