ตือคาโคช้างม่อย ยืนทอดความอร่อยกว่า 100 ปี

ตอนย้ายมาอยู่เชียงใหม่ใหม่ ๆ พี่ที่ทำงานถามว่า “น้องไปกินตือคาโคด้วยกันไหม” นิ่งไปสัก 30 วินาที แล้วก็ตอบไปว่า “อะไรนะคะ” แล้วก็เป็นคำถามที่ค้างในหัวตลอดเวลาว่าตือคาโคคืออะไร วันนี้เราจะไปหาคำตอบกันที่ร้าน ตือคาโคช้างม่อย สาขาสามกษัตริย์ แค่ชื่อฉันก็เริ่มมีข้อสงสัย และข้อเอะใจมากมาย ใครที่ยังไม่รู้จักว่าคืออะไร ยังไง คำตอบก็คือมันคือ ไอ้ต้าวความรักอันใหม่ ที่ต้องกินทุกวัน กินครั้งแรก ต้องมีครั้งสอง กินครั้งสองก็ต้องมีต่อไปเรื่อย ๆ หยุดไม่ได้จริง ๆ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปปปปปป 

หน้าร้านสาขาอนุสาวรีย์สามกษัตริย์

ตือคาโค คืออะไร

ตือคาโคทอดร้อน ๆ

จากการพูดคุย ค้นคว้า รวมถึงการซื้อมากินหลังจากไปลองชิมครั้งแรกที่ร้านมาประมาณ 10 รอบได้ เราจะสรุปให้ฟังว่าตือคาโคก็คือ ขนมว่าง เอาไว้ทานเล่น เคี้ยวเล่น ส่วนใหญ่จะเป็นไส้เผือก ข้าวโพด หรืออื่น ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสหวาน โดยคำว่าตือคาโค มาจาก 3 คำ รวมกัน นั้นก็คือ

  • ตือ แปลว่า หมู 
  • คา/คากิ แปลว่า ขา 
  • โค แปลว่า วงกลม

เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า “ตือคาโค เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่าขาหมูที่มันทรงกลมๆ ทำไมถึงเรียกว่าขนมขาหมูก็เพราะว่าเวลาที่เราเอามาหั่น ๆเป็นแว่นมันจะเหมือนขาหมู คนจีนเขามองว่ามันเหมือนขาหมูเขาก็เลยตั้งชื่อว่าตือคาโค” พอได้ฟังถึงกับร้องอ่อกันเลยที่เดียวทีนี้ก็หายสงสัยแล้วค่ะ น้ำตาแทบไหลออกมา อันนี้ก็เวอร์ไปหน่อย แต่เอารวม ๆ ความหมายตามนั้นเลย 

ตั้งใส่พิมพ์ที่เป็นทรงกลม
ลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ

ทำไมต้องตือคาโคช้างม่อย?

ด้านหน้า

ตือคาโคช้างม่อย ขายปีแรกปี พ.ศ. 2460 -ปัจจุบัน รวม ๆ กันแล้วก็ขายมา 104 ปี โอ้ววว เริ่มตั้งแต่รุ่นอาม่า ปีแรกที่เริ่มขายปี 2460 ตอนแรกขายที่ตรอกเหล่าโจ๊ว อยู่ข้างๆ ตลาดวโรส ขายมาทั้งหมดรุ่นปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 แล้ว เรียกได้ว่ายืนหนึ่งเรื่องความอร่อย ถ้าไม่ดีจริงคงไม่ขายดิบขาดี ลูกค้ามีทุก Generation ทั้งลูกค้าเก่า ลูกค้าใหม่ แวะเวียนมากันไม่ขาดสาย เข้าไปอ่านที่มาของร้านเต็ม ๆ คลิก!


ชิ้นกลม ๆ

ทำไมถึงตั้งชื่อว่าตือคาโคช้างม่อย? 

