รีวิวเชียงใหม่ชวนมาลองกินร้าน ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวเชียงแสน หรือที่รู้จักกันในชื่อ บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่ายายแอ๋ว น้ำเงี้ยวที่เครื่องแน่นจัดเต็ม เข้มข้น ครบเครื่อง ตามสไตล์น้ำเงี้ยวสูตรต้นตำรับเชียงแสน ปรุงเองจากรสมือพี่อุ๊ลูกสาวแม่แอ๋ว ที่รับประกันรสชาติว่าเหมือนเดิมทุกอย่างชนิดที่ว่าแยกไม่ออกเลยว่าใครเป็นคนทำเลยย
พี่อุ๊เล่าว่า “เวียงเก่าคือชื่อเดิมของอำเภอเชียงแสน พี่โตที่เชียงรายพี่ก็เลยชอบสไตล์เชียงราย คนเชียงรายน้ำเงี้ยวจะไม่เหมือนกับของเชียงใหม่ ของเชียงใหม่เค้าจะกินนุ่มๆ ได้เรื่อยๆ ถ้าเป็นของเชียงรายเครื่องมันจะแน่นก็คือมันต้องเข้มข้นครบเครื่อง”
“คือตั้งแต่เด็กจนโตเวลาทำกับข้าวทำอะไรเราก็ชอบไปดูแม่ว่าแม่เค้าทำยังไงอาหารทุกชนิดที่ร้านเราจะปรุงเองหมดเลยน้ำเงี้ยวหมูข้าวกั้นจิ้นแล้วก็น้ำเงี้ยวเนื้อเราชอบแบบไหนเราก็ทำขายแบบนั้นคือทุกอย่างที่เคยทำกินใส่เครื่องไปเท่าไหร่ตอนเราทำขายเราก็ต้องใส่เท่านั้นร้านเปิดมาทั้งหมดรวมแล้ว 17 ปีค่ะเป็นรุ่นที่ 2 ต่อจากคุณแม่”
พี่อุ๊บอกว่าน้ำเงี้ยวที่ร้านเริ่มฮิตในหมู่นักท่องเที่ยวจีน คนจีนส่วนมากจะเรียกว่าซุปมะเขือเทศเผ็ด มาสั่งกันบ่อยมาก ส่วนนักท่องเที่ยวฝรั่งส่วนมากจะชอบกินแกงกะทิมากกว่า
เคล็ดลับในการฝ่าฟันอุปสรรคต่างๆ ของพี่อุ๊คือกำลังใจที่ดีจากคนรอบตัว “กำลังใจสำคัญที่สุด อย่างโควิดที่ผ่านมาจำได้ว่าเค้าให้เราปิดเดือนนึงเต็มๆ โชคดีเจ้าของที่เข้าใจแกก็พูดกับเราว่าถ้ามันไม่ไหวจริงๆ เดี๋ยวพี่ลดค่าเช่าช่วย เค้าน่ารักมากแล้วก็เด็กๆ เค้าทุกคนน่ารักมากเลยไม่เป็นไรค่ะพี่อุ๊ทำงานน้อยลงหนูก็รับเงินน้อยลงขอให้ได้อยู่กับพี่อุ๊ ก็คือแบบเราก็เลยมันมีกำลังใจทั้งที่บ้านเพื่อนร่วมงานแล้วก็ผู้ใหญ่ มันก็เลยทำให้เราค่อยๆ คิด ค่อยๆ ทำไปได้เรื่อยๆ “
ที่ร้านมีลูกค้าที่ร้านน่ารักๆ เยอะมาก “มีพี่อยู่คนนึงเค้ามานั่งอยู่โต๊ะ 21 เข้ามาร้านเราไม่รู้จะกินอะไรคนไทยเอ..จะกินอะไรได้ เอ้า อันนี้น่าจะกินได้ ข้าวหมูแดดเดียวข้าวหมูแดดเดียวกินไปทำไมมันอร่อยจัง เราก็เดินมาคิดตัง เนี่ยพี่นี่มันอะไรเนี่ยทำไมมันอร่อยจังเลย จะซื้อกลับบ้านเนี่ยมันคืออะไร น้ำพริกอะไร โหชีวิตนี้ผมยังไม่เคยกินน้ำพริกปลาร้าเลย มันก็เลยทำให้เราแบบว่าแสดงว่าคนที่ไม่เคยกินพอเค้าเปิดใจลองแล้วเค้ากินเนี่ยแสดงว่าของเราก็ใช้ได้นี่”
“ชอบใจตรงที่เค้าบอกว่าขอบคุณมากๆ เลยที่ทำให้ผมอ่ะเปิดประสบการณ์ได้กินอะไรที่ไม่เคยกินโดยที่แบบก็กินได้เค้าก็ยิ้มกลับไป เราก็เลยมีความสุขว่าก็ดีนะ”
ซิกเนเจอร์เด็ดของที่ร้านจะเป็น น้ำเงี้ยวเนื้อที่เคี่ยวมาแบบข้นคลั่ก กับน้ำเงี้ยวหมูที่มาพร้อมกับหมูบดไซส์เบิ้มๆ นอกจากนี้ยังมีหมูแดดเดียวคู่น้ำพริกปลาร้าที่เข้มข้น จัดจ้านถึงรสสุดๆ นอกจากนี้พี่อุ๊ยังแนะนำเมนู กล้วยบวชชี ของหวานประจำร้านที่ใช้กล้วยจากที่บ้านทำเอง ใครสายน้ำเงี้ยวต้องมาลองดูสักครั้ง รสชาติเด็ด ถูกใจแน่นอน
“ร้านเปิดจันทร์ – เสาร์ 09.30 – 16.00 น. ถ้าอาหารหมดก่อนปิดก่อนอยากกินน้ำเงี้ยวอร่อยๆ น้ำเงี้ยวของคนเชียงรายแท้ๆ ที่ร้านเลยนะคะ” พี่อุ๊พูดปิดท้ายด้วยรอยยิ้ม
พิกัด: โครงการ business park หลังบิ๊กซี เอ็กซ์ตร้า
เวลาเปิด-ปิด: จันทร์ – เสาร์ 09:30 – 16:00 น.
โทร: 083 575 5823
Facebook: ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวเชียงแสน
GPS: maps.app.goo.gl/zGUGfWwRtT6vJgTz6
ดูรีวิวอื่นที่นี่
ลาบป้ายอด ตำนาน 20 กว่าปี กับเรื่องเล่าชวนหลอน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวรสเยี่ยม สาขาประตูเชียงใหม่ หอมอร่อย สูตร 80 ปี
ร้านตำเจริญ ร้านอาหารอีสาน ฝีมือคนใต้ มาทานได้มากินดี
แม่ค้าสาวเจ้าของคลิปไวรัลดัง น้องนิว ตลาดธานินทร์
