ฟิล์ม ธนวัฒน์ บุญสร้าง เจ้าของร้าน ข้าวมันไก่โกยี สูตรไหหลำ มิชลินไกด์ 2020 – คนหยัง

จัดไป​ สายไก่​ ส่ายตูดไปส่ายตูดมา​ หาข้าวมันไก่กินกัน​ ตอนนี้เราอยู่กับข้าวมันไก่เจ้าดังที่เปิดมาอย่างยาวนานกว่า​ 11​ ปีแล้ว คราวนี้เรามาพร้อมกับคลิปสัมภาษณ์สุดเจ๋ง คุณฟิล์ม ธนวัฒน์ บุญสร้าง จะมาเผยเรื่องราวของ “ข้าวมันไก่โกยี สูตรไหหลำ” ให้เราได้รู้กันนน ไปดูพร้อมๆ กันเลย เราอยากแบ่งปัน ข้าวมันไก่ รสชาตินี้ให้ชาวเชียงใหม่ได้กิน ด้วยการที่ว่าอยากแบ่งปันข้าวมันไก่แบบนี้​ รสชาติแบบนี้​ ให้คนที่อื่นๆ​ ได้กินบ้าง​ คุณ​ฟิล์ม (นาย ธนวัฒน์ บุญสร้าง)​ เจ้าของร้านข้าวมันไก่สูตรไหหลำ​ ได้เข้ามารับช่วงต่อเป็นรุ่นที่​ 2​ เรามาดูกันว่าประวัติ​ความเป็นมาของร้าน​ ปัจจุบัน​เป็นยังไง​ เทคนิค​ต่างๆ​ ในการทำร้านต่อ​ มาผ่อกั๋นเตอะเน้อ ช้าก่อน นอกจากเรื่องราวของตำนานแล้ว ร้านข้าวมันไก่โกยีนี้ยังได้รับ มิชลินไกด์ 2020 รางวัลการันตี ความอร่อย รสชาติอาหารเป็นเลิศ เป็นข้าวมันไก่สูตรไหหลำ แท้จากจีน ตำนานข้าวมันไก่ ส่งต่อความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่น พิกัด : ปากซอย ถนนศิริมังคลาจารย์ 13เวลาเปิดปิด : 08:00 […]

yawared

January 15, 2021

หิวหนักต้องจัดโหด จูมง ข้าวมันไก่ เจ้าเก่าสูตรเด็ด

Highlight – เฮียจูมง ขายมานานกว่า 3 ปี คิดสูตรขึ้นเอง เฮียลงมือทำด้วยตัวเอง พิถีพิถัน ทุกขั้นตอนการทำ – ปริมาณข้าวมันที่ให้มาพูนจาน ใครที่ไม่ใช่สายแข็งจริงแนะนำว่าอย่าสั่งพิเศษ – ใครอยากลองเมนูไก่ทอดต้องไปก่อนเที่ยง บางวันถ้าโชคดีหน่อย บ่ายกว่า ๆ ก็อาจจะยังพอเหลือให้กินอยู่บ้าง แต่ส่วนใหญ่จะหมดจ้า ลูกค้าบางรายถึงกับโทรมาจองก่อน กลัวหมด – น้ำซุปกระดูกสามารถเดินไปตักเองก็ได้ จะตักมาทั้งโครงไก่เอามานั่งแทะเล่นก็ไม่มีใครว่า หลายคนคงจะเคยดูซีรีส์เกาหลี “จูมง มหาบุรุษกู้บัลลังก์” กันมาบ้าง แต่นี่ “จูมง ข้าวมันไก่” ที่ตั้งชื่อนี้เพราะว่าเฮียชอบดูจูมง ไม่ได้มีอะไรเกี่ยวข้องกับเกาหลีเล้ยยยย ร้านข้าวมันไก่จูมง มีขายทั้งไก่ทอด และไก่ต้ม ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท ปริมาณอาหารสมกับราคา ไก่ชิ้นใหญ่ เนื้อแน่น แนะนำเมนูไก่ทอดที่ร้ายกาจ เด็ดขาดจากเจ้าอื่น ปกติแอดมินเวลาไปร้านข้าวมันไก่ ก็จะสั่งแต่ไก่ต้มธรรมดา เพราะไม่ค่อยชอบกินข้าวมันไก่ทอดสักเท่าไหร่ แต่ต้องยอมใจไก่ทอดร้านนี้ร้านเดียวที่แอดมินต้องไปสั่งตลอด ด้วยความนุ่มและกรอบของมัน ไม่อาจที่จะห้ามใจไม่ให้สั่งมากินได้ หลังจากนั้นมาก็ไม่เคยสั่งข้าวมันไก่ร้านนี้อีกเลย 5555 ไม่ใช่เพราะว่าข้าวมันไก่ไม่อร่อยนะ แต่ข้าวมันไก่ทอดมันแจ่มกว่าจริง […]