“ตอนแรกยังไม่มีชื่อ ลูกค้าเขาก็ตั้งชื่อให้กันเยอะแยะเลย คือเรียกกันเอาเอง ตือคาโคเตาถ่าน ตือคาโคศรีพิงค์ ตือคาโคช้างม่อย ตือคาโคสองพี่น้อง คนท้องถิ่นเขาก็เรียกกันตามนี้ทั่วไป จนเราคิดว่ามันน่าจะมีชื่อจริง ๆ บ้าง ชื่อแรกที่ตั้งคือตือ ตือคาโคศรีพิงค์” ลูกค้าบ้างคนก็ไม่รู้ว่าศรีพิงค์คือที่ไหน เราก็เลยเปลี่ยนชื่อเป็น “ตือคาโคช้างม่อย” ทำให้คนรู้จักเข้าใจง่ายๆ”

โต๊ะนั่งด้านหน้า
สวยคลาสสิค

ไอเดียการตกแต่งร้าน

“ไอเดียในการตกแต่งร้านเป็นเพราะเทรนด์ ด้วยความที่มันมีความเป็นจีน คือเราก็อินมาประมาณนึงแล้วแหละตั้งแต่เราเริ่มทำร้านมา เราคิดว่าตือคาโคมันมีคุณค่าหลายอย่าง ที่มันยังไม่แสดงออกมาจากตัวสินค้าเราก็เลยบอกว่าเออมันก็เป็นของจีน อาม่าเราก็เป็นคนจีนมันก็เลยได้รับอิทธิพลมาหลายอย่าง เราก็เป็นคนจีนเราก็เลยอยากทำร้านให้มันจีนเพราะชื่อมันก็คือตือคาโคก็เป็นภาษจีน ตอนที่ทำร้านแรก ๆ เนี่ยยังไม่ได้เอาโต๊ะออกไปตั้งข้างนอก ก็คือไม่มีอะไรนะ ตอนแรกก็ไม่ได้อะไรมากมาย เพราะมันเป็นของทานเล่นคนมาซื้อแล้วก็ไป แต่เราคิดว่าน่าจะมีที่นั่งให้ลูกค้าบ้าง เลยหา reference จากฮ่องกงบ้าง จีนบ้างที่เขาทำ เราก็ทำมั่ว ๆ นะไม่ได้มีหลักการอะไร เราก็จับอันโน้นบ้าง จับอันนี้บ้าง แล้วก็ออกมาอย่างที่เห็นเลย”

ส่วนตัวเราเองชอบการตกแต่งของที่ร้านมาก ๆ มันเหมือนจะมีความใหม่อยู่ แต่พอมองอีกทีมันมีความเก่า ๆ คลาสสิคอยู่ เป็นดีเทลเล็ก ๆ น้อย ๆ ถึงเจ้าของร้านจะไม่พูดถึง แต่เราเห็นความใส่ใจในการเลือกใช้สี ใช้เฟอร์นิเจอร์ ดูแล้วมันเข้ากันดี


ความอร่อยกว่า 100 ปี

น่ากิน

เมนูของทางร้านที่เป็นตือคาโคมีทั้งหมด ให้เลือก 3 อย่างด้วยกัน


  • ตือคาโคข้าวโพด
  • ตือโคโคเผือก
  • เต้าหู้ทอด

ซึ่งราคากับคุณภาพสวนทางกันอย่างชัดเจน ราคานั้นแสนถูก ยิ่งซื้อเยอะยิ่งถูก เมื่อเทียบกับความอร่อยที่ได้รับมา อร่อยแบบอร่อย อร่อยแบบที่ต้องซื้อซ้ำ อร่อยแบบไผถวิลหา! จริง ๆ นะ

  • 4 ชิ้น 20 บาท
  • 6 ชิ้น 30 บาท
  • 8 ชิ้น 40 บาท
  • 10 ชิ้น 50 บาท
  • 12 ชิ้น 60 บาท

