สิบน้ำ ซาวน้ำ กิ๋นบ่มีก้าย เพราะคุณย่าซาวเอง ขนมจีนซาวน้ำสูตรลับฉบับชาววังที่”ร้านครัวย่า”

วันนี้กินข้าวกับอะไรดี ? คำถามยอดฮิตในแต่วัน และมันก็ทำให้คนฟังเซ็งได้เหมือนกัน ก๋วยเตี๋ยว ? ก็เบื่อ อาหารตามสั่ง ? ก็คงหนีไม่พ้นกะเพราหมูใส่ไข่ดาว  แต่จะให้กินแบบนี้ตลอด 365 วันก็คงแย่เหมือนกัน ลองมาเปิด Map หาร้านบรรยากาศใหม่ เมนูใหม่ๆ อาหารไทยโบราณแบบดั้งเดิม และแฝงไปด้วยความสวยงามของศิลปะ

วันนี้เรามาที่ร้านครัวย่า

พิกัด:ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน เชียงใหม่เลคแลนด์ ติดกับร้าน Asama Cafe ถ.เลียบคลองชลประทาน เชียงใหม่
เวลาเปิด-ปิด:ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09:00 – 15:30 น. Website:
http://www.kruaya.com/
โทร: 053-805-497, 089-433 5991,089-433-3883

Highlight

  • เปิดมานานเกือบ 30 ปี
  • ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09:00 – 15:30 น. (หยุดทุกวันที่ 1 และ 16 ของทุกๆเดือน)
  • มีเมนูพิเศษเป็นเมนูประจำวัน
  • แต่ละเมนูมีความลงตัว เครื่องครบครัน ทำออกมาอย่างละเมียดละไม !!!
  • มีร้านกาแฟ Asama Cafe อยู่ติดกัน และเป็นร้านของหลานคุณย่า
  • ร้านมีความสงบ และร่มรื่น

ร้านครัวย่า

ร้านครัวย่าเปิดมานานกว่าสามรุ่น (ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1992) สิ่งที่ทำให้ร้านครัวย่าเป็นที่รู้จัก จนเป็นที่นิยมก็คือ “รสชาติ” ความกลมกล่อม ความเข้ากันดีของส่วนผสมในแต่ละเมนู ที่มีความสม่ำเสมอมาตั้งแต่รุ่นแรก การใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ในส่วนผสม และกระบวนการทำทำของแต่ละขั้นตอน อาหารก็เป็นเหมือนศิลปะ การจัดจาน คู่สี ทำแบบไหนถึงจะออกมาสวยดูดี และน่ารับประทาน

สูตรแต่ละเมนูนั้นคุณย่าคิดเอง เริ่มแรกเดิมทีคุณย่านั้นไม่ได้มีความรู้ด้านอาหารมาก่อนเลย แต่ว่าคุณแม่ของคุณย่าทำกับข้าวอร่อย แล้วพอคุณย่าได้ย้ายมาอยู่ที่เชียงใหม่ก็เกิดอาการเบื่อ พวกหมูปิ้ง ไก่ทอด จึงเกิดไอเดียลองเอาหลายๆอย่างมาจับใส่ และปรับรสชาติจนเป็นที่ถูกปาก บ้างก็บอกว่าเป็นอาหารชาววัง ความจริงแล้วต้องบอกว่าคุณแม่ของคุณย่าเคยอยู่ในวัง แต่ตัวคุณย่านั้นไม่ใช่ ทำอร่อยเพราะอยู่ที่ฝีมือล้วนๆ

ลูกค้าส่วนใหญ่ คือผู้ใหญ่วัยทำงานที่มารับประทานเป็นประจำที่ติดใจ จนต้องกลับมาบ่อยครั้งไป ลูกค้าที่มาจากต่างจังหวัด และต่างประเทศก็มี

.

นอกจากเมนูทั่วไปแล้ว ทางร้านครัวย่าก็จะมีเมนูประจำวันได้แก่


  • วันจันทร์ ข้าวยำ
  • วันอังคาร ก๋วยเตี๋ยวหลอด
  • วันพุธ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ
  • วันพฤหัสบดี ข้าวผัดขมิ้นปลาทอด
  • วันศุกร์ ข้าวซี่โครงหมูอบ
  • วันเสาร์ ข้าวน้ำพริกกุ้งสด
  • วันอาทิตย์ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ร้านครัวย่า