yawared

July 24, 2017

6 ร้านค้าฝาแฝดในเชียงใหม่ ที่ควรไปพิสูจน์ความเหมือน

ขึ้นชื่อว่าการค้ายังไงๆก็ต้องมีการแข่งขันเป็นของคู่กัน ถึงเชียงใหม่จะเป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีการแข่งขันทางการค้าค่อนข้างสูง เพราะเป็นเมืองท่องเที่ยวและเป็นมหานครแห่งการค้าที่ต้องมีความคิดสร้างสรรค์เป็นจุดขาย ต้องมีสไตล์และเป็นตัวของตัวเองให้ได้มากที่สุด ทั้งที่พัก อาหารการกินหรือบริการอื่นๆ ที่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์กันทางเรื่องของ บริการ สถานที่ ไปจนถึงการครีเอทรสชาติของอาหาร แต่ยังไงเสีย ก็ยังมีร้านค้าฝาแฝด ให้เราได้พบเห็นและพูดถึง รีวิวเชียงใหม่คราวนี้เลยขอนำเสนอบรรดาร้านค้าฝาแฝด ที่คนเชียงใหม่คงคุ้นตาและนักท่องเที่ยวที่เคยผ่านตาคงพากันสงสัยว่าตกลงต้องร้านนี้หรือร้านไหนกันแน่ … สิ่งที่สะดุดตาบางครั้งอาจเป็นทำเลที่ใกล้กัน ขายสินค้าเหมือนกัน และอาจมีชื่อคล้ายๆกันราวกับเป็นพี่น้อง เอาเป็นว่า เราไปค้นหามาให้ได้รู้จักกันว่ามีคู่ไหนคล้ายกันบ้าง ส่วนเรื่องอื่นๆ เช่นรสชาติหรืออะไรต่อมิอะไร เราขออนุญาตไม่พูดถึง เพราะเราเชื่อการค้ายังไงก็ต้องมีการแข่งขันและที่สำคัญ ถ้าเป็นเรื่องของรสชาติ เราขอปากหวาน เป็นพวกภูมิภาคนิยม เพราะเราเชื่อว่า ขอให้เป็นเชียงใหม่ยังไงก็อร่อยทุกร้าน 1. กฤษโอชา & เกียรติโอชา  พิกัด ด้านข้างอนุสาวรีย์สามกษัตริย์ ตำนานข้าวมันไก่คู่คล้ายที่มีชื่อเสียงเรียงนามราวกับพี่น้องท้องเดียวกัน แต่ชื่อชั้นอาจจะเหลื่อมกันนิดๆ ปังตอและเขียงสับไก่ อาจจะเหลื่อมกันหน่อยๆ ส่วนฝีมือนั้นต้องไปพิสูจน์กันเอาเอง แต่ด้วยทำเลที่ตั้งซึ่งห่างกันราวจะเอื้อมมือไปยืมปังตอสับไก่กันได้ จึงถือเป็นคู่คล้ายที่น่าจับตา เพราะแถวนั้นเรียกว่าเป็นแลนด์มาร์คสำคัญของเมืองเชียงใหม่ ที่นักท่องเที่ยวมักไปแวะชมเดินเล่น หรือหาอะไรกินกัน 2. น้องฟลุ๊ค(เจ้าเก่า) & น้องฟลุ๊ค พิกัด ถนนรอบเมืองเชียงใหม่  ตำบล ช้างเผือก   […]