ตือคาโคที่ดีต้องกินตอนที่ยังร้อน ๆ อยู่ ทางร้านพยายามที่จะทอดใหม่ ๆ ให้กับลูกค้าทุกคน แล้วถ้าเราซื้อไปนาน ๆ มันเย็นละ จะยังอร่อยอยู่ไหม? อร่อยเหมือนเดิมเลยแม่ แค่มันไม่ร้อนเฉย ๆ เพราะตอนทอดทางร้านก็คุมอุณหภูมิก็เลยทำให้กรอบนานกว่าที่อื่น ๆ “ลูกค้าบางคนก็กินเป็นอาหารจานหลักเลยนะ คือเป็นมื้อเช้า มื้อเที่ยง มื้อเย็น เขาเลยสั่งทีก็เป็นร้อย กิน 2 คนบางทีก็เลยกินคนเดียว แล้วถ้าคนชอบก็คือชอบจริงๆ”

เผือก
เต้าหู้
ข้าวโพด
กินคู่กับน้ำจิ้ม
น้ำจิ้ม

เคล็ดลับความอร่อย

อีกหนึ่งเคล็ดลับความอร่อยที่ถ่ายทอดมากว่า 4 รุ่น คือน้ำจิ้มที่กินคู่กับตือคาโค เป็นการทำให้ตือคาโคดูมีอะไรมากกว่าที่เป็น “น้ำจิ้มสูตรลับพิเศษของทางร้าน” รสชาติจะมีความหวาน เผ็ดนิด ๆ เราก็แอบถามเคล็ดลับความอร่อยจากการทำน้ำจิ้มสูตรของทางร้านได้คำตอบมาว่า “บอกไม่ได้จริง ๆ ครับ” แต่เจ้าของร้านก็บอกว่า “หลัก ๆ จะมาจากความหวาน ที่ไม่ใช่แค่น้ำตาล แต่มีตัวเพิ่มความหวานอื่น ๆ ด้วย ความเผ็ดก็มาจากพริกหลายอย่าง ไม่ใช่แค่อย่างเดียว แล้วก็เพิ่มความมันด้วยถั่วลิสง” เอาเป็นว่าซื้อกินง่ายกว่า อิอิ

หืมมมมม
ถั่วลิสงจัดเต็ม

สิ่งที่ต้องไม่พลาด!

เมนูของหวาน

อีกอย่างหนึ่งที่มาที่ร้านแล้วต้องห้ามพลาด ! นั้นก็คือ ของหวานและเครื่องดื่ม เครื่องดื่มก็จะมีให้เลือกทั้งหมด 4 อย่างด้วยกัน มีชาดำเย็น ชานมเย็น โอเลี้ยง กาแฟโบราณ กินหวาน ๆ ให้ชื่นใจ! และที่สำคัญทางร้านก็มีน้ำชาฟรี! ไม่อั้น ย้ำว่าฟรี! พลาดไม่ได้เด็ดขาดกับลูกตาลลอยแก้ว! กินแล้วล่องลอย หวานแบบละมุน ไม่หวานจนแสบคอ! พลาดไม่ได้นะ

ลูกตาลลอยแก้ว
ชาดำเย็น กับ ชานมเย็น
น้ำชา

หลังจากที่หายสงสัยแล้วว่าตือคาโคคืออะไร! ก็สั่งเดลิเวอร์รี่มากินทุกวัน กลายเป็นตือคาโค Lover กินครั้งแรก ต้องมีครั้งสองความอร่อยที่ถ่ายทอดกันมา การตกแต่งร้านทำให้มีร้านดูมีอะไรมากขึ้น นอกจากที่สาขาสามกษัตริย์แล้ว ก็อย่าลืมไปทานที่สาขาช้างม่อยกันนะ ที่นั้นยังใช้เป็นเตาถ่านอยู่เลยคลาสสิคแบบสุด ๆ ใครมีร้านอะไรดี ๆ ดูมีเรื่องราวแบบนี้ส่งมาให้เรารู้กันด้วยนะ เชื่อว่าที่เชียงใหม่ยังมีอะไรที่เรายังไม่รู้อีกเยอะเลย และที่สำคัญอย่าลืมอ่านบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ ของรีวิวเชียงใหม่กันด้วย

Relate Posts :