ขนมจีนซาวน้ำ ความหวานฉ่ำของสับปะรด ความมันของกะทิ และความเปรี้ยวของมะนาว พร้อมทั้งเครื่องเคียงอีกทั้ง กุ้งแห้งตัวน้อยๆ กระเทียม และพริกสด รสสัมผัสจะผสม นัวกันอยู่ในปาก เมนูนี้เข้ากันได้อย่างดี ขอบอกเลยว่า อร่อยมากๆ 😀

ข้าวคลุกกะปิ ข้าวไม่มันหรือแฉะจนเกินไป คลุกเคล้ากินด้วยกันแล้วลงตัวจริงๆ

โรตีแกงเนื้อ ตัวแป้งโรตีมีความกรอบบริเวณขอบ ส่วนตรงกลางจะเหนียวเคี้ยวมัน ทานคู่กับแกงเนื้อนุ่มๆ รสชาติลงตัว ไม่จัดจ้าน

ขนมจีนน้ำพริก ที่มาพร้อมกับ “เครื่องเหมือด” ครบครัน ซึ่ง เหมือด ก็คือ ผักที่เคียงอยู่กับขนมจีนน้ำพริก ขาดไม่ได้เลย ตรงนี้จะให้ทั้งความลงตัว อร่อยกลมกล่อม เพราะถ้ากินขนมจีนน้ำพริกแล้วเครื่องเหมือดไม่ครบ ก็จะทานไม่อร่อย หมดความลงตัวของเมนูนี้ไปเลยทันที

ผัดไทกุ้งสด เส้นไม่นุ่มแล้วไม่เหนียวจนเกินไป ทานอร่อย ผักเยอะ


หมูย่าง  หมูนุ่มมาก ทานคู่กับน้ำจิ้มสองรสชาติ สองสไตล์ 

กล้วยบวชชี หอมกลิ่นกะทิ ไม่หวานจนเลี่ยนมากเกิน ทำให้รสชาติลงตัวพอดิบพอดี

น้ำอัญชันตะไคร้ น้ำอัญชันมะนาว และน้ำชามะนาว น้ำสมุนไพรไทยหลากหลายสีสัน ดื่มแล้วสดชื่น~

ร้านกาแฟ Asama Cafe ร้านของหลานคุณย่า

สุจิตา วิชัยดิษฐ์(คุณย่า) พี่อู้ด(เจ้าของร้านรุ่นที่ 2) พี่อ้น(เจ้าของร้านรุ่นที่ 3) และหลานของคุณย่า (เจ้าของร้านกาแฟ Asama Cafe )

หน้าร้านครัวย่า
บรรยากาศบริเวณร้าน
ริมน้ำ ด้านหลังร้านกาแฟ

Relate Posts :

7 ร้านข้าวซอยเนื้อในดวงใจ มาเชียงใหม่ต้องได้กิน

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineข้าวซอยเนื้อ เชียงใหม่ มาแล้วจ้า เนื้อนุ่มๆ เด้งๆ ไม่ลองไม่ได้แล้ว  มาเชียงใหม่ก็ต้องได้กินข้าวซอยแล้วปะ แต่ข้าวซอยในเชียงใหม่มีเยอะมาก แต่วันนี้แอดคัดมาแต่ร้านข้าวซอยที่มีเนื้อเน้นๆ มาแนะนำกัน ถ้าพูดถึงข้าวซอยเนื้อก็ต้องนึกถึงร้านเหล่านี้แหละ อย่ารอช้า กลิ่นเนื้อ กลิ่นข้าวซอยลอยมานู่นแล้ววว  Khao-Sō-i ข้าวโซอิ ร้านข้าวซอยสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำออกมาได้แหวกแนวมาก ปรับจากความดั้งเดิมสู่ความเป็นญี่ปุ่น เส้นข้าวซอยเป็นเส้นที่ทำมาจากเส้นสดโฮมเมด และน้ำแกงข้าวซอยที่เคี่ยวจนเข้มข้น  สายเนื้อย่างเราๆ ก็ต้องจัดเมนู ข้าวซอยเนื้อ เนื้อที่นี่เป็นเนื้อใบพาย เป็นวัวสายพันธ์ชาโรเลย์ผสมกับไทย ประเทศฝรั่งเศษ จนได้เป็นเนื้อชาโรเลย์ 80%  และ เนื้อน่องลาย ที่ใช้เวลาตุ๋นที่นานมาก จนได้เนื้อนุ่มๆ ออกมา มันเหมาะมากเลย นอกจากเมนูที่มีเนื้อแล้ว ก็ยังมีมีวัตถุดิบอื่นๆ อีก ไม่ว่าจะเป็น ข้าวซอยเส้นสดเต้าหู้ญี่ปุ่นทอด, ข้าวซอยเส้นสดหมูตุ๋น+ท็อปปิ้งไก่โซอิ, ข้าวซอยหอยเชลล์โฮตาเตะ+ท็อปปิ้งกับกุ้งขาวและไข่กุ้ง และของทานเล่นก็จะเป็น เกี๊ยวนึ่งโซอิซอส, เต้าหู้, สันคอหมูคั่วพริกเกลือ ว้าววว ต้องไปลองข้าวซอยสไตล์ญี่ปุ่นกันแล้ว  พิกัด: ย่านฟ้าฮ่าม ตรงข้ามเพอร์เฟคโฮม ใกล้ๆกับร้านโอรสเด็ด เวลาเปิด-ปิด: 11:00 […]