reviewchiangmai

March 2, 2015

พาไปกิน”ข้าวมันไก่บ้านนอก”@เจ็ดยอด

info:ถนน เจ็ดยอด-ช่างเคี่ยน(ตรงข้ามมารินเน็ต) ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เวลาเปิด-ปิด:11.00-22.00 น. ราคาเริ่มต้นที่ 25 บาท หากคุณได้ผ่านมาในถนนสายเจ็ดยอดแล้วละก็ ผมก็ต้องขอแนะนำร้านข้าวมันไก่อยู่ร้านหนึ่งครับ เป็นร้านขายผัดไทแต่ขายข้าวมันไก่ด้วย เอ๊ะ!ยังไง ? พอเข้าไปถามเจ้าของร้านดูก็ทราบมาว่าเดิมทีเปิดร้านขายผัดไทอย่างเดียว แต่มาตอนหลังนึกอยากขายอะไรเพิ่มขึ้นมาอีกเลยเลือกขายข้าวมันไก่ครับ ไก่ที่นำมาทำข้าวมันไก่ก็เป็นไก่บ้านครับ เหตุผลที่แม่ค้าเลือกไก่บ้านก็คือ เนื้อไม่มันมากเกินไป อร่อยกว่าแถมยังเนื้อแน่น ส่วนน้ำจิ้มก็ใช่ย่อยครับทั้งหวาน ทั้งเปรี้ยวและทั้งเผ็ดอยู่ในรสชาติเดียวกัน พูดได้เลยว่านัวร์มากๆครับทั้งเนื้อไก่บ้านและตับไก่บ้านอีก แซบ!!

reviewchiangmai

March 29, 2013

ข้าวมันไก่ ธัญรส ของดีที่แอบอยู่ในหลืบ

กินข้าวมันไก่มาตลอดสัปดาห์ เพิ่งไปเจอเจ้านี้มา ข้าวมันไก่ ธัญรส ใครเคยรู้จักเฮือนสถาปนิกเก่า ใช่เลย เลี้ยวซ้าย เข้าไปสัก 300 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ ผัวเป็นคนเชียงใหม่ เมียอยู่นครปฐม เปิดขายที่โน่น มายี่สิบปี คิดถึงบ้านกลับมาเปิดที่เชียงใหม่ info :เลี้ยวซ้ายประมาณ 300 เมตร ข้างเฮือนสถาปนิกเก่า ฟ้าฮ่าม อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ โทร: 08-14124942,08-44844284 เปิดบริการ จันทร์-เสาร์ ไก่แกต้ม ตัวใหญ่ เนื้อขาวจั๊ว ไม่มีความแข็งเลย ข้าวหุงเรียงเม็ดสวย ไม่มีกระด้างแข็ง น้ำซุป กลมกล่อม ใส่ไก่เป็นชิ้นๆ น้ำจิ้มนี่จินตนาการได้เลย มืออาชีพ ไอ้คำว่าไหหลำ นี่ มันใช้ได้เกร่อ แต่หาตัวจริงเสียงจริงเรียกเต็มปากว่ามืออาชีพ นับหัวได้ “ก่อนหน้านี้ได้ลองทำแบบจัมโบ้ราคาจานละ 50 บาท ปรากฎว่าคนหนุ่มๆนี่เขากินหมดไม่อิ่มต้องต่ออีกจาน ก็เลยคิดทำไจแอนท์ขึ้นมา ราคา 70 บาท เจอจานนี้จอดทุกราย” ราคาพิเศษ ที่นี่นะ 50 […]

