ข้าวแรมฟืน ป้ายอด เชียงใหม่

ข้าวแรมฟืน หรือข้าวแรมคืน เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทยใหญ่ มีสามชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีส่วนผสมแตกต่างกันออกไปได้แก่ข้าวแรมฟืนขาว ข้าวแรมฟืนถั่ว และข้าวแรมฟืนทอดที่มีลักษณะคล้ายเต้าหู้ทอด. ข้าวแรมฟืน ป้ายอด เชียงใหม่ เป็นร้านที่มีอาหารที่มีครบทุกเมนูทั้งไทใหญ่-ไทลื้อ ทุกเมนูของที่นี่เป็นอาหารเจ และมังสวิรัติ และน่าจะเป็นร้านเดียวในเชียงใหม่ที่มีครบทุกเมนู แถมราคาไม่แพงอีกด้วย จุดเริ่มต้นของร้านนี้เกิดจากเจ้าของเป็นคนแม่สายเข้ามาอยู่เชียงใหม่ และข้าวแรมฟืนเป็นอาหารของคนไทใหญ่ ไทลื้อ ขายกันเยอะมากที่แม่สาย เวลาตัวเองอยากกินก็ต้องกลับไปกินฝีมือแม่ (ป้ายอด) ที่บ้าน แต่พอแม่เสียเลยมาเปิดร้านขายข้าวแรมฟืนที่เชียงใหม่เพื่อระลึกถึงแม่ ความพิเศษของร้านนี้คือการนำข้าวแรมฟืน ทั้งแบบสีขาวที่ทำมาจากข้าว แบบสีเหลืองที่ทำมาจากถั่วลันเตา และข้าวแรมฟืนสีม่วง หรือข้าวแรมฟืนถั่วดิน ที่ทำมาจากถั่วลิสง มาทำเป็นเมนูต่างๆ อย่างเช่น ข้าวแรมฟืนขาวน้ำมะเขือเทศ, ยำข้าวฟืนเหลือง, ข้าวฟืนอุ่นเหลือง และเมนูอื่นๆ อีกมากมายเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ได้เรียกว่าเอาไว้ทานเล่นหรือ จะกินแบบจริงจังก็ได้อย่าง ข้าวซอยน้อยจิ้ม, ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง+ไข่ หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “พิซซ่าไทใหญ่” เพราะมีรูปร่างคล้ายๆ กับพิซซ่าทั่วไป ให้ได้เลือกทานอีกเช่นกัน . สำหรับคนที่ชอบทานอาหารเจ และมังสวิรัติ หรือคนที่สนใจอยากลองทานอาหารที่มีไม่เนื้อสัตว์ ร้านนี้เป็นทางเลือกที่ดีเลย ใครสนใจก็ลองตามรีวิวไปลองทานกันดูได้เลย. ร้านข้าวแรม ฟืนป้ายอด เชียงใหม่พิกัด : คูเมืองเชียงใหม่ […]

Chutipong Chumsoda

April 5, 2021

กว่าจะได้กินไส้อั่ว “กิ๋นม่วน กิ๋นลำ”

ไส้อั่วกิ๋นม่วน กิ๋นลำ ใครมาแอ่วเชียงใหม่ ของฝากที่ต้องมีติดไม้ติดมือกลับไปฝากญาติพี่น้อง ต้องมีไส้อั่วอยู่ในรายการอย่างแน่นอน รีวิวเชียงใหม่ขอนำเสนอ ไส้อั่ว “กิ๋นม่วน กิ๋นลำ” ไส้อั่วสมุนไพร ปรุงด้วยหัวใจคนท้องถิ่น ทีมงานรีวิวเชียงใหม่ มีโอกาสได้ไปเยือน ตำบลแม่ปูคา อำเภอสันกำแพง เชียงใหม่ ที่วิสาหกิจชุมชนไร่พัฒนา ทุกวันอาทิตย์ชาวบ้านจะรวมตัวทำไส้อั่ว “กิ๋นม่วน กิ๋นลำ” เพื่อส่งขายทางออนไลน์ทั่วประเทศ ไส้อั่วของที่นี่มีความพิถีพิถันในการทำมาก คือโดยส่วนใหญ่ ไส้อั่วที่คนมักซื้อไปเป็นของฝากเชียงใหม่ จะใช้วิธีการ นึ่งแล้วค่อยเอาไปย่าง แต่ “กิ๋นม่วน กิ๋นลำ” จะใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ย่าง~ ให้ได้กลิ่นควัน และสมุนไพร มีรสชาติที่เข้มข้น อีกทั้งยังไม่ใส่สารกันบูด แล้วเขายังกล้ารับประกันคุณภาพสินค้าทุกชิ้นด้วยนะเออ แอบบอกว่า ทุกวันอาทิตย์ที่ชุมชนจะมีการย่างไส้อั่วกัน ใครที่อยากชิมไส้อั่วย่างสดๆ ร้อนๆ หอม~ กรุ่นจากเตา และดื่มด่ำบรรยากาศการทำไส้อั่วชุมชนอย่างแท้จริง สามารถเข้ามาได้ตั้งแต่เวลา 09.00 – 15.00 น. ได้เล๊ย ชาวบ้านที่นี่ใจดี และน่ารักม๊ากกก เอาเป็นว่าใครที่อยากได้ไส้อั่วไว้ทานหรือเป็นของฝาก สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่เพจ kinmuankinlumcnx หรือ […]

