ปูนแดงแกงร้อน Thai Cuisine – วันนี้รีวิวเชียงใหม่จะพาทุกคนไปพบกับร้านอาหารที่นอกจากรสชาติจะเหมือนรสมือแม่แล้ว ยังให้ความรู้สึกเหมือนกินข้าวที่บ้านอีกด้วย อย่างร้าน “ปูนแดงแกงร้อน Thai Cuisine” ร้านอาหารที่ใส่ใจทุกจาน ตั้งใจทำเหมือนทำให้คนในครอบครัวกิน
แนะนำตัวคุณแม่วิไลวรรณและปูนแดงแกงร้อน
“คุณแม่วิ” หรือคุณแม่วิไลวรรณ ศรีทองคำ เจ้าของร้านปูนแดงแกงร้อน Thai Cuisine ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใกล้ ๆ กับตลาดเจริญ เจริญ โดยร้านปูนแดงแกงร้อนนี้เปิดมาแล้วประมาณ 1 ปีกว่า ๆ นอกจากคุณแม่วิแล้วยังมีลูก ๆ อีก 2 คนที่ช่วยในการสร้างร้านปูนแดงแกงร้อนนี้ขึ้นมา รวมไปถึงช่วยในการคิดค้น พัฒนาสูตรอาหารอีกด้วย
แรงบันดาลใจและที่มาของชื่อ “ปูนแดงแกงร้อน”
ร้านปูนแดงแกงร้อนนั้นเกิดจากความคิดของคุณแม่วิและลูก ๆ ที่มีความคิดที่อยากจะทำร้านอาหารเพื่อให้มีอาหารที่อร่อย ๆ สด ใหม่จากวัตถุดิ อยากให้อาหารนั้นมีรสชาติของคนเมือง (คนภาคเหนือ) และคนภาคกลางผสมรวมกัน แต่ถึงแม้ว่าที่ร้านจะมีอาหารไทย แต่โดยส่วนตัวแล้วแม่วินั้นก็ชอบกินอาหารเหนือมากกว่าอาหารไทย แต่แม่วิแอบติดตลกเหมือนกับว่ากลัวอาหารไทยจะน้อยใจ แม่วิก็เลยบอกว่าชอบอาหารเหนือ เพราะว่าเป็นคนเหนือ แต่ก็ชอบกว่าอาหารไทยแค่นิดเดียว
ส่วนที่มาของชื่อร้าน “ปูนแดงแกงร้อน” แม่วิบอกว่าเกิดจากบ้านที่เป็นที่ตั้งของร้านนั้นมีอิฐ มีปูนและสีปูนก็คล้าย ๆ กับสีอิฐ ลูกทั้ง 2 คนก็เลยเสนอไอเดียให้ตั้งชื่อเป็นปูนแดงแกงร้อน ให้เข้ากับสีและบรรยากาศของบ้าน รวมไปถึงให้มีความคล้องจองกัน
สูตรอาหารที่ร้านปูนแดงแกงร้อน
ด้วยความที่เปิดร้านอาหาร จึงพลาดไม่ได้กับคำถามเกี่ยวที่มาของสูตรอาหาร โดยสำหรับร้านปูนแดงแกงร้อนนั้นแม่วิบอกว่าสูตรอาหารมาจากประสบการณ์ของตัวเอง ผสมกับอาศัยครูพักลักจำเวลาที่ได้ไปกินตามร้านต่าง ๆ นอกจากนี้เมื่อก่อนแม่วิเคยเปิดร้านอาหารตามสั่งมาก่อนด้วย
และไม่เพียงแค่จากประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น บางเมนูก็เกิดจากการที่คิดค้นขึ้นมาเองด้วย แถมยังมีลูก ๆ มาช่วยในการคิดเมนูใหม่ ๆ และพัฒนาสูตรอาหาร
จุดเด่นของร้านปูนแดงแกงร้อน
ด้วยความที่เปิดร้านมาได้เพียงปีกว่า ๆ แต่ก็มีลูกค้ามากหน้าหลายตาแวะเวียนไปลิ้มลองความอร่อยของอาหารที่ปูนแดงแกงร้อนอยู่ตลอด เราก็ได้ถามแม่วิว่าคิดว่าจุดเด่นของร้านปูนแดงแกงร้อนคืออะไร ทำไมถึงได้มีลูกค้าเข้ามาตลอด
แม่วิก็ตอบกลับมาว่าคงเป็นเพราะรสชาติของอาหารที่อร่อย วัตถุดิบสดใหม่ การบริการนั้นพนักงานก็ดูแล ใส่ใจลูกค้าอยู่ตลอด แถมบรรยากาศในการกินที่ปูนแดงแกงร้อนก็ให้ความรู้สึกเหมือนกินข้าวกับครอบครัว ซึ่งไม่เพียงแค่เหมือนกินข้าวกับครอบครัวเท่านั้น เวลาที่มากินอาหารที่ปูนแดงแกงร้อนนั้น ยังเหมือนกินข้าวที่บ้านอีกด้วย
เคล็ดลับความสำเร็จของร้านปูนแดง สันกำแพง