reviewchiangmai

March 21, 2013

ข้าวไก่เบตง หนึ่งเดียวในเชียงใหม่

พิกัด:ตรงข้ามธนาคารไทยพานิช สาขาสี่แยกสนามบิน โทร:081- 9923209 เปิด 10.00 น เป็นต้นไป หวังว่าคงไม่เบื่อข้าวมันไก่กันไปก่อนนะครับ เป็นความตั้งใจแรกแล้วว่าต้องลองแวะไป ข้าวไก่เบตง รสชาติเป็นยังไงกันบ้าง แถมยังบอกด้วยว่าหนึ่งเดียวในเชียงใหม่ ผมไม่รู้นะว่ามันต่างจากข้าวมันไก่ทั่วๆไปกันยังไง ก่อนมากิน แต่ในเมื่อมาขายกันถึงนี้ ก็ต้องลิ้มลองกันซักตั้ง ข้าวไก่เบตง ขับรถมาจากสี่แยกแอร์พอร์ตไปทางหางดง ร้านอยู่ตรงยูเทิร์นที่สองฝั่งขวามือตรงข้ามกับแบงค์ไทยพาณิชย์ เปิดขายกันตั้งแต่เช้า เก้าโมงกว่าๆ ถึงสองสามทุ่มก็เป็นอันปิด ลูกค้าที่นี้ส่วนใหญ่จะเยอะในช่วงกลางวัน และมากันในคราบของมนุษย์ทำงาน ซึ่งตอนเที่ยงๆต้องหาอะไรอิ่มท้องก่อนไปสู้ต่อกับชีวิตหน้าที่การงานของใครของมัน สูตรของร้านข้าวไก่เบตง ได้มาจากลูกเขยของคนทำ ที่หอบเอาความอร่อยสไตล์ปักษ์ใต้มาจากเบตง แต่ก่อนขายกันอยู่กรุงเทพ ตอนนี้ก็เลยให้แม่ยายมาทำขายกันถึงเชียงใหม่ ทำกันเอง ขายกันเอง คิดค้นสูตรกันเอง ฉะนั้นหากินกันได้ที่นี้ที่เดียว ในส่วนของรสชาติ ข้าวไก่เบตงที่ผมสั่งมาทาน ที่เราจะได้คือ เนื้อไก่เบตงมีน้ำราดสีดำ รสชาติออกเค็มนิดๆ มีกระเทียมสับเจียวหอมๆโรยหน้า พร้อมถ้วยน้ำจิ้มข้าวมันไก่ น้ำซุป และข้าวสวย 1 จาน เวลาทานก็ตักเอาเฉพาะเนื้อใส่ข้าวสวย ก่อนตักน้ำจิ้มไก่โรยตาม รสชาติต้องบอกว่า อือหือ อร่อยสุดยอดจริงๆครับ ส่วนน้ำราดที่เขาราดมาในจาน แนะนำว่าเอามาราดเพิ่มใส่นะครับ เพราะประเดี๋ยวมันจะเสียรสชาติกันหมด เอามาแค่ติดกับไก่ตอนเราตักใส่จานนิดหน่อยก็เป็นอันว่าพอแล้ว […]

