ข้าวแกงกะหรี่ – หากพูดถึงอาหารญี่ปุ่นหลายท่านคงนึกถึง ชาบู ซูซิ ซาชิมิ อุด้ง ราเมน ฯลฯ แต่ท่านรู้หรือไม่ว่า ข้าวแกงกะหรี่ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อและได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก ด้วยความหอมของแกงกะหรี่ที่ผ่านการเคี่ยวและปรุงรสมาเป็นอย่างดี ยิ่งทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร เป็นเมนูโปรดของหลายๆคน ถ้าหากพูดถึงสุดยอดของข้าวแกงกะหรี่ในประเทศญี่ปุ่นคงหนีไม่พ้นร้าน Coco Ichibanya แต่ท่านรู้หรือไม่ว่าเมืองเชียงใหม่แห่งนี้ก็มี
สุดยอด ร้านข้าวแกงกะหรี่
เหมือนกันนะครับ จะมีร้านไหนบ้างไปรู้จักพวกเขาพร้อมกัน
1.Papa Curry
ตามไปค้นความลับแกงกะหรี่ที่ ถ.สิโรรส ซอย 5
- พิกัด : ถนนสิโรรส ซอย 5 ตรงข้ามกับร้านแมคโดนัลสาขาสวนดอก ตรงเข้าไปเรื่อยๆ จนเห็นป้ายซอย 5 แล้วเลี้ยวซ้าย ขี่เข้าไปก็งงๆ เพราะมีแต่บ้านคน ร้านก็อยู่ในบริเวณบ้านนั่นแหละ แต่ร้านมีป้ายใหญ่ๆ ติดอยู่
- เวลาเปิด-ปิด : อังคาร-ศุกร์ เปิด 11.30-14.00 น. และ 17.30-21.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เปิด 11.00-19.00 น. หยุดทุกวันจันทร์และวันที่ทำแกงกะหรี่
- โทร : 082-620-4440
- Facebook : papacurry
- จุดเด่น : จานใหญ่ น้ำแกงเข้มข้น มีกระเทียมดอง ผักทอดเป็นเครื่องเคียง
“ทำแกงกะหรี่ของเขาให้ดังในเมืองไทยให้ได้” คำสัญญาที่คุณเอ๋เจ้าของร้าน Pa “ทำแกงกะหรี่ของเขาให้ดังในเมืองไทยให้ได้” คำสัญญาที่คุณเอ๋เจ้าของร้าน Papa curry ให้ไว้กับคุณ Hirosh Matsumoto ผู้ที่สอนคุณเอ๋ทำแกงกระหรี่ “ผมเริ่มทำร้านนี้ตอนที่ผมตกงานเมื่อ 2 ปีก่อนหลังจากที่ได้มีโอกาสไปเที่ยวเมืองโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น พี่ชายทำร้านอาหารไทยที่นั่น ก็เจอกับ Hirosh Matsumoto เจ้าของร้าน Cardamon ร้านแกงกะหรี่เจ้าดังจากนั้นก็ได้พูดคุยกัน เขาสอนผมทุกอย่างเหมือนพ่อของผมอีกคน จึงตั้งชื่อร้านว่า Papa Curry”
“แกงกะหรี่ของผมใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเคี่ยว เคี่ยวทีหนึ่งใช้เวลา 13 ชั่วโมงกว่าจะได้น้ำแกงรสชาติลงตัว 1 หม้อ ถ้าวันไหนผมเคี่ยวแกง ผมจะปิดร้านเพื่อให้เวลากับมันมากที่สุด ส่วนข้าวผมเลือกใช้ข้าวไทย เพราะมีความหอมและมีประโยชน์มากกว่าข้าวญี่ปุ่น สิ่งสำคัญที่สุดคือ ผมอยากรักษาความเป็นแกงกะหรี่แบบนี้ไว้ให้คนเชียงใหม่ได้ทานรสชาติต้นตำรับโดยไม่ต้องบินไกลไปถึงญี่ปุ่น” คุณเอ๋บอกกับเราด้วยน้ำเสียงจริงจัง
