ถ้านึกถึงอาหารเหนือทำง่าย รสแซ่บถึงใจพบเห็นได้ทั่วไปในเมืองเชียงใหม่ คงหนีไม่พ้น “พล่าเนื้อหมู” เนื้อหมูย่างส่งกลิ่นหอม คลุกเคล้ากับสมุนไพรนานาชนิด ปรุงรสตามใจชอบ ไม่บอกก็รู้ว่าลำแต้ๆ เน้อ พ่อครัวเจ๋งพร้อมโชว์ฝีมือแล้วฮะ
พล่าต่างจากยำอย่างไร?
พล่ากับยำนั้นมีส่วนผสมที่เหมือนกัน ต่างกันตรงที่พล่าจะใส่ตะไคร้ซอยและเน้นรสชาติที่เข้มขันของสมุนไพร เนื้อสัตว์ที่นำมาทำพล่าจะย่างหรือลวกให้สุกก็ได้
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำพล่าเนื้อหมู
1. เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
2. ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
3. ผักชี 1 ต้น
4. ต้นหอม 1 ต้น
5. รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดง 3 หัว
7. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริก 10 เม็ด
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพล่าเนื้อหมู
1 .หมักและย่างเนื้อหมูส่วนสันในพอสุก จากนั้นหั่นบางๆ
2. โขลกรากผักขีให้ละเอียด
3. หั่นต้นหอม ผักชี หอมแดง พริก
4. คลุกเนื้อหมู ต้นหอม ผักชี หอมแดง พริก ใบสะระแหน่ ให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