reviewchiangmai

March 20, 2013

พาไปกินข้าวมันไก่ไหหลำ (ห้ามผวน) ก่อนถึงสวนบวกหาด

info. ถนนอารักษ์  อ.เมือง จ. เชียงใหม่ (ถนนเส้นในคูเมืองก่อนถึงสวนบวกหาดเยื้อง รร.วัฒโนฯ) เวลาให้บริการ 07.00-14.00 น ราคาเฉลี่ย 30-100 บาท ได้รับภารกิจมาให้ไปตามหาสุดยอดร้านข้าวมันไก่ครับ สารภาพว่าไปกินมา 5 ร้าน ยังไม่เจอถูกใจสักร้าน ไม่เชิงว่าไม่อร่อย แต่พูดจากใจว่างั้นๆ หรือเป็นเพราะไม่ค่อยอินกับข้าวมันไก่สักเท่าไหร่ แต่ชอบกินน่องไก่กรอบเคเอฟซีนะ 🙂 หลังจากตามหาอยู่หลายร้าน ก็มาพบเจอร้านที่ “6” เพิ่งนึกออกสดๆร้อนๆ เพราะร้านนี้เคยมากินบ่อยสมัยหลายปีก่อน ลายแทงคือ อยู่ติดถนน ก่อนถึงสวนบวกหาด อยู่ตรงข้ามเยื้องๆ ร.ร. วัฒโนฯ ชื่อร้านข้าวมันไก่ไหหลำ (ห้ามผวนนะ) แอบสงสัยนิดนึงเพราะ เชียงใหม่ มีไหหลำเยอะมาก ไปไหนก้เจอแต่ป้ายไหหลำ ไม่รู้จะไหลอะไรกันเยอะแยะ ส่วนร้านที่ผมไปกินนี้มีเจ้าของร้านอยู่ สองคน หญิง ชาย วันนี้มากินเจอแต่ผญ จัดสั่งเนื้อน่อง พิเศษ 1 จาน พี่เขาบอกเนื้อน่องหมดผสมติดหนังเอาได้ไหม จำใจยอมรับแต่โดยดี สั่งมาเลยพร้อมเครื่องใน ไก่ร้านนี้หมักเกลือครับ ลองชิมดู […]

reviewchiangmai

March 8, 2013

ไม่อร่อยไปหาหมอ ข้าวมันไก่นันทาราม2 ใกล้ป้อมยามสันกลาง ก่อนถึงแยกหลุยส์

จริงนะครับ ไปกินแล้วไม่อร่อยไปต้องไปเช็คลิ้นแล้วล่ะ คลีนิกใกล้บ้านเลยไม่ต้องไปไกล ลิ้นคุณมีปัญหาแล้ว เช็คด่วน info:ใกล้ป้อมยามสันกลางก่อนถึงแยกหลุยส์ ทางไปสันกำแพง ราคาเฉลี่ย :30-70 บาท เด็ดสุดของเขา ต้องจาน ข้าวมันไก่ต้มผสมไก่ทอด พูดแล้วจะหาว่าโม้ ผมนี่เซียนข้าวมันไก่มาก กินมาตั้งแต่เด็กเลย จนถึงตอนนี้ก็ยังกินอยู่เป็นประจำ ร้านไหนเขาว่าอร่อย เซียนขาเก๋าบอกต้องแถวสถานี.. ผมก็ไปมาแร้วว ก็อร่อยครับ แต่ก็งั้นๆ ไม่สมราคาค่าโฆษณาสักเท่าไหร่ ร้านนี้ไปมาหลายครั้งละ ไม่ค่อยได้ใส่ใจ วันนี้ลองตั้งใจกินดู โดยส่วนตัวผมชอบความเรียบง่าย ที่บ้านจะมีของน้อยชิ้น ไม่ชอบของรกรุงรัง ไม่ชอบเก็บของที่ไม่ใช้ ชอบโล่งๆ ว่างๆ พอมาทำมาชิมอาหารก็เช่นกัน ผมชอบร้านที่ไม่ต้องเรื่องมาก อาหารหน้าตาสะอาดสะอ้าน ไม่ต้องเยอะ คือ เรื่องมาก อะไรไม่รู้เต็มไปหมด มีทุกอย่าง ยกเว้นความอร่อย แบบนั้นไม่ใช่แนวเรา ว่าแล้วมาดูรูปที่ถ่ายมาก่อน คำอธิบายด้านล่างของรูป ป้ายราคาชัดเจน ผมชอบมากร้านแบบนี้ ไม่มานั่งเดาให้เสียอารมณ์ น้ำฟรี แบบนี้รักเลย ชอบมากไม่เอาเปรียบ ยังมีอารมณ์สุนทรีย์ เราเมืองเหนือ ตกแต่งซะหน่อย คนเสื้อลายดอก นั่นแหละเจ้าของง […]