สาเหตุที่ย้ายร้านเพราะปล่อยที่ตรงนั้นให้คนอื่นเช่า ตนเองก็ย้ายร้านมาอยู่ในบริเวณบ้านทำให้ตัดเรื่องค่าใช้จ่ายบางส่วนออกไปได้ ร้านปิดไปนานกว่า 6 เดือน แต่ร้านใหม่เปิดมาได้เกือบ 3 เดือนแล้ว เคยขายได้มากที่สุด 82 จานต่อวัน แล้วแต่ว่าลูกค้าจะสั่งเมนูอะไร เป็นเมนูที่ซับซ้อนหรือเมนูง่ายๆ
วันไหนทำแกงก็จะปิดร้านเพราะคุณเอ๋ทำแกงเอง ไม่ใช้แกงก้อนที่เห็นตามร้านค้าทั่วไป ปรุงเองทุกอย่างทำให้มีรสชาติที่เฉพาะตัว เครื่องเคียงคือกระเทียมดองและผักทอด คุณเอ๋ได้ไอเดียจากแกงกระหรี่ของคนญี่ปุ่นที่กินกับผักทอด ผักแล้วแต่ฤดูกาลมีอะไรก็ใส่ไป เพราะสนุกกับการได้สร้างสรรค์เมนูอาหาร อย่างในจานนี้จะมีผักเชียงดาทอด คนที่ไม่ชอบกินผักก็หันมากินผักเพราะกินง่าย
2. กระหรี่หมี่เตี๊ยว
ย้ายร้านไปแถวกองบินแต่รสชาติยังติดลิ้นต้องตามไปกินถึงที่
- พิกัด : 225/510, ตำบล บ้านแหวน อำเภอหางดง (อัปเดตที่อยู่ร้านล่าสุด ร้านย้ายบ่อย)
- เวลาเปิด-ปิด : เปิด 17.00-22.00 น.
- โทร : 092 696 5364
- Facebook : กระหรี่หมี่เตี๋ยว
- จุดเด่น : น้ำแกงกลมกล่อม เมนูหลากหลาย ราคาสบายกระเป๋า สโลแกนร้าน “มาปลุกความเป็นแกงกระหรี่ในตัวคุณ”
จากความชื่นชอบในแกงกะหรี่ญี่ปุ่นของคุณบอยทำให้เขาต้องหัดทำกินเองเกือบทุกวัน เมื่อสบโอกาสได้ไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นกับที่ทำงานได้เห็นไอเดียการทำร้านจากที่นั่น จึงมีความคิดอยากเปิดร้าน“เมื่อผมได้ไอเดียมาผมก็คิดจะทำร้านเลยด้วยความที่ฝีมือของเราก็เป็นที่ยอมรับจากเพื่อนฝูงไม่ว่าจะเป็นคนไทย คนญี่ปุ่น แต่ก็ไม่อยากให้มันซ้ำกับเจ้าอื่นนึกคิดไปคิดมาเรามีเพื่อนทำร้านก๋วยเตี๋ยวบวกกับเราอยู่เชียงใหม่ก็ต้องมีพวกเส้นๆ อย่างข้าวซอย จึงเกิดเป็น กะหรี่หมี่เตี๋ยว คือ การผสมผสานอย่างลงตัวของความเป็นญี่ปุ่นและความเป็นล้านนา มีทั้งข้าวซอย แคบหมู หมูชาชูอบน้ำผึ้ง ฯลฯ ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่สูตรต้นตำรับที่ผมเคี่ยวข้ามวันข้ามคืน ใครที่ชื่นชอบแกงกะหรี่แบบฟิวชั่นนิดๆ แวะมาชิมแกงกะหรี่ที่นี่ได้ครับ” คุณบอยกล่าวขณะที่กำลังยุ่งกับการคนหม้อแกงกะหรี่ของเขาอย่างเมามัน
