นายขัน ไก่ทอดมือเหล็ก ข้างวิทยาลัยเทคนิค เชียงใหม่

นายขัน ไก่ทอดมือเหล็ก คนหยัง มันจะเป็นไปได้ยังไงที่มนุษย์คนหนึ่ง จะทอดไก่กรอบ ๆ ในน้ำมันร้อน ๆ ด้วยมือเปล่า ทอดมาแล้วหลายปี อยู่ข้างวิทยาลัยเทคนิคเชียงใหม่ ได้ไปออกรายการระดับโลก โชว์การทอดไก่ด้วยมือเปล่า

ไปฟังประวัติความเป็นมากันว่า จู่ ๆ ใช้มือจุ่มลงในน้ำมันได้ยังไง เดี๋ยว “ลุงขัน” จะเล่าให้ฟังจ๊ะ ได้ยินแล้วจะร้อนนนนน

พิกัด : ข้างวิทยาลัยเทคนิค เชียงใหม่
เวลาเปิดปิด : 07:00 - 17:00 น.
โทร : 092-431-3777
Facebook : ไก่ทอดเทคนิคนายขันมือเหล็ก
GPS : https://maps.app.goo.gl/1rJiLiNgEfoLSbA39

อย่างที่รู้กันมาแล้วว่า นายขัน ใช้มือเปล่าทอดไก่ในกระทะได้ ยังไม่พอแค่นั้น ทาง BBC Films ติดต่อเพื่อให้ไปแสดงหนัง คุณ วู้ดดี้ ได้เชิญไปออกรายการ ตื่นมาคุย ในช่อง 9 และได้ลง Guinness World Records อะไรจะดังขนาดนั้น

อย่ารอช้า ไปอ่านบทสัมภาษณ์กันว่า ที่มาที่ไป การทอดไก่ด้วยมือเปล่า เกิดขึ้นได้ยังไง ไปอ่านกันเลย

ทีมงาน : อยากจะรู้ว่าลุงเป็นคนที่ไหน เกิดที่ไหน ที่มาที่ไปของลุงเป็นยังไง

ลุงขัน : ผมเป็นคนสันป่าตอง บ้านดงก่ำ หลังวัดทุ่งเสี้ยว จ.เชียงใหม่

ลุงขัน : ตอนนั้นหลังจากที่เกิดมาได้ไม่นาน พอคลานได้ เมื่อก่อนพ่อสุมไฟกับอุจระแห้งของควาย เอาไว้ใส่ทุ่งนา เพื่อให้ข้าวมีผลผลิตที่สวยงาม

ลุงขัน : ตอนนั้นลุงคลานอยู่ คลานไปคลานมา ไม่มีใครเห็น ลุงก็คลานไปอยู่ในกองไฟซะแล้ว ก็มีคนร้องให้ช่วยกัน เขาก็ลากแขนขาออกมา แม่ก็ว่าตายแล้วแน่ ๆ แต่พอออกมา ไฟไหม้แค่ขา แค่ปลายเท้า ลำตัวไม่ไหม้ แต่ตอนนี้แผลได้หายไปแล้ว

ทีมงาน : แล้วตรงนั้นคิดว่า เป็นจุดเริ่มต้นหรือเป็นที่มาของการทอดไก่ด้วยมือเปล่าไหม

ลุงขัน : ยังไม่ใช่ พออายุถึง 14 ปี ก็เข้ามาในเมืองเชียงใหม่ มาใช้ชีวิตในเมือง ไปเล่นลิเก แต่ไม่ได้เล่น ได้ร้องเพลงอย่างเดียว

ทีมงาน : ทำไมไม่ทำงานนั้นต่อ

ลุงขัน : มันได้เงินน้อย เลยหันมาร้องเพลงตามในผับในบาร์ แต่พอเวลาเพื่อนฝูงมาเที่ยวหา เขาก็มาขอกินฟรี ลงบิลลุงไว้ ให้ลุงมาจ่าย ลุงเลยต้องเลิก เพราะไม่มีเงินเก็บเลย ก็เลยเปลี่ยนมาขายของเร่ แต่ก็ยังไม่เข้าท่า ไปเห็นเขาทอดไก่ขาย

ลุงก็คิดว่า ลองทำไก่ทอดขายน่าจะดี คิดสูตรเอง เลยได้ลองขายไก่ตอนปี 2545 ก็ขายในถนนข้างวิทยาลัยเทคนิค หัวซอยบ้าง กลางซอยบ้าง ท้ายซอยบ้าง ย้ายไปมา

ลุงขัน : พอถึงปี 2547 ลุงก็ทอดไก่อยู่ดี ๆ ทอดทีละ 3 กระทะ กำลังทอดโครงไก่อยู่ ตอนนั้น โครงไก่สุกแล้ว ก็ตักออกไปพักไว้ แล้วก็ตักกากของไก่ที่ทอดออก แล้วทีนี้เนี่ย กระรอกมันกัดมะม่วง 10 กว่าลูก ต้นมะม่วงมันอยู่ข้างบนร้านพอดี กระรอกมันกัดมะม่วง แล้วมะม่วงมันก็หล่นลงมาใส่ในกระทะ ทำให้น้ำมันกระเด็นใส่เต็มตัวลุง

ลุงก็นึกว่า น่าจะไม่รอดแล้ว ตาต้องบอดแน่ ๆ ตัวต้องเปื่อยแน่นอน คนที่มาซื้อของเขาก็มาเขย่า ๆ จะพาไปหาหมอ ลุงบอก ไม่ต้องไปแล้ว คงไม่ไหวแล้ว ตาก็คงบอดแล้ว เนื้อตัวก็คงเปื่อยแล้ว ให้พาไปส่งที่บ้าน

เมื่อมาถึงบ้าน มาดูในกระจก ทั้งมือและร่างกายกลับไม่เป็นอะไรเลย เลยลองกลับมาทอดไก่ที่เหลือ แล้วลองเอามือแช่ในน้ำมันดู

ลุงก็รู้สึกว่า มันไม่ร้อน ก็เลย ลองทำดู ผ่านไปอีกสองสามวัน นักข่าวมาเต็มเลย จนต้องปิดถนน ปิดหมดเลย มาทั้งต่างประเทศ ของไทยก็มา ข่าวมันก็บอกต่อ ๆ กันไป

ลุงขัน : ก็มี Guinness Book มา แล้วทีนี้ เขาก็พาไปที่ อิตาลี ไปโชว์ทอดไก่ประมาณ 20 ชิ้น 1 นาที น้ำมัน 495 องศา เอาออกหมดทุกชิ้นในเวลาที่กำหนด เสร็จแล้ว มาอยู่ที่บ้านได้ไม่นาน ที่อังกฤษก็ติดต่อให้ไปแสดงหนัง BBC น้ำมันเกือบ 600 องศา แล้วหยิบไก่ออก 37 ชิ้น ใน 1 นาที

พอเสร็จแล้วก็กลับมาเมืองไทย คุณ วู้ดดี้ เชิญไปโชว์ที่ลานอเนกประสงค์ ที่ประตูเชียงใหม่ น้ำมันร้อนมาก โชว์เอาไก่ออกจากกระทะทุกชิ้น ประมาณ 38 ชิ้น ใน 1 นาที