Chutipong Chumsoda

November 16, 2020

ไรญา รสอาหารบ้านเฮา

“ไรญา รสอาหารบ้านเฮา” สำหรับคนที่มาเชียงใหม่แล้วมองหาร้านอาหารเหนือดีๆ บรรยากาศอบอุ่น เหมาะสำหรับพาครอบครัวหรือเพื่อนมานั่งทาน ร้านนี้เป็นอีกร้านที่แอดขอนำเสนอ . ร้านนี้เกิดจากความตั้งใจของลูกหลาน ที่ต้องการเผยแพร่ภูมิปัญญา วัฒนธรรมท้องถิ่นของภาคเหนือ ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จึงออกมาเป็น “รสอาหารบ้านเฮา” เมนูแนะนำของร้านที่มาแล้วต้องทานให้ได้อย่าง “ข้าวแรมฟืน” ที่กินเข้าไปถึงกับต้องอุทานว่า ลำขนาดเจ้า สั่งมาทานระหว่างรออาหารจานหลักเพลินๆ นอกจากนี้ยังมี “คั่วตับหมู” อาหารเหนือที่หาทานได้ยาก และ “ไก่เมืองนึ่ง” ที่หอมเครื่องเทศสุดๆ . นอกจากอาหารคาวแล้ว ไรญาเค้าก็มีของหวานไว้ล้างปากถึง 3 อย่างเลยด้วยกัน ขอแนะนำ “ข้าวฟ่างเปียกไอศครีมกะทิสด” ไอศครีมกะทิเย็นๆ ทานคู่กับข้าวฟ่างเปียก และตัดความหวานด้วยน้ำกะทิอบควันเทียน เข้ากันได้ดีสุดๆ. ร้านนี้มีเมนูอาหารเหนือทั้งแบบเป็นกับข้าว และอาหารจานเดียว รวมไปถึงของหวาน เครื่องดื่มให้เลือกหลากหลายเมนู บรรยากาศร้านตกแต่งด้วยโทนสีเขียวดูอบอุ่น สบายๆ อีกมุมของร้านก็ยังเป็นแกลอรี่ที่ชูผลงานของศิลปินเชียงใหม่ ใครสนใจชวนเพื่อนหรือครอบครัวไปนั่งทาน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน และที่สำคัญ อยู่ใกล้สนามบินเชียงใหม่ เพียง 5 นาทีเอง  ร้าน ไรญา รสอาหารบ้านเฮาพิกัด : โครงการ Nim […]

Chutipong Chumsoda

November 16, 2020

ครัวหยัง “ข้าวบ่าย”