ชาวฟ้าทะเลคราม ร้านบุฟเฟต์ทะเลที่ใหญ่ที่สุดในเชียงใหม่

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineชาวฟ้าทะเลคราม ร้อนนี้ถ้าไม่ได้ไปทะเล งั้นไปจัดซีฟู้ดแทนได้มั้ย น่าจะได้นะ ต้องได้แหละ เพราะร้านชาวฟ้าทะเลคราม ร้านบุฟเฟต์ทะเลที่ใหญ่ที่สุดในเชียงใหม่ เขายกทะเลมาไว้ที่เชียงใหม่แล้ว ขอบอกเลยว่าซีฟู้ดที่นี่ ยืนหนึ่งในเรื่องของความสดมากกกก ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลาหมึก โดยเฉพาะน้องกุ้งแม่น้ำ นี่จับตัวเป็นๆ ขึ้นมาจากบ่อเลยล่ะ และที่สำคัญราคาไม่แพง กินได้หมดทุกอย่าง ไม่จำกัดเวลาในราคา 469 บาทเท่านั้นเอง อีกหนึ่งไฮไลท์สำคัญของที่นี่เลยก็คือ สามารถเลือกได้ด้วยว่าอยากจะทานแบบปิ้งย่าง หรือแบบชาบู หรือจะทั้งคู่เลย ร้านก็จัดให้ได้ แถมยังมีเมนูตามสั่งให้เลือกอีกเพียบ บรรยากาศร้านก็ดี สามารถเลือกนั่งได้ทั้งโซน indoor-outdoor หรือถ้าใครต้องการความเป็นส่วนตัว ที่นี่มีห้องคาราโอเกะด้วยนะ เอาเป็นว่า สำหรับใครที่กำลังตามหาร้านอาหารทะเล ที่มีของสดๆ ให้เลือกเยอะๆ อยู่ มาที่นี่ที่เดียวครบจบแน่นอน รีวิวเชียงใหม่คอนเฟิร์ม บุฟเฟ่เชียงใหม่ ่เปิดแล้ววันนี้อาหารทะเลแนวใหม่สไตล์อเมริกันที่ร้าน CATCH freshness seafood cnx Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLine

Avatar

teramath

April 8, 2021

สิ้นสุดการรอคอย คนเมืองมีเฮกับ 8 ร้านอิซากายะ สไตล์คนเชียงใหม่

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineร้านอิซากายะ (Izakaya) แปลว่า ร้านนั่งดื่มแบบสบายๆ มีอาหารจำหน่าย ส่วนมากจะออกแนวกับแกล้ม แต่รู้หรือไม่ว่าร้านแนวนี้ไม่ได้มีแต่ที่ญี่ปุ่นเท่านั้น ร้านของคนเมืองเชียงใหม่หลายๆ ร้าน ก็มีลักษณะเหมือนร้านอิซากายะ แต่แตกต่างตรงที่อาหารของพวกเขาเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาเอง ไปดูกันว่าแต่ละร้านจะมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง ไปกันเลย ร้านลาบเก๊าฉำฉา (ลาบหลังปรินส์) ลาบเก้าฉำฉา มาหากำแล่ตั๋ว ร้านลาบชื่อดังของคนเมืองเปิดมา 14 ปี ที่เมื่อก่อนอยู่หลังโรงเรียนปรินส์ แต่ตอนนี้ย้ายร้านเข้ามาเปิดอยู่ที่บ้านแล้วนะจ๊ะ บรรยากาศสบายๆ ที่จอดรถกว้าง ขับเข้าไปจอดข้างหลังได้เลย เจ้าของร้านเป็นกันเองม้ากมาก เมนูมีหลากหลายมากทั้งอาหารเมือง อาหารไทย แต่ที่แนะนำก็คือ ลาบสูตรเด็ด!! ต้มแซ่บเอ็น แหนมหมก  ส้า และ ต้มปลาถ้วยใหญ่ๆ ในส่วนของต้มปลาร้านนี้จะให้ปลา มา 1 ตัวเต็มๆ กินชาตินี้อิ่มยันชาติหน้า เลยจ้า ฮ่าๆๆๆ ราคาอร่อยและไม่แพงด้วยน้าา พิกัด : ต.ท่าศาลา เข้าซอยหลังบริษัทวิริยะประกันภัยหนองป่าครั่ง อ.เมือง (หมู่บ้านสันทรายดอนจั่น เลี้ยวซ้ายเข้ามา 300 เมตรอยู่กลางซอยทางเข้ามีวัดสันทรายมิ่งมงคลอยู่หน้าซอย)เวลาเปิดปิด […]