(ซ้าย) ทงคัตสึไข่ดิบ (เมนูใหม่) ราคา 95 บาท (ขวา) แกงกะหรี่หมูทอดราดบนข้าวญี่ปุ่น ราคา 95 บาท อีกหนึ่งเมนูจานยักษ์ที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดี คือ “แกงกระหรี่หมูทอด” ราคา 95 บาท หมูทอดเป็นสูตรที่คุณบอยใช้ทำกินเองที่บ้าน เทคนิคที่ใช้คือการหมักหมูด้วยเบียร์สาเหตุที่ย้ายร้านมาจากนิมมานฯ เพราะร้านตั้งอยู่ข้างทาง ไม่มีหลังคา ทำให้ร้อน เวลาฝนตกไม่มีที่บังฝน คุณบอยจึงย้ายร้านมาอยู่ปากซอยจันทร์กุมารแต่สู้ค่าเช่าไม่ไหวเลยย้ายมาอยู่สุดซอย
หลังจากย้ายร้านคุณบอยได้ทำเมนูใหม่ขึ้นมาคือ “ทงคัตสึไข่ดิบ” นำน้ำซุปร้อนๆ ที่มีส่วนผสมของขิง เนย โชยุ หอม ราดบนหมูทอดและไข่ดิบ ราคา 95 บาท นอกจากนี้คุณบอยยังคิดค้น ซอสกระเพราขึ้นมาอีกด้วย ใครไปร้านแกงกะหรี่แต่อยากลองซอสกระเพราะก็สั่งเลยฮะ
บรรยากาศในร้านยังคงความเป็นข้างทาง ตกแต่งด้วยสังกะสีและเพิ่มลวดลายด้วยสติกเกอร์ “อยากให้ร้านยังเป็นเหมือนร้านข้างทาง เข้าถึงคนทุกกลุ่ม ใครๆ ก็มากินได้” นี้คือเหตุผลในการตกแต่งร้านด้วยสังกะสี
เมนูฟิวชั่นผสมความเป็นญี่ปุ่นกับไทยเพราะมีขั้นตอนการทำแบบคนญี่ปุ่นแต่มีการปรับสูตรคือคอหมูย่างอบน้ำผึ้งทำตามสูตรของคนไทย ร้านแกงกระหรี่รีเทิร์นที่พี่เจ๋งยกมาเสิร์ฟกันถึงที่ จะอร่อยแค่ไหน เหล่าสาวกแกงกะหรี่อย่ารอช้า ตามไปกินกันเลย ส่วนร้านอื่นๆ ยังอยู่ที่เดิมนะจ๊ะ
3. Mu’s Katsu
- พิกัด : ข้างคอนโดฮิลล์ไซด์ ถนนนิมมานเหมินท์
- เวลาเปิด- ปิด: 12.00-20.30 น. หยุดวันอังคาร
- โทร: 088-4073355
- Facebook : Mu’s Katsu
- จุดเด่น : น้ำแกงเข้มข้นกลมกล่อม เมนูให้เลือกหลากหลาย ผักดองทำเอง
Mu’s Katsu ร้านแกงกะหรี่ญี่ปุ่นชื่อดังย่านนิมมาน คำว่า Mu คือชื่อลูกสาวตัวน้อย ส่วน Katsu ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงของทอดซึ่งเป็นเมนูหลักของที่นี่
“ผมเริ่มทำร้านเมื่อตอนที่ย้ายมาอยู่เชียงใหม่ ที่เลือกทำอาหารญี่ปุ่นเพราะเพื่อนคนญี่ปุ่นเขามาสอนสูตรให้ผม จริงๆแล้วผมเป็นเชฟทำอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนมาก่อน เมนูของร้านจึงเป็นการผสมผสานระหว่างตะวันออกและตะวันตก อย่างเมนูสปาเก็ตตี้แกงกะหรี่ผมก็ประยุกต์ขึ้นมาแต่น้ำแกงเราก็ยังไม่ทิ้งสไตล์ญี่ปุ่น เพราะมันคือจุดเด่นของเรา น้ำแกงกะหรี่ผมใส่ใจทุกขั้นตอน เคี่ยวจานต่อจาน ถ้าวันไหนไม่มีวัตถุดิบผมจะปิดร้านเพราะหัวใจหลักของอาหารคือรสชาติ” เชฟป้อมบอกกับเรา
4. Ninja Ramen