ไม่เพียงแต่คำถามที่ถามจุดเด่นของร้านปูนแดงแกงร้อนเท่านั้น เพราะถึงแม้ร้านจะเปิดมาเพียงปีกว่า ๆ แต่ร้านปูนแดงแกงร้อนก็ถือว่ามีชื่อเสียงระดับหนึ่ง จนที่ใครหลายคนที่มาเชียงใหม่หรือคนเชียงใหม่เองก็มักจะพากันไปกินอาหารที่ร้านปูนแดงแกงร้อน เราก็ได้ถามกับแม่วิว่าคิดว่าเคล็ดลับอะไรที่ถึงทำให้ร้านเป็นที่รู้จักได้ขนาดนี้
คำตอบแรกของแม่วิก็คือเรื่องของ “ราคา” เพราะอาหารที่ปูนแดงแกงร้อน ราคาไม่ได้สูงมาก เป็นราคาที่จับต้องได้และมีความเหมาะสมกับวัตถุดิบในแต่ละจาน นอกจากนี้ไม่เพียงแต่เรื่องของราคา แม่วิยังบอกอีกด้วยว่าการใส่ใจลูกค้าก็สำคัญ เพราะทางร้านจะหมั่นคอยสอบถาม Feedback ถามความคิดเห็นของลูกค้าอยู่เสมอ ๆ เพื่อนำไปพัฒนาและปรับปรุงทั้งเรื่องของรสชาติและเรื่องของบริการ
ปูนแดงแกงร้อนกับปัญหาที่ต้องพบเจอ
ถึงแม้ว่าอายุของร้านนั้นจะยังไม่ได้ยาวนานอะไรมากมาย แต่ก็ใช่ว่าปูนแดงแกงร้อนจะไม่เคยประสบพบเจอกับปัญหาอะไรเลย น้ำท่วมครั้งประวัติศาสตร์ของเชียงใหม่ที่เพิ่งผ่านพ้นไปนั้น ร้านปูนแดงแกงร้อนก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน เพราะถนน เส้นทางสัญจรนั้นเจอกับน้ำท่วม จนทำให้เส้นทางมาที่ร้านบางเส้นทางนั้นไม่สามารถเดินทางมาได้
หรือแม้กระทั่งตอนที่ยังไม่มีน้ำท่วม ถนนเส้นสันกำแพงที่ใช้เดินทางมายังร้านนั้นก็อยู่ในช่วงที่กำลังปรับปรุงอยู่ ทำให้ลูกค้าที่เดินทางมาอาจจะเกิดความสับสนในเส้นทางอยู่บ้าง อาจจะทำให้การเดินทางนั้นมีความลำบากขึ้นมานิดหน่อย
แม่วิ ปูนแดงแกงร้อนกับเหตุการณ์ประทับใจ
อย่างที่ได้บอกไปว่าอายุของร้านปูนแดงแกงร้อนนั้นก็ยังไม่ได้มีอายุที่ยาวนานอะไร ทำให้อาจจะมีเรื่องราวไม่ได้มากมายเหมือนร้านอื่น ๆ แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีเลย
เราได้ถามกับแม่วิว่าตั้งแต่เปิดร้านมานั้น มีเหตุการณ์ประทับใจอะไรบ้างไหม แม่วิก็บอกว่าประทับใจที่ลูกค้าชมว่าอาหารอร่อย แถมลูกค้าบางคนก็ยังกลับมากินเป็นประจำ และที่เหตุการณ์ที่แม่วิจำไม่ลืมเลยก็คือช่วงแรก ๆ ที่ร้านเปิดร้านนั้น ด้วยความที่ร้านนั้นไม่ได้อยู่ติดถนนใหญ่อะไร ร้านตั้งอยู่ในซอยด้วยซ้ำ แต่ก็ยังมีลูกค้าเดินทางกันมากินอาหารที่ปูนแดงแกงร้อนอย่างมากมาย
ซึ่งถึงจุดนี้แม่วิก็บอกว่ารู้สึกภูมิใจ ดีใจที่ร้านมาถึงจุดนี้ ร้านเป็นที่รู้จักของคนแล้ว แต่อย่างไรก็ตามก็จะยังสู้และพัฒนาร้านปูนแดงแกงร้อนต่อไป
คำแนะนำจากแม่วิ ปูนแดงแกงร้อนถึงคนที่อยากเปิดร้านอาหาร
ถึงแม้ว่าอายุของร้านปูนแดงแกงร้อนจะมีเพียงแค่ปีกว่า ๆ แต่กับประสบการณ์ของแม่วินั้นเรียกได้ว่ามีประสบการณ์มากมาย เราก็ได้ถามกับแม่วิว่าถ้าหากมีคนมาขอคำแนะนำจากแม่วิเกี่ยวกับร้านอาหาร แม่วิจะมีคำแนะนำอย่างไรบ้าง