Avatar

Arr

April 6, 2021

ข้าวแรมฟืน ป้ายอด เชียงใหม่

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineข้าวแรมฟืน หรือข้าวแรมคืน เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทยใหญ่ มีสามชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีส่วนผสมแตกต่างกันออกไปได้แก่ข้าวแรมฟืนขาว ข้าวแรมฟืนถั่ว และข้าวแรมฟืนทอดที่มีลักษณะคล้ายเต้าหู้ทอด. ข้าวแรมฟืน ป้ายอด เชียงใหม่ เป็นร้านที่มีอาหารที่มีครบทุกเมนูทั้งไทใหญ่-ไทลื้อ ทุกเมนูของที่นี่เป็นอาหารเจ และมังสวิรัติ และน่าจะเป็นร้านเดียวในเชียงใหม่ที่มีครบทุกเมนู แถมราคาไม่แพงอีกด้วย จุดเริ่มต้นของร้านนี้เกิดจากเจ้าของเป็นคนแม่สายเข้ามาอยู่เชียงใหม่ และข้าวแรมฟืนเป็นอาหารของคนไทใหญ่ ไทลื้อ ขายกันเยอะมากที่แม่สาย เวลาตัวเองอยากกินก็ต้องกลับไปกินฝีมือแม่ (ป้ายอด) ที่บ้าน แต่พอแม่เสียเลยมาเปิดร้านขายข้าวแรมฟืนที่เชียงใหม่เพื่อระลึกถึงแม่ ความพิเศษของร้านนี้คือการนำข้าวแรมฟืน ทั้งแบบสีขาวที่ทำมาจากข้าว แบบสีเหลืองที่ทำมาจากถั่วลันเตา และข้าวแรมฟืนสีม่วง หรือข้าวแรมฟืนถั่วดิน ที่ทำมาจากถั่วลิสง มาทำเป็นเมนูต่างๆ อย่างเช่น ข้าวแรมฟืนขาวน้ำมะเขือเทศ, ยำข้าวฟืนเหลือง, ข้าวฟืนอุ่นเหลือง และเมนูอื่นๆ อีกมากมายเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ได้เรียกว่าเอาไว้ทานเล่นหรือ จะกินแบบจริงจังก็ได้อย่าง ข้าวซอยน้อยจิ้ม, ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง+ไข่ หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “พิซซ่าไทใหญ่” เพราะมีรูปร่างคล้ายๆ กับพิซซ่าทั่วไป ให้ได้เลือกทานอีกเช่นกัน . สำหรับคนที่ชอบทานอาหารเจ และมังสวิรัติ หรือคนที่สนใจอยากลองทานอาหารที่มีไม่เนื้อสัตว์ ร้านนี้เป็นทางเลือกที่ดีเลย ใครสนใจก็ลองตามรีวิวไปลองทานกันดูได้เลย. ร้านข้าวแรม ฟืนป้ายอด […]