- พิกัด : ถนนศิริมังคลาจารย์
- เวลาเปิด-ปิด: 2 ช่วงเวลา คือ 11.00-14.30 น. และ 18.00-22.00 น. ปิดทุกวันพฤหัสบดี
- โทร: 053-215551
- Facebook: Ninja Ramen Japanese Restaurant
- จุดเด่น: ข้าวนุ่ม มีผักดองให้
กว่า 6 ปีที่ Ninja Ramen เปิดให้บริการแก่ผู้คนมากมายให้ได้เข้ามาลิ้มชิมราเมนต้นตำรับญี่ปุ่น แต่ใครจะรู้ว่าข้าวแกงกะหรี่ของที่นี่ก็เป็นสูตรต้นตำรับเช่นกัน สังเกตุจากลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ กว่า 60% เป็นลูกค้าชาวญี่ปุ่น จุดเด่นของข้าวแกงกะหรี่อยู่ที่น้ำแกงรสชาติกลมกล่อมเพราะเคี่ยวกันแบบจานต่อจาน บวกกับสามารถเลือกได้หลากหลายเมนูทั้งหมูทอด กุ้งทอด ปลาทอด ฯลฯ ทำให้ลูกค้าหลายท่านต่างติดใจแกงกะหรี่ของ Ninja Ramen ใครอยากรู้ว่าเด็ดขนาดไหนต้องลอง
5. Curry Scoop
- พิกัด : ถนนนิมมานเหมินท์ ซ .13
- เวลาเปิด-ปิด : 11.00-22.00 น.
- โทร : 086-8960986
- จุดเด่น : สูตรน้ำแกงกระหรี่เป็นตัวของตัวเอง ส่วนผสมเป็นชิ้น ไข่เนียนนุ่ม
Curry Scoop ร้านแกงกะหรี่เล็กๆ ย่านนิมมานเหมินท์ที่เกิดขึ้นจากความหลงใหลในรสชาติของแกงกะหรี่
“ก่อนหน้านั้นผมเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบแกงกะหรี่เอาเสียเลย โดยเฉพาะแกงกะหรี่ไทยเพราะกลิ่นมันฉุน แต่ความคิดผมก็เปลี่ยนไปเพราะมีอยู่ครั้งหนึ่งผมเคยไปทานแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแล้วติดใจ จึงถามเชฟและจดจำรสชาติมาทำกินเองที่บ้าน ให้น้องช่วยชิม ให้เพื่อนช่วยชิมจนเป็นที่พอใจแล้วผมถึงเปิดร้าน วัตถุดิบผมคัดมาอย่างดี เครื่องแกงทำเองหมดทั้งปั่นทั้งคั้น ส่วนเมนูมีหมูและเนื้อ มีให้เลือกทั้งข้าวหรือเส้นอุด้งแกงกะหรี่ ใครชอบแบบไหนก็สั่งได้ครับ” คุณนัทเจ้าของร้านกล่าว
6. Mughmuk マックムック
- พิกัด : 84/2 หมู่14 ถ.สุเทพ อ.เมือง
- เวลาเปิด-ปิด : จันทร์ – ศุกร์ 11:00 – 14:00, 16:00 – 21:30, เสาร์, อาทิตย์ 11:00 – 21:30
- โทร : 0951409878
- Facebook: Mughmuk マックムック
- จุดเด่น : ร้านตกแต่งน่ารัก ราคากำลังดี
หนึ่งร้านที่อยู่ในดวงใจ มาแล้วรับรองว่าต้องกลับมาทานอีกแน่นอน สำหรับร้านมักหมึก เริ่มกันที่ข้าวกันเลย ข้าวมีความเหนียว นุ่ม อุ่น ๆ แกงกะหรี่อร่อย เข้มข้น รสชาติกกำลังดี เหมือนจะได้น้อยนะ แต่พอกินไปเรื่อยๆ มันแน่นมาก ทานคู่กับซุปมิโซะ ซดร้อน ๆ สำหรับสายอาหารญี่ปุ่นไม่ควรพลาด!