reviewchiangmai

March 1, 2013

ข้าวมันไก่ โกยี ข้าวมันไก่ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ด

ข้าวมันไก่ โกยี ข้าวมันไก่ในเชียงใหม่ มีทุกหัวระแหง กรรมวิถี ในการเลือกข้าว สำคัญมาก การทำข้าวมัน น้ำจิ้ม น้ำซุปคือ สูตรหลัก ๆแต่ที่เหนือกว่า คือการต้มไก่ และ เลือกสายพันธุ์ ไก่มาต้ม นอกจากนั้น ยังมีองค์ ประกอบเรื่องทำเลที่จอดรถ เสน่ห์ของเวลาในการขาย เพราะไก่ ต้ม มันมีเวลาการต้ม ความอร่อยความเต่งตึงของมันอยู่ นี่แค่ ข้าวมันไก่ ยัง มันส์ ขนาดนี้ ผมจะพาไปลองกิน ข้าวมันไก่ โกยี ดู เริ่มต้นจาก กาดสวนแก้ว ถึงสี่แยกฟ้าธานี เลี้ยวซ้าย ร้านอยู่ ขวามือ ที่จอดรถยนต์ ด้านหลังเพียบ มอเตอร์ไซค์ จอดด้านหน้าได้ ขายมาสี่ปีเต็ม ข้าวมันไก่โกยี สูตรข้าว นุ่มอร่อย ไก่เป็นไก่ ไม่มีตับไต เครื่องใน เลือด อะไรมาให้วุ่นวาย วางไก่ชิ้นนุ่มลิ้น ชิ้นใหญ่ เต็มจาน […]

reviewchiangmai

February 27, 2013

ข้าวมันไก่นันทาราม ความอร่อยที่ลงตัวในแบบเฉพาะ

พิกัด : ถนนวัวลาย อ.เมือง จ.เชียงใหม่ (ตรงเข้าถนนวัวลายจนสุดแล้วเลี้ยวซ้ายขี่รถเข้าไปประมาณ 150 เมตร จะเจอร้านอยู่ทางซ้ายมื้อ) เวลาเปิด-ปิด : 10.00 -14.00 น. โทรศัพท์ : 053-279316 ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท “ยอม ยอมเป็นข้าวมันไก่ เธอ กินฉันให้อร่อย ยอม ยอมเป็นข้าวมันไก่ ฟรี ให้ด้วยความเต็มใจ” เผลอฮัมเพลงนี้ทุกครั้งเมื่อนึกอยากทานข้าวมันไก่ ช่วงกลางวัน แถวประตูเมืองเชียงใหม่ หากใครหาที่ทานข้าวไม่ได้ ลองแวะไปร้านข้าวมันไก่นันทารามดูครับ ข้าวมันไก่นันทาราม เชียงใหม่ ร้านนี้ก่อตั้งกันมาตั้งแต่ปี 2533 ครับ อยู่ตรงหลังถนนวัวลาย หากขับมาจากประตูเมืองเชียงใหม่ตรงเข้าถนนวัวลายจนสุดแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าไปประมาณ 150 เมตร จะเจอร้านอยู่ทางซ้ายมื้อ เมนูที่นี้มีให้เลือกกันเยอะ ทั้งไก่ทอด ไก่ต้ม จะสั่งแยก หรือเป็นจานด่วนก็มีให้เลือก ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท หรือถ้าสั่งแยกเฉพาะเนื้อไก่ ก็เริ่มต้นที่ 50 บาท ทีเด็ดของร้านอยู่ที่ เนื้อไก่นุ่มกำลังดี ข้าวสวยก็ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้าน น้ำซุปที่เคี่ยวจนหวานได้ที่ […]

reviewchiangmai

November 6, 2012