Chutipong Chumsoda

Chutipong Chumsoda

April 5, 2021

รวมพลัง 30 ร้านย่านนิมมาน สแกนจ่ายผ่านแอปเป๋าตังค์กันรัวๆ

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLine สวัสดีสาวกรีวิวเชียงใหม่ทุกคนถ้าพูดถึงความฮอตของตอนนี้ คงฮอตสู้แอปกระเป๋าตังค์ไม่ได้เลยจ้า เพราะในแอปเป๋าตังค์นี้มีทั้ง โครงการคนละครึ่ง เราชนะ เรารักกัน เป็นโครงการที่รัฐบาลแจกเงินเยียวยาช่วยเหลือประชาชนเนื่องจากสถานะการณ์โควิด ทำให้ร้านค้าหลายๆ ร้านเข้าร่วมโครงการเพื่อกระตุ้นยอดขายมากขึ้น วันนี้แอดเลยจะมาแจกพิกัด 30 ร้านย่านนิมมาน สวนดอก ที่มีโครงการรัฐผ่านแอปเป๋าตังค์ฟั่งไปสแกนจ่ายกันรัวๆ เลยเน้อแต่ละร้านเราคัดสรรมาให้แล้วทั้งคาว หวาน อีสาน ยำ มีร้านอะไรบ้างไปดูกันเลยจ้าา 1.ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน เป็นอีกหนึ่งร้านที่มีชื่อเสียงอย่างมากในจังหวัดเชียงใหม่โดยมีความโดดเด่น ในด้านการนำอัญชันมาเป็นส่วนประกอบ เมนูแนะนำ ก็คือ หมี่ยำ เส้นหมี่นุ่มอร่อย น้ำยำแซ่บมากก และ เมนูก๋วยเตี๋ยว กับเมนูลวกจิ้ม ก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่ตั้ง : ตั้งอยู่ถนนศิริมังคลาจารย์ ซอย9 ตำบล สุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ เปิด : 08:00-16:00น. (หยุดทุกวันพฤหัสสิ้นเดือน) โทร : 084-949-2828 Facebook: ก๋วยเตี๋ยวอัญชันเชียงใหม่ Anchan noodle Chiangmai […]

รีวิวขนม reviewkanhom

รีวิวขนม reviewkanhom

April 4, 2021

ร้านปิ้งย่าง เชียงใหม่ 16 ร้าน อร่อยจนต้องแชร์ ร้านติดแอร์ด้วยนะ

Facebook iconFacebookTwitter iconTwitterLINE iconLineร้านปิ้งย่าง เชียงใหม่ – อาหารที่กินได้ทุกที่ทุกเวลา ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน ยังไงในแต่ละเดือนขอเข้าไปลิ้มลองรสสักครั้งก็ยังดี หลายท่านอาจจะประสบปัญหาเรื่องความร้อนทำให้ทุกครั้งที่กลับบ้านนอกจากจะมีกลิ่นติดผมแล้ว ยังมีคราบเหงื่อ คราบน้ำมันเต็มตัวไปหมด  แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เพราะ เราได้รวบรวมร้านปิ้งย่างติดแอร์ เมืองเชียงใหม่มาให้ทุกท่านได้รู้จักกัน ว่าแต่ว่าจะมีร้านไหนเด็ดโดนใจบ้าง เราไปลุยพร้อมกันดีกว่า 1. Tengoku-Yaki ร้านปิ้งย่างพรีเมี่ยมในราคาที่สัมผัสได้ พิกัด : สาขานิมมาน ซ.5 และ สาขาท่าศาลาหน้าโรงแรมดราเทวี เวลาเปิด – ปิด: บริการทุกวัน เวลา 11:00 – 14:00น. และ 17.30-22.00 น. Facebook: Tengoku + Yaki Nimman 5 โทร: 087-725-9888 ร้านปิ้งย่างพรีเมี่ยม การันตีมาตรฐานความอร่อยพิสูจน์มาแล้วจากร้านเทนโกกุ สุดยอดอาหารญี่ปุ่นแรกเมื่อเข้าไปในร้านรู้สึกแปลกใจเล็กน้อย ร้านมีเพียง 7 โต๊ะเท่านั้น แน่นอนว่าหากอยากทานร้านนี้คุณต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น ดุ่ม ๆ เดินเข้ามาอดกินครับบอกเลย พนักงานสุภาพเป็นมิตรตามแบบฉบับของเทนโกกุทุกประการ ปิ้งย่าง Buffet ปิ้งย่าง 555- net จ-ศ […]

reviewchiangmai

reviewchiangmai

March 31, 2021