สวัสดีเจ้า วันนี้ครัวหยังขอนำเสนอเมนูคือ “ข้าวบ่าย” ข่าวบ่าย อาหารเมืองที่คนจะรู้จักกันน้อยมากกกก บ่าย คำเหนือแปลว่า ป้าย เด้อสูเขา ไปดูสูตรกับวิธีทำกันเลย!!!!!! วัตถุดิบ ข้าวเหนียว น้ำพริกตาแดง ใบตอง ปลาทู แคบหมู แตงกวา ไข่ต้ม สูตรลับฉบับ ครัวหยัง วัตถุดิบของเราที่เตรียมไว้ ไปลุยกันเล้ยยยยยย นำข้าวเหนียมมาทำให้มันแบนๆ อาจจะเหนียวหน่อย แต่อร่อยชัวร์ พี่ฟันเฟิม!!!!!! จากนั้นเราก็ป้ายน้ำพริกตาแดงลงไปเลย อันนี้เราเลือกเป็นไส้ปลาทูใส่ลงไปก่อนเล้ยยย ไส้ที่สองเราใส่ไข่โต้มมมม ไส้ที่สาม เราใส่แคปหมูทุบกับแตงกวาว้ายยยน้ำลายไหลลลเยยย จากนั้นเราก็ต้องทำการม้วนม้วนม้วน ม้วนไปข้างหน้าน้าทุ้กกคนนน เหมือนห่อซูชิเลย ม้วนเข้าไป ฮุยแล่ฮุยยย ฮุ่ยแล่ฮุ่ย พอไอ่ต้าวสามก้อนม้วนเสร้จแล้วก็ต้องขึ้นเตาย่างไฟอ่อนๆแล้วหนา ย่างพออุ่นไปเพียง 5 นาทีเท่าน้านนน จากนั้นนำน้อนก้อนทั้งสามมมหั่นใส่จานพร้อมเสริฟเลยนะจ้ะพี่จ๋า ว้าวววน่ากินมากไม่ไหวแน้ววว ต้องลองไปทำตามนะทุกคนง่ายมาก ทำตามแล้วมารีวิวรสชาต ให้ข้าพเจ้าฟังด้วยหนา บะบุยย

เกาแต๊ส kaotass

July 25, 2020

ครัวหยัง “น้ำพริกอ่อง”

วันนี้ครัวหยังจะมาเปิดครัวเเรกด้วยเมนู “น้ำพริกอ่อง” ทำง่ายๆ สามนาที จบ!!!! ก็กิ๊นน้ำพริกอ่องกับผักนึง แคบหมูได้แล้ว วัตถุดิบ น้ำพริกอ่อง มะเขือเทศเล็ก 6 ลูก หมูสับติดมัน 300 กรัม พริกแห้ง 5 เม็ด กระเทียม 1 หัว (สำหรับใส่ในเครื่องแกง) กระเทียม 1 หัว (สำหรับผัดในเครื่องแกง) หอมแดง 2 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม / ผักชี 1 ต้น น้ำเปล่า  1 ถ้วย วิธีทำเครื่องแกง สำหรับน้ำพริกอ่อง ตำพริก ตำหอมแดง และกระเทียม ตำรวมกันให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิและใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อย ตำรวมกันอีกครั้งให้เนื้อเข้ากันให้ละเอียด วิธีทำน้ำพริกอ่อง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใช้ไฟปานกลางแล้วใส่เครื่องแกงลงไป […]

เกาแต๊ส kaotass

July 22, 2020

ร้านห้อยขาคลองชล ร้านอาหารบรรยากาศบ้านสวนริมดอย มีทั้งข้าวซอย ก๋วยเตี๋ยวเรือ และอาหารเหนือแท้ๆ

ร้านห้อยขาคลองชล ร้านอาหารบรรยากาศบ้านสวนริมดอย มีทั้งข้าวซอย ก๋วยเตี๋ยวเรือ และอาหารเหนือแท้ๆ  พลาดไม่ได้แล้วแบบนี้ร้านห้อยขา มี 3 สาขาสาขา 1 ริมน้ำปิง เปิดมา 7 ปีสาขา 2 ใกล้คาเฟ่อะเมซอน ในปั๊ม ปตท. วงแหวนรอบสองหลัง ม. พายัพสาขา 3 สาขาคลองชลประทาน 700 ปี พิกัด : ถนนคันคลองชลประทาน ก่อนถึงสี่แยกหนองฮ่อเวลาเปิด – ปิด : เปิดบริการทุกวัน 10.30 – 16.00 น.facebook : ห้อยขาคลองชล – 700 ปี

Chutipong Chumsoda

March 16, 2020

สอนกิน อาหารเหนือ

เมื่อเรากิน อาหารเหนือ แล้วนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ เครื่องดื่ม ที่ช่วยให้ลื่นคอ ดื่มคู่กันไป ไหลได้ยาวๆ พบกับท่ากินแบบเมืองๆ พร้อมสอนวิธีกินด้วยนะ อาหารเมืองเต็มโต๊ะ กินคนเดียวแทบจะไม่หมด ข่าไม่ข่า ไปดูกัน  

Arr

January 11, 2018