ทางร้านเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเล็ก ๆ อยู่แถวหลัง มช. สามารถจอดรถริมถนนได้เลย ใครที่เคยไปกินข้าวแกงกะหรี่แล้วกลิ่นติดตัว ไม่ต้องห่วงกับที่ร้านมักหมึกเลย ทางร้านมีการแยกครัว กับที่นั่งสำหรับลูกค้า ทำให้กลิ่นไม่ติดตัว ใครไม่สะดวกมาที่ร้านก็สามารถสังเดลิเวอร์รีได้เลย
7. SANTOKU เชียงใหม่
- พิกัด : 218 Tunghotel Rd
- เวลาเปิด-ปิด : ปิดทุกวันจันทร์ เปิดทุกวัน เวลา 17:30-22:30 น.
- โทร : 084 803 6512
- Facebook: Santoku Japanese Hot Kitchen
- จุดเด่น : หอมทอดไอเท็มลับ แอบสั่งเพิ่มตล๊อด
อีกหนึ่งร้านข้าวเเกงกะหรี่ในเชียงใหม่ ที่เป็นร้านดังเลย (แต่จะบอกว่าเชฟชอบแอบหนีไปแข่ง) สังเกตได้จากรางวัลต่าง ๆ ที่ติดอยู่ในร้าน เรียกได้ว่าเป็นแกงกะหรี่ระดับแชมป์ ปกติไม่ค่อยได้กินแกงกะหรี่เลย แต่มาลองทานที่นี่แล้วรู้สึกชอบ ทางร้านมีท็อปปิ้งให้เลือกเยอะ รสชาติอร่อย กลิ่นเครื่องแกงไม่ได้แรงมาก มีความหอม นุ่ม กำลังดี กลิ่นหอมโชยมาตามลมตั้งแต่หน้าร้านแล้ว
ปริมาณอาหารเสิร์ฟ เหมาะสมกับราคา แต่สำหรับเราคิดว่าให้เยอะมาก ๆ ถ้าเป็นผู้หญิงตัวเล็ก ๆ หรือคนที่กินน้อย ๆ ก็อาจจะต้องปลดกระดุมเลยละ ข้าวแกงกะหรี่ทานคู่กับผักดองเข้ากันได้ดีมาก เมนูก็มีให้เลือกเยอะ ทั้งหมู ไก่ เนื้อตุ๋น ไส้กรอก ส่วนที่เป็นของทอด ทอดออกมาได้กรอบ นุ่ม ดีมาก ๆ
ใครที่อยากจะมาที่ร้านก็แวะมาได้ ที่ร้านคนไม่เยอะมาก มีที่นั่งประมาณ 6-7 โต๊ะ ร้านอยู่ที่ถนนทุ่งโฮเทล ที่จอดรถทางร้านไม่ได้มีให้ แต่เราก็หาที่จอดข้างทางได้แบบสบายเลย
ข้าวแกงกะหรี่ -เชื่อว่าที่เชียงใหม่ ยังมีร้านอร่อยอีกเยอะเลยที่เรายังไม่รู้ ใครที่มีร้านอาหารดี ๆ หรือที่กินอร่อย ๆ ที่ไหน โดยเฉพาะร้านแกงกะหรี่อร่อยๆ แนะนำเจ๋งเข้ามาได้ อย่าลืมแวะมา Comment มาแชร์ให้เจ๋งได้รู้ เจ๋งจะตามไปรีวิวอย่างทันท่วงที
- รวม 7 ร้านอิซากายะ (Izakaya – 居酒屋) ติดแอร์ เลิกงานต้องแวะ!!
- สิ้นสุดการรอคอย คนเมืองมีเฮกับ 8 ร้านอิซากายะ สไตล์คนเชียงใหม่
- ร้านปิ้งย่าง เชียงใหม่ 16 ร้าน อร่อยจนต้องแชร์ ร้านติดแอร์ด้วยนะ
- บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น Daiso Sushi แสนอร่อย! – ที่กินเชียงใหม่