Arr

June 12, 2022

รวม 22 ทีเด็ด ร้านอาหาร Local เชียงใหม่ อร่อยเด็ด แสงออกปาก

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineถึงเวลาออกล่าหาของกิน รวม 22 ทีเด็ด ร้านอาหาร Local เชียงใหม่ อร่อยเด็ด แสงออกปาก จะว่าไป ถ้าไม่ใช่คนเชียงใหม่แบบออริจินอล หรืออยู่เชียงใหม่มานาน แทบจะไม่รู้เลยว่ามีร้านอาหารดีๆ แบบนี้อยู่ด้วย อร่อยเด็ดทุกร้านแน่นอน นั่งยัน นอนยัน แถมแต่ละร้านราคาก็ไม่ได้แรงมาก ใครที่ยังไม่เคยไปอยากให้ไปลองมากๆ จะมีร้านไหนบ้างไปดูกันเลยจ้าววววว กะเพราพริกแห้งป้าสัมฤทธิ์   ใครที่รักกะเพราพริกแห้งเป็นต้องร้องกรี๊ด มันดีมากกกกกก มาที่เดียวครบจบเรื่องกะเพรา ที่กะเพราพริกแห้งป้าสัมฤทธิ์ เริ่มต้น 30 บาท เพิ่มไข่ดาว 5 บาท อิ่มแบบจุกๆ ไม่ว่ากะเพราหมูกรอบ กะเพราหมูสับ กะเพราไก่ คะน้าหมูกรอบ แอดไปตำมาแล้ว คิวแน่นมาก ใครที่อยากไปแนะนำให้ไปเร็วๆ หน่อย เพราะคิวแน่นไม่ไหว พิกัด: หน้าเซ่เว่นหลังมอ เยื้องประตูวิศวะ หน้าหอเฟรสชี่ เวลาเปิด – ปิด: เปิดทุกวัน เวลา 13:00 […]

aum

June 10, 2022

รวม 9 ร้าน Brunch เชียงใหม่สไตล์โฮมมี่อิ่มอร่อยนี้ที่คนตื่นสายก็ไปได้

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineหากใครกำลังมองหาร้านอาหาร Brunch ( อาหารมื้อเช้าและกลางวัน )  ดีๆอยู่บอกเลยว่าห้ามพลาดเลยน้า เพราะคราวนี้แอดมาแจกพิกัด 9 ร้าน ที่บอกเลยว่าถูกใจแน่นอนทั้งรสชาติและบรรยากาศ ซึ่งในครั้งนี้แออดจะเน้นไปที่บรรยากาศอบอุ่นชิลๆ จะไปกับครอบครัว เพื่อน หรือคนรักก็ได้หมดเลยจ้าว บอกเลยว่าแต่ละร้านอาหารเค้าน่าทานทั้งนั้น แถมบางร้านนอกจากอาหารคาวแล้วยังมีของหวานน่ากินๆ อีกด้วยน้า อ่ะ ว่าแล้วจะมีร้านไหนบ้างตามแอดมาเลยจ้าววว 1) MITTE MITTE มิทเทอ มิทเทอ ร้าน Serious Brunch ย่านช้างม่อย ที่มาแล้วได้อิ่มอร่อยจริงจัง พิถีพิถันทุกเมนู แต่ละจานทำออกมาสวยเก๋ มีความอาร์ตน่าถ่ายรูปสุดๆ ในส่วนเมนูมีให้เลือกเพียบออกแนวฟิวชันผสมผสานทั้งความเป็นไทยและความเป็นสากล ตั้งแต่ เมนู Bagel ทั้งแบบคาวและหวาน, Egg royale, 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐖𝐞𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠𝐭𝐨𝐧 ( ควรสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน), Salad พร้อมน้ำสลัด homemade, Panini และอื่นๆ นอกจากนี้ที่มิทเทอ ยังมีเมนูขนมน่ากินๆ […]