แม่วิก็บอกว่าอันดับแรกเลยคือเรื่องของรสชาติ ถ้าจะเปิดร้านอาหารนั้นต้องรักษารสชาติอาหารให้คงที่ ไม่เพี้ยน ต้องคงรสชาติของอาหารให้ดีอยู่เสมอ รวมไปถึงคุณภาพของอาหารและบริการ วัตถุดิบของอาหารต้องสดใหม่อยู่เสมอ คุณภาพของอาหารก็ต้องยอดเยี่ยมอยู่ตลอด การบริการก็ต้องใส่ใจลูกค้า หมั่นคอยถามความคิดเห็นขอลูกค้าอยู่ตลอดเพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนา
สุดท้ายแล้วเราต้องตั้งใจ จริงใจกับลูกค้า เวลาทำอาหารก็ต้องทำให้รสชาติอาหารให้เหมือนกันกับที่เราและครอบครัวของเรากิน ต้องทำให้อร่อยเหมือนที่เราอร่อย เราชอบ
ปูนแดงแกงร้อน เมนูแนะนำและเมนูช่วงเทศกาลปีใหม่
ถ้าหากใครจะมาที่ร้านปูนแดงร้อน เมนูที่แนะนำเลยจากรีวิวเชียงใหม่ก็คือ “แกงรัญจวน” เมนูอาหารไทยแท้ ตำรับชาววัง โดยเป็นแกงที่มีพื้นฐานมาจากน้ำพริกกะปิ โดย add-on เพิ่มเป็นซี่โครงหมูและปลาสลิดทอด นอกจากนี้ยังมียำส้มโอและหมูฮ้อง แต่ที่รีวิวเชียงใหม่ชอบเลยก็คือเมนู “ไข่หงายไข่คว่ำ” เป็นเมนูที่กินง่าย ๆ แต่อร่อยถูกใจมาก แถมเป็นเมนูที่กินได้ทุกวัย ผู้ใหญ่กินได้ เด็ก ๆ ก็ชอบแน่นอน
แถมในช่วงปีใหม่นี้ทางร้านปูนแดงแกงร้อนก็เตรียมเสิร์ฟเมนูพิเศษที่วัตถุดิบส่งตรงมาจากมหาชัยเลยอย่าง “กุ้งแม่น้ำ” กุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ ที่พร้อมเสิร์ฟให้กับลูกค้าทุกคนในหลากหลายเมนู เช่น ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ, กุ้งแม่น้ำผัดกระเทียมและกุ้งแม่น้ำคั่วพริกเกลือ เป็นต้น
นอกจากนี้เร็ว ๆ นี้ ที่ปูนแดงแกงร้อนกำลังจะมีเมนูเค้ก เสิร์ฟให้กับลูกค้าทุกคน โดยเฉพาะน้อง ๆ หนู ๆ ที่มีเค้กเป็นของโปรด
แผนที่ร้านปูนแดงแกงร้อน
การเดินทางมายังร้านปูนแดงแกงร้อนนั้นเดินทางมาไม่ได้ยากเท่าไหร่ แต่อาจจะเกิดความงงนิดหน่อย เนื่องจากในช่วงนี้ถนนเส้นหลักที่เดินทางมายังร้านนั้นอยู่ในช่วงปรับปรุง
โดยการเดินทางมาร้านปูนแดงแกงร้อนนั้น สามารถเดินทางโดยขับรถมาจากเส้นถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่-ลำพูน เบี่ยงซ้ายเส้นทางไปอดีตห้างพรอมเมนาด้า ขับตรงมาเรื่อย ๆ จะพบกับ 4 แยกตลาดเจริญ เจริญ ให้ยูเทิร์นมาประมาณ 400 เมตร จะพบกับป้ายบอกทางร้านปูนแดงแกงร้อนทางด้านซ้ายมือ และขับเข้ามาอีกประมาณ 500 เมตรก็จะพบกับ “ร้านปูนแดงแกงร้อน” อยู่ซ้ายมือ
*หมายเหตุ: ช่วงนี้เส้นทางนี้บริเวณแยกตลาดเจริญ เจริญมีการก่อสร้างถนน อาจจะทำให้เกิดความสับสนของเส้นทางและใช้เวลาเพิ่มขึ้นในการเดินทาง
วันเวลาเปิด-ปิดและพิกัด
- พิกัด: บ้านร้องดอนชัย ต.ป่าบง อ.สารภี ใกล้ ๆ กับ 4 แยกตลาดเจริญ เจริญ
- เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 09.00 น. – 22.30 น. (ครัวปิด 21.30 น.)
- GPS: https://maps.app.goo.gl/VhSiJNhD5YdtyMz46
- ที่จอดรถ: ที่จอดรถของร้าน (ทั้งหน้าร้านและหลังร้าน)
ช่องทางการติดต่อ
- เบอร์โทรศัพท์: 080-287-1666
- Facebook: ปูนแดงแกงร้อน Thai Cuisine
- Instagram: poondang.gangron
