ขนมจีนป้ากันเองใต้สะพานลอยกาดหลวง เจ้าแรกของกาดหลวง

ขนมจีนป้ากันเองใต้สะพานกาดหลวง วันนี้รีวิวเชียงใหม่จะพาทุกคนไปพบกับร้านขนมจีนที่ตั้งอยู่ใต้สะพานตลาดวโรรสหรือกาดหลวง ซึ่งวันนี้จะพาไปพบกับ ขนมจีนป้ากันเองใต้สะพานกาดหลวงที่มาพร้อมกับสูตรขนมจีนที่ส่งต่อจากรุ่นคุณแม่ เก่าแก่ถึง 70 ปี และราคาสุดแสนจะถูกที่เริ่มต้นเพียง 25 บาท

ป้ากันเอง หรือนางสาวโป่ยเองในภาษาจีน โดยมีความหมายว่าพญานกอินทรี ซึ่งร้านของป้ากันเองนั้นเปิดมาได้ประมาณ 70-80 ปีแล้ว ตั้งแต่รุ่นคุณแม่ของป้า ร้านของป้ากันเองนั้นถือว่าเป็นร้านขนมจีนเจ้าแรกในตลาดวโรรสหรือที่เราเรียกกันง่าย ๆ ว่า กาดหลวง

ขนมจีนป้ากันเองนั้นมีน้ำขนมจีนขายอยู่มากถึง 5 สูตรด้วยกัน ไล่ตั้งแต่ น้ำเงี้ยว, น้ำยา, น้ำยาป่า, แกงเขียวหวานและน้ำพริก ซึ่งเหตุผลที่ป้ามีให้เลือกถึง 5 น้ำเลยก็เป็นเพราะว่าป้าอยากให้ลูกค้าได้กินนาน ๆ มีให้เลือกกินแบบหลากหลาย จะได้กลับมากินหลาย ๆ รอบ

ป้ากันเองนั้นก็ได้เผยเคล็ดลับที่ทำให้ขายดี โดยที่รสชาติของน้ำขนมจีนของป้านั้นไม่ได้มาจากการชั่ง ตวงใด ๆ แต่มาจากความเชี่ยวชาญ ชำนาญในการทำอาหาร ใช้รสมือที่มีประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน นอกจากนี้ป้าบอกว่าการมีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดี การเป็นการเองกับลูกค้าก็สำคัญเช่นกัน

และความพิเศษของร้านขนมจีนป้ากันเองอีกอย่างหนึ่งก็คือ ป้าสามารถพูดได้ถึง 3 ภาษา ได้แก่ ภาษาจีนกลาง, ภาษาจีนแต้จิ๋ว และภาษาอังกฤษ (ป้ากันเองเล่นมุกอีกด้วยว่าให้แยกภาษาไทยกับคำเมืองเป็นอีก 2 ภาษาด้วยไหม ฮ่า ๆ)

และไม่ได้มีเพียงน้ำขนมจีนให้เลือกแบบจุก ๆ เท่านั้นนะ พวกเครื่องเคียงก็มีให้เลือกหยิบไปแกล้มก็จุก ๆ ไม่แพ้กัน เพราะมีทั้งผักดอง, ถั่วงอก, ถั่วฝักยาว ให้หยิบได้ไม่อั้นอีกด้วย

นอกจากความอัธยาศัยดี เป็นกันเองของป้ากันเองแล้ว ป้ากันเองยังได้บอกอีกว่าชีวิตนี้ป้าไม่ได้ต้องการอะไรแล้ว เวลาอาบน้ำก็มีน้ำอุ่นให้อาบ หรือเวลาที่ร้อนก็มีแอร์เปิดให้เย็นสบาย ชีวิตป้าไม่ได้ต้องการอะไรเพิ่มเติมแล้ว

ก่อนจากกัน ป้ากันเองยังได้ฝากข้อคิดถึงลูกหลานหรือคนรุ่นใหม่ที่อยากจะเปิดร้าน ทำธุรกิจอีกด้วย ป้ากันเองแนะนำว่าต้องมีความอดทน อดทนต่อความเหนื่อย ความเหนื่อยที่เหนื่อยมาก ๆ อยู่อย่างสมถะ พอเพียงและเพียงพอ