Ninereview

June 7, 2022

ข้าวคลุกกะปิป้าชลี รอนานหน่อย อร่อยชัวร์ ซุปเปอร์ไฮเวย์

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineข้าวคลุกกะปิป้าชลี ร้านอะไรกันเนี่ย แค่ขี่รถผ่านยังหอมขนาดนี้ ต้องแวะซักหน่อยแล้ว  จัดได้ว่าเป็นขวัญใจของใครหลายๆ คน เพราะเปิดมาแล้ว 20 กว่าปี ที่หลังเลิกงานแล้วผ่านร้านนี้เป็นต้องแวะซื้อเป็นอาหารเย็น และเมนูที่เด่นสุดๆ ไปเลยก็คือ “ข้าวคลุกกะปิ” ที่มีกลิ่นหอมซะเหลือเกิน มันเย้ายวนใจมาก มาพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ที่ทำกันแบบใหม่ๆ เลย ข้าวคลุกกะปิก็ผัดใหม่ทุกจานเด้อ  แต่ละจานก็คือให้มาเยอะมาก อิ่มเลย ไม่แปลกใจว่าร้านพึ่งจะเปิดก็มีลูกค้ามารอกันแล้ว บางคนสั่งไปกินที่บ้านสี่ห้าห่อนู่นแหนะ เพราะฉะนั้นอย่าไปช้านะ จะหาว่าไม่เตือน  ยังมีเมนูอื่นๆ ด้วยนะเช่น ข้าวผัดหมู ข้าวผัดทะเล ข้าวหมูกระเทียม ข้าวผัดเนื้อเค็ม บอกเลยจัดเต็มทุกจาน เริ่มต้นที่ 40 บาทเท่านั้น ไปกินกันโล้ดดด หิววว  พิกัด: ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ เลยเมญ่าไปก่อนถึงร้านลิซึ่มคาเฟ่ เวลาเปิด-ปิด: 19:00 – 00:00 น. โทร: ‭093-137-2775‬ GPS: goo.gl/maps/Zj3DXDdRoFXNZ9hu8  ข้าวคลุกกะปิคือเดอะเบส ขอบีบมะนาวหน่อยเถอะ  ป้าชลีทำคนเดียวรอหน่อยน้าาา  เตรียมวัตถุดิบแบบสดๆ  นอกจากข้าวคลุกกะปิ ก็มีเมนูอื่นอีก […]

Arr

May 29, 2022

รวม 11 ร้านอาหารอินเดียเชียงใหม่ อร่อยเด็ดสารพัดเครื่องเทศ

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineอาหารอินเดียถือเป็นอาหารที่แอดชอบมากอย่างหนึ่งเลย ด้วยความที่รสชาติของอาหารเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น ผสมผสานเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอม นอกจากเมนูอาหารแล้วเมนูของหวานและเครื่องดื่มของอินเดียก็น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน ถ้าใครยังไม่เคยลองบอกเลยว่าต้องเปิดใจลองทานสักครั้ง! ซึ่งในครั้งนี้แอดได้รวบรวมร้านอาหารอินเดียในเชียงใหม่มาทั้งหมด 11  ร้านแบบปังๆ  ว่าแต่จะมีร้านไหนบ้าง และ จะน่าทานขนาดไหน ตามแอดมาเลยจ้าววว 1) Accha Authentic Indian Cuisine ร้านแรก ร้านเด็ดในดวงใจการันตีความอร่อยจากรางวัลมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Thailand Tatler Best Restaurants 2018, Top 40 Exquisite Restaurant In Chiang Mai และรางวัลอื่นๆ อีกเพียบ ร้านคุณภาพคับแก้วที่กำลังพูดถึงนั่นก็คือร้าน Accha นั่นเองจ้าวว ร้านนี้เป็นร้านอาหารอินเดียชื่อดังบนถนนนิมมาน จากคู่สามีภรรยา คุณ Singh ชาวอินเดีย และ คุณจอย ซึ่งตัวอาหารอินเดียของที่นี่จะเน้นไปที่อาหารอินเดียเหนือ มีทั้งเมนูของคาว และของหวาน นอกจากนี้ยังมีเมนูที่เป็นแบบมังสวิรัติ และเจ ซึ่งแต่ละอย่างถูกรังสรรค์จากเชฟชาวอินเดีย แอดเคยไปลองทานร้านนี้ต้องบอกเลยว่าอาหารอินเดียที่นี่เขาเด็ดจริง! บรรยากาศร้านและตัวอาหารทำออกมาดีให้ฟีลอินเดีย […]

Ninereview

May 26, 2022