รสิก โลคอลคิทเช่น – วันนี้รีวิวเชียงใหม่จะพาทุกคนไปพบกับร้านอาหารโลคอล เชียงใหม่ที่ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่อย่างร้านรสิก โลคอลคิทเช่น (Rasik Local Kitchen) ร้าน Local เชียงใหม่ที่มีเครื่องหมายการันตีความอร่อยไปทั่วโลกอย่างเครื่องหมายมิชลิน เราจะพาไปทำความรู้จักกับตัวตนของร้านรสิกกว่ามีจุดเริ่มต้นมาอย่างไร และทำไมถึงกลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารเชียงใหม่ที่คนพูดถึงมากที่สุด
แนะนำตัวและร้านรสิก โลคอลคิทเช่น
“หวาย” สาละ ศักดาเดช เจ้าของร้านรสิก โลคอลคิทเช่น โดยคุณหวายนั้นมีประสบการณ์ในการทำงานในครัวอาหารอิตาเลียนมาก่อน โดยทำงานในครัวอาหารอิตาเลียนของโรงแรมที่มีเชนนานาชาติระดับ 5 ดาวเลยทีเดียว ทำให้ความคล่องแคล่วและฝีมือในการทำอาหารนั้นไม่เป็นสองรองใครแน่นอน นอกจากนี้คุณหวายยังเคยได้ทำงานร่วมกับกลุ่มเกษตรกรในท้องถิ่น รวมไปถึงประมงชาวบ้านทางภาคใต้ของประเทศไทย
โดยร้านรสิกนั้นเป็นร้านอาหารไทยทวิสต์หรือว่าไทยผสมผสานซึ่งใช้วัตถุดิบจากในประเทศไทยของเรานั่นเอง และสิ่งที่สามารถการันตีความอร่อยและความสุดยอดของรสิก โลคอลคิทเช่นนั่นก็คือการได้รับเครื่องหมายมิชลินบิบ กูร์มองด์ 2024 มาเป็นเครื่องยืนยัน
แรงบันดาลใจในการเปิดร้านรสิก โลคอลคิทเช่น
แรงบันดาลใจในการเปิดร้านรสิกของคุณหวายนั้นมาจากการที่ได้ไปทำงานร่วมกับกลุ่มเกษรกรท้องถิ่น ชาวประมงรวมไปถึงผู้ผลิตวัตถุดิบในท้องถิ่นจากทั่วประเทศ คุณหวายนั้นอยากซัพพอร์ตคนกลุ่มนี้ให้มีการค้าขายที่ดีขึ้น เพราะกลุ่มคนเหล่านี้ยังไม่ได้ถูกสนับสนุนเท่าที่ควร
นอกจากนี้เหตุผลที่คุณหวายนั้นเลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นทั่วประเทศไทย เป็นเพราะว่าเมื่อมีการค้าขายที่ดีแล้ว การพัฒนาในสินค้า วัตถุดิบท้องถิ่นนั้นก็จะได้มีการพัฒนาที่ดีขึ้นและมีการเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งถ้าหากคนกลุ่มนี้ไม่ได้รับการสนับสนุนก็จะทำให้พวกเขาโดนลบเลือนหายไป
ร้านรสิก โลคอลคิทเช่นกับคอนเซปต์อาหาร
อาหารที่ Rasik Local Kitchen นั้นเป็นอาหารไทยทวิสต์ พูดง่าย ๆ ก็คือ การเอาอาหารไทยที่มีอยู่เดิมแล้วมาปรับปรุงในส่วนนี้หน่อย ส่วนนั้นหน่อย ซึ่งอาจจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ ๆ ขึ้นมา โดยในการทำอาหารของร้านรสิกนั้นเป็นนำการเทคนิคการทำอาหารของชาติต่าง ๆ มาผสมผสานกัน ไม่ว่าจะเป็นยุโรปหรือประเทศจีน ทำให้เกิดสิ่งใหม่ ๆ ขึ้นมาบนจานอาหาร แต่จะไม่ได้เป็นการเปลี่ยนไปทั้งหมด
วิธีการจองโต๊ะร้านรสิก โลคอลคิทเช่น
หากใครที่สนใจอยากลิ้มลองความอร่อยของร้านที่ได้รางวัลมิชลิน ไกด์อย่างร้านรสิก โลคอลคิทเช่น ก็สามารถทำการจองได้ใน Inbox ทั้งในช่องทางของเฟซบุ๊ก (Rasik Local Kitchen – รสิก โลคอลคิทเช่) และอินสตาแกรม (@rasik.chiangmai) หรือที่เบอร์โทรศัพท์ 083-2696632
- เฟซบุ๊ก: Rasik Local Kitchen – รสิก โลคอลคิทเช่น
- อินสตาแกรม: rasik.chiangmai
คำแนะนำจากทางร้านรสิก โลคอลคิทเช่น
เนื่องจากทางร้านนั้นมีจำนวนโต๊ะที่จำกัด จึงควรทำการจองล่วงหน้าก่อน
ร้านรสิก โลคอลคิทเช่น – Rasik Local Kitchen
- พิกัด: ถนนศรีดอนไชย ช้างคลาน ตรงข้ามโรงแรมมณีนาราคร ใกล้ ๆ กับสุริวงศ์บุ๊คเซ็นเตอร์
- เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน (ยกเว้นวันอังคาร) เวลา 17:00 น. – 22:00 น.
- GPS: https://maps.app.goo.gl/HnPW6JZ82mSJeg5b9
- ที่จอดรถ: ข้างทาง
ดูคลิปร้านรสิก โลคอลคิทเช่นได้